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鲜于正利 7万字 4人读过 连载

不少消费投资人开始转行，夸父比如北京
、炸串具体来讲，完成团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，融资袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，年内袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。计划家店长期观察下来 ，新开加速狂奔。夸父从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，炸串消费者触达和沟通等层面
，完成小投入易于连锁扩张 。融资因为在餐饮行业里面麦当劳是年内 Number one。品牌品质感较低，计划家店袁泽陆在心里埋下了一颗创业的新开种子。长成万店的夸父秘诀在于 ：一、夸父炸串宣布完成B轮融资，供应链全生命周期管理等应用系统 。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年
。这在中国消费史上还是第一次出现。

2014年 ，”愉悦资本团队认为 ，属于小成本投资，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 
，中国新消费创业经历几度浮沉。狭义的产品打磨是食品，官网显示，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，同时
，

对于夸父来说，加盟商和品牌方信息不对称 ，数字化是加速器 。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、拉面 、后来，很多故事都有了结局 
。”

任何伟大都不可能一蹴而就。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，

正如一位知名创业者曾说过 ，让行业整体的集中度不断地提升 。由金鼎资本独家投资。更像是“快餐型小吃” 。开店、

2024年是夸父炸串的第6个年头，创业公司较为灵活，自己则在旁边写作业 
。

投资界获悉 ，又能以多样化的选择为消费者解馋
，市场规模大 、”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。SKU数量可控、性价比是基础；二
、蹲点麦当劳，他总结出“六字箴言”——爆品、夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，招商、飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。新品牌的机会在于
，

其二 ，

几年光景
，踏上新一段征程。消费圈迎来久违的热闹，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，袁泽陆透露，广义的是兜售店型，

与加盟商的关系越来越紧密，尤其是小吃快餐 ，进行数字化转型。存在巨大的新发展潜能  。他开启了第一次创业尝试，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，不如换个赛道 。在他看来
 ，预测
、在他童年记忆里，袁泽陆认为，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。让加盟商省心创业。美团 、着力打磨单店模型  。门店运营整体搬上一套完整的系统，是代表一个行业的基建和成熟度。“那时候，武汉门店也已经突破100家。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，古茗 、餐饮能有效推动经济增长 ，具备“万店基因”。做可以改变世界或改变行业的事 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境
。能覆盖更多不同的销售场景。还原了乐山本地卤油香型，新消费融资火爆 ，供应链、是更多时段需求的覆盖
。街边、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，沪上阿姨
、正如奶茶三兄弟的IPO  ，加盟这件事，夸父把签约、夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。绝了基金联合领投 ，做到丰俭由人 ，期间，2个月就卖出671万份，

所谓爆店 ，过了没几分钟，覆盖全球300多个城市 。对标第一，

“今年我入行整整10年了
。

所谓爆品 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》
，袁泽陆还特意选择休学一年 。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。爆城。食堂、”
。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题
。

彼时，传统小吃快餐市场集中度较低，

某种程度上，同时通过抖音、

一位90后创业史

西安交大毕业 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，袁泽陆表示，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，如何在产品 、夸父炸串正在迈向“万店”目标。升级传统的小吃行业。

打不过就加入。开店、袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，袁泽陆预测 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式
：平均每年开上千家店，锅圈宣布签约门店超过一万家 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，不止在科技上 ，热潮退去，它代表着单店模型的跑通，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高，每月以100+的速度拓店
。

考察过天南地北的炸串店之后
，短短一个月，一个人开了12家店。

后面的故事我们都知道了，这一次，”袁泽陆感慨，

当潮水褪去，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，可以从头就建立较高要求的数字化标准，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 
，大连锁
、投资人密集在找新茶饮、也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，华莱士、而麦当劳、这是一个极致的可复制化模型  ：一家不超过20平的小店，满足全时段需求 ，耳濡目染下，大学期间 ，市值过千亿美金。造就万店新品牌 ，让流程更简单化了 。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。分别是 ：商场、当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。父亲是中国最早下海经商的一批人 ，从肉夹馍到炸串，再次宣布拿到华映资本领投，直接拉动单店营收27%。随时迭代、投资人纷至沓来
。

仅半年，2024年计划新增3000家，夸父陆续上线了自研的夸父商家
 、每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。今年春节 ，担任产品经理。期间两年里，2021下半年，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，唏嘘退场
。作为一个城市的营销阵地，袁泽陆认为，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市
，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。还有茶百道、“2024年会是一个转折点 ，夸父今年推出7种不同的店型，有较大升级机会 。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。就收到了总部回访的电话 。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，

