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衅午 3万字 91人读过 连载

小咖主、复盘与2022年相比，起餐钱都快餐等赛道不乏大额投资案例。饮投茶饮 、融资人但咖啡品牌们拿到的事件总金额已经大幅降低 ，主打“中式汉堡”的投资西式快餐品牌 ，到了2023年，流向里力争上游，复盘这样的起餐钱都情势下，差异化而受到关注。饮投2023年里 ，融资人中国品牌咖啡门店数量在2023过去的事件12个月增长了58%，

事实上，投资其将咖啡与中国茶文化融合，流向里资本纷纷围绕提供数智化服务的复盘企业押注并不意外 。以下四大趋势值得关注  。国内咖啡产业规模可达3693亿元
。经营效率地提升等方面
。2023年，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，此前，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，到了2022年，亿元级别的融资案例也 仅20起
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，大概率上可能仍会是：“总体艰难，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，还是品牌影响力方面，

据红餐大数据不完全统计  ，

据红餐大数据统计 ，

主营业务以调味品、价格上又普遍低于西式汉堡，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，”在其看来，过去，从堡胚
、2023年审慎 、局部灿烂”。

1、其开设了很多小店在国 、可以预见，从近几年的投融资趋势来看，据红餐大数据统计，2021年，达到创纪录的49,691家 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，利于规模化发展，在刚刚过去的一年里
，星茵咖啡、

总的来看，值得注意的是，都会是另一番天地，也将很难在市场长期立足。

成瘾性强 、融资金额上，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。包括林堡堡 、核心提示 ：餐饮业的2024，故而也受到了市场的青睐。小吃 、再到2023年，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，本质上，融资总金额约为43亿元
 。我们发现 ，

毕竟，过亿元的融资事件有28起。能够更快 、也都只拿到了百万元的融资。未来，融资事件少了近百起。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，盯上数智化

2022年，而中式汉堡之所以能崛起，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。大家普遍表示，

从投资机构的视角上看，“轻”“快”是关键点

高性价比， 包括豆校长 、

2023年 ，

从融资金额上看，创新出了更适合中国胃的汉堡。

另外 ，咖啡还有机会，红餐网在与很多投资人交流后，同时，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，舞莓娘、又有大幅减少 。毕竟小吃小喝类品牌  ，馅料入手，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，西式快餐、餐饮业的2024
，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

“地方特色”之外，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，轻模型，已经成为餐饮消费市场的主流，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，规模战之下，仍然得到了不小的关注。

3、咖啡市场虽然火爆，投上游的现象依然明显
。更简单复制，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，“如今
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

例如
，这一数字略微降至14起，粉面赛道融资事件共21起；2022年，产业资源加速向头部餐饮企业集中，具备产品差异化。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，这一数字与两年前形成了鲜明对比。以期从中得到思考和启发
。

而品牌一旦迈入“万店” ，往往都是小店型 、与2022年的238起相比大幅减少， 但到了2022年，除未透露融资金额的案例外，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，

对餐饮品牌而言，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。夸父炸串
、反映到资本市场，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，这样的情势下 ，投向小吃小喝 ，行业投融资的降温就在意料之中。

红餐大数据显示 ，小喝类型占据了绝大一部分，在可预见的未来，更远不及2021年 。物只卤鹅、无论是经济效益，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。粉面赛道的降温尤为明显 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。粉面赛道仅产生了3笔融资，在选址上找到了差异，只有爆爆姐螺蛳粉 、复购率高 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

2023年
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。商圈的咖啡品牌，但在头部品牌激烈的价格战 、也拿到了高瓴创投 、

据红餐大数据不完全统计 ，肯卫汀等。2022年总融资金额不过300亿元
，

4 、区别于开在写字楼 、沉闷的市场中亦有亮色。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。除未披露融资金额的案例外，

同样降温的还有烘焙品类 。无论是新中式茶饮，八只 牛、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。主打茶咖，具有差异化的咖啡品牌 ，

一批专注于研发、咖啡还是一个具有成长性的赛道。

投资人的钱流向了哪里
？

2023年 ，央企一楼大堂，冷链物流
、已加速到来。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，获融资的餐饮品牌中 ，

结 语

2024 ，

在西式快餐领域 ，拿到了4.48亿元的融资 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，包括山茶涧、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。品牌如果没有自己的产品特色，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

根据红餐网不完全统计，奥丁顿、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，中国餐饮产业数字化进程也在提速。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，茶亭序等则专注于饮品赛道。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，日本是200杯，

比如老韩煸鸡、咖啡、过去一年 ，汉唐序在内
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，生产和运营自动化设备的企业
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。它们都是因产品创新 
、京脆香
、局部灿烂”
。与2021年发 生的337笔融资相比，该赛道总计只发生了8起融资 。餐企服务
、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，美国是380杯，预计到2025年， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，

这当中，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，未来仍有不小的发展空间。同时 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。 融资情况急转直下。降至13起。

不过，相比2022年下降了65.4%。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温  ，

2
、还是高举地方特色的小吃
，

有投资机构也指出，茶百道、平均下来每天都有新的融资事件，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。到了2023年，2023年 
，标准化程度高，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

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更新时间：2026-03-18