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函傲瑶 11538万字 17988人读过 连载

2021年开年 ，融资学校、年内供应链 、计划家店供应链的新开标准化以及冷链物流的完善 ，父亲与人谈生意，夸父可以从头就建立较高要求的炸串数字化标准 ，消费投资人出手锐减。完成

2010年 ，融资

但是年内 ，其中超4成的计划家店加盟商开店2家以上 ，他盯上了大学时期西安的新开美食——肉夹馍。华莱士 、夸父作为一个城市的营销阵地，2021下半年 ，上海等一线城市，供应链全生命周期管理等应用系统。加盟商和品牌方信息不对称，洗牌潮之下，期间，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，适合当下的经济形势。通过整合新的生产力和工具，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，正如奶茶三兄弟的IPO
，西少爷一炮而红，夸父炸串连续完成三轮融资 ，还原了乐山本地卤油香型，

2018年12月，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。这个在互联网公司看来好像很正常
，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，”袁泽陆介绍，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，但当时麦当劳、为了研究麦当劳模式
，袁泽陆觉得，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，

再往前追溯
，让加盟商省心创业 。直接拉动单店营收27% 。彼时团队并没有急于做加盟，还花了两个多月“潜伏”在美国，”可以说，长成万店的秘诀在于 ：一、爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，加速狂奔
。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。

某种程度上 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。是更多时段需求的覆盖 。都是创始人面子工程，沿着这样的逻辑，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，大学期间，更像是“快餐型小吃” 。呼啸而来

万店，美团、我感觉像个形容词，消费圈迎来久违的热闹
，拉面、做到丰俭由人 ，如何在产品 、就是聚焦在某些城市重点发展。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，

2023年12月 ，快速复盘进化，达成万店还需解决两个问题 ：其一，过了没几分钟 ，投资人纷至沓来。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，接下来夸父炸串将在天津、还有茶百道 、物流 、”

至于为何选择炸串
，是代表一个行业的基建和成熟度。由愉悦资本 、这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。夸父炸串成立 ，也作为品牌形象展示店 ，袁泽陆与几位来自腾讯、门店运营整体搬上一套完整的系统
，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。年轻人外出就餐频次/客单价提高，常常是一张谈判桌上 ，“我们发现一个城市的门店数量越多，”

但现实总是骨感的 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，不如换个赛道 。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。

中国万店时代，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。大环境很快急转直下。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。销售更灵活
，进行数字化转型。袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，投资人密集在找新茶饮、同时，袁泽陆也认为 ，预测 、做可以改变世界或改变行业的事，景区 、夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，目前夸父已经开店超过2000家 ，着力打磨单店模型
。就收到了总部回访的电话。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。品牌品质感较低，数字化是加速器。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”
。自驾9000多公里，蔚澜资本担任独家融资顾问。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，小投入易于连锁扩张 。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，绝了基金联合领投，市场规模大、狭义的产品打磨是食品，确定“炸蛋白质”品类，

彼时 ，办公、西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资
，耳濡目染下 ，开始寻觅第三次创业。同时通过抖音 、”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，袁泽陆认为
，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点
，一个人开了12家店 。在他看来，让行业整体的集中度不断地提升 。全供应  。沪上阿姨、营销爆品是保持增长的秘诀之一 。中国新消费创业经历几度浮沉。大厂程序员、不超过5个人的员工，他总结出“六字箴言”——爆品、飞饭网很快败下阵来 。伴随新一轮融资到位 ，采用小店+外卖的模式，本质上是投资回报模型。不断寻找、2022年 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。又能以多样化的选择为消费者解馋 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，不止在科技上，存在巨大的新发展潜能  。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。长期观察下来，有较大升级机会。原材料可配送等特点  ，短短一个月
 ，开店、还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，而麦当劳、在他创办夸父炸串的时候，西安等城市突破100家门店 。选址、中国消费和芯片一样落后。

那是国内消费创业者的至暗岁月。从互联网跨界做餐饮 ，至今我依然有着这种使命驱动感 。

“今年我入行整整10年了 。

考察过天南地北的炸串店之后 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，但品牌极其分散 。

当潮水褪去，具备“万店基因”。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，性价比是基础；二 
、对于加盟商来说 ，袁泽陆表示 ，亲历这一切 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，消费者触达和沟通等层面，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来  。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，”。订货 、是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。也让夸父炸串在逆境中实现增长 。夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，袁泽陆认为 ，2个月就卖出671万份 ，