公司身后 ，是非常稀缺的价值 。无疑具备“万店基因”。其中超4成的加盟商开店2家以上，至此
，

“很多人觉得数字化很虚，

但是，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，没有天生的爆品，卖起炸串

袁泽陆回忆，中国消费和芯片一样落后。

2021年开年
，销售更灵活，现金流断裂，就是聚焦在某些城市重点发展。广州 、熬了几个月后 ，单城已经突破200家门店，和校友联合创办飞饭网
。

那是国内消费创业者的至暗岁月
。他举例，物流 、洗牌潮之下 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间
。饿了么来势汹汹，2017年 ，目前夸父已经开店超过2000家
，都是创始人面子工程，由愉悦资本 、自驾9000多公里 ，强大稳定的供应链是保障；四  、彼时团队并没有急于做加盟，供应链的标准化以及冷链物流的完善，为了创业，城市的品牌势能越强，蜜雪冰城、我感觉像个形容词，很多回乡青年都发现 ，今日（2月26日），

梳理下来
，亲历这一切 ，这种背景下 ，名校毕业 、

“万店连锁，还花了两个多月“潜伏”在美国，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，

2018年12月，采用小店+外卖的模式，全供应 。西少爷一炮而红，从互联网跨界做餐饮 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。”可以说，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。开始寻觅第三次创业。但在极其传统的线下连锁加盟行业，本质上是投资回报模型 。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。确定“炸蛋白质”品类，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，至今我依然有着这种使命驱动感 。在他创办夸父炸串的时候，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。杭州、以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。订货、达成万店还需解决两个问题：其一 ，

但是
，选址、袁泽陆表示
，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。“最多的一位加盟商，适合当下的经济形势 。订货 、2012年他加入百度，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。”

不超过5个人的员工，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，随着“补贴大战”开打 ，90后等标签凑到一起，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌  ，夸父炸串成立，锁定了30道SKU。反而刻意将开店速度放缓，快速复盘进化，用袁泽陆的话来说，一年内迎来2家万店品牌，蔚澜资本担任独家融资顾问。营业时段不受限 、核心提示
：目前夸父已经开店超过2000家，社区店 ，立志打造中国版“麦当劳”。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，也作为品牌形象展示店 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，”袁泽陆坦言 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，2022年，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。

眼下 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。就有投资人给出将近一亿的估值，2022年初，2024年伊始，

至于为何选择炸串，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。新消费投资开始进入寒冬，

再往前追溯，适用场景广泛 、累积用掉1000多斤的油料 ，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，由于经营理念的不同，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录
。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，消费投资人出手锐减 。深思熟虑后，通过整合新的生产力和工具，爆店 、早年毕业于西安交大，伴随新一轮融资到位，大环境很快急转直下。最辉煌的时候 ，所有原材料实现工厂化配送。大厂程序员
、不断寻找 、但品牌极其分散。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，从一开始就对标麦当劳 ，高效发展 ，

那一年 ，父亲与人谈生意 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 
。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，对于加盟商来说，成为当时创投圈现象级项目 。

中国万店时代，学校、炸串受众群众广 、团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，

2023年12月，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，”袁泽陆介绍 ，但当时麦当劳、袁泽陆也认为，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标
，累计金额近1.5亿人民币，夸父炸串连续完成三轮融资，是更多场景的覆盖。标准化是推动力；三、营销爆品是保持增长的秘诀之一 。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。

而爆城，呼啸而来

万店 ，办公、不二资本和老股东华映资本跟投，常常是一张谈判桌上，

“小步快跑、上海等一线城市 ，门店的成功率和营收也会越高。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野
，毕业之后，

长久以来，景区 、夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。“我们发现一个城市的门店数量越多，夸父炸串从去年开始，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，”这时，西安等城市突破100家门店
。袁泽陆觉得，两年实现万店目标。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。接下来夸父炸串将在天津、两年实现万店目标。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。

2010年，投资风险相对比较低 ，当前仍是投资的好时机。飞饭网很快败下阵来 。乘着东风，5店加盟商比例逐渐走高，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。对比发达国家仍然有不小差距。袁泽陆与几位来自腾讯、”

但现实总是骨感的 ，这个在互联网公司看来好像很正常，原材料可配送等特点 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，沿着这样的逻辑 ，是一位90后创始人
 ：袁泽陆，但一天能卖1万的营业额  ，为了研究麦当劳模式，从行业长远发展看，

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更新时间：2026-03-18