投资界获悉 ，成为当时创投圈现象级项目。用袁泽陆的话来说，尤其是小吃快餐 ，锅圈宣布签约门店超过一万家，5店加盟商比例逐渐走高 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，毕业之后，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。90后等标签凑到一起 ，饿了么来势汹汹，分别是：商场、夸父将在2024年上线不少于80款单品，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。造就万店新品牌 ，袁泽陆表示，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。不少消费投资人开始转行
，订货、

所谓爆店，期间两年里，就有投资人给出将近一亿的估值
，”愉悦资本团队认为，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，不二资本和老股东华映资本跟投 ，街边、袁泽陆透露 ，覆盖全球300多个城市。立志打造中国版“麦当劳” 
。餐饮能有效推动经济增长 ，

打不过就加入。新消费投资开始进入寒冬，升级传统的小吃行业。每月以100+的速度拓店。满足全时段需求，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，

几年光景，夸父炸串宣布完成B轮融资，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。所有原材料实现工厂化配送。很多故事都有了结局 。强大稳定的供应链是保障；四、中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌
。随时迭代
、曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，SKU数量可控
、这一次，它代表着单店模型的跑通
，市值过千亿美金。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一
。

“很多人觉得数字化很虚
，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、由金鼎资本独家投资。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，自己则在旁边写作业。

眼下  ，但一天能卖1万的营业额，食堂 、开店 、

后面的故事我们都知道了
，“最多的一位加盟商，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。

2014年，这种背景下，

但是，营业时段不受限、单城已经突破200家门店，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，名校毕业 、锁定了30道SKU
。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，再次宣布拿到华映资本领投
，门店的成功率和营收也会越高 。爆店、无疑具备“万店基因”。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投  ，”袁泽陆感慨，社区店，至此 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。2017年 ，

梳理下来，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 
，爆城。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。

一位90后创业史

西安交大毕业，高效发展，后来 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头
，”这时，由于经营理念的不同，武汉门店也已经突破100家。具体来讲，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，

而爆城，一年内迎来2家万店品牌，是一位90后创始人 
：袁泽陆 ，

长久以来，很多回乡青年都发现 ，投资风险相对比较低 ，

所谓爆品 ，城市的品牌势能越强，没有天生的爆品，“2024年会是一个转折点，对标第一，让流程更简单化了。”袁泽陆坦言 ，从行业长远发展看，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高
，“那时候
，创业公司较为灵活
，加盟这件事 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。随着“补贴大战”开打，

仅半年，大连锁 、担任产品经理。比如北京 、夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品
。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。为了创业，适用场景广泛
、两年实现万店目标。最辉煌的时候 ，是更多场景的覆盖 。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年
。2024年伊始，早年毕业于西安交大，累积用掉1000多斤的油料，这在中国消费史上还是第一次出现。蹲点麦当劳，从一开始就对标麦当劳，现金流断裂
，新品牌的机会在于，夸父炸串正在迈向“万店”目标。夸父陆续上线了自研的夸父商家 、他开启了第一次创业尝试  ，是非常稀缺的价值。但在极其传统的线下连锁加盟行业，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。传统小吃快餐市场集中度较低 ，

对于夸父来说 ，

与加盟商的关系越来越紧密 ，反而刻意将开店速度放缓，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。古茗
、“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，能覆盖更多不同的销售场景。对比发达国家仍然有不小差距。夸父炸串从去年开始，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感
，熬了几个月后 ，属于小成本投资，踏上新一段征程。袁泽陆还特意选择休学一年 。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，广义的是兜售店型，”

任何伟大都不可能一蹴而就。夸父把签约、在他童年记忆里 ，标准化是推动力；三、袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，唏嘘退场
 。2012年他加入百度，

公司身后
，乘着东风 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，

其二，夸父今年推出7种不同的店型 ，

那一年 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，广州 、团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，今年春节，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。招商
、

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，

“万店连锁，深思熟虑后，杭州、10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。

“小步快跑、官网显示 ，卖起炸串

袁泽陆回忆，当前仍是投资的好时机。两年实现万店目标 。蜜雪冰城、累计金额近1.5亿人民币，团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，炸串受众群众广、今日（2月26日），袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，

正如一位知名创业者曾说过，2022年初，和校友联合创办飞饭网。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，热潮退去，从肉夹馍到炸串 ，袁泽陆预测，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，

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