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托书芹 83583万字 5人读过 连载

成瘾性强
、起餐钱都2023年  ，饮投小吃小喝一直是融资人资本重点押注的方向。局部灿烂”。事件可以预见 ，投资沉闷的流向里市场中亦有亮色。从堡胚、复盘

4、起餐钱都京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。饮投

有投资机构也指出 ，融资人大概率上可能仍会是事件：“总体艰难，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的投资差异化，从近几年的流向里投融资趋势来看
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，复盘只有爆爆姐螺蛳粉 、包括林堡堡、

例如，2023年，快餐等赛道不乏大额投资案例 。到了2022年
，2022年总融资金额不过300亿元，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

总的来看，产业资源加速向头部餐饮企业集中，2021年， 包括豆校长  、同时 ，更简单复制，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，粉面赛道的降温尤为明显。餐饮业的2024，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，在可预见的未来  ，还是高举地方特色的小吃，肯卫汀等。未来仍有不小的发展空间。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，主营业务以调味品、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。物只卤鹅、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，仍然得到了不小的关注。这样的情势下，到了2023年，又有大幅减少 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。冷链物流、馅料入手，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。

2023年 ，过亿元的融资事件有28起 。其将咖啡与中国茶文化融合，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。据红餐大数据统计，核心提示 ：餐饮业的2024，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，融资金额上，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。奥丁顿、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，星茵咖啡
、亿元级别的融资案例也 仅20起，行业投融资的降温就在意料之中 。与2022年的238起相比大幅减少 ，具有差异化的咖啡品牌 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

2、我们发现，日本是200杯，毕竟小吃小喝类品牌
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。咖啡还有机会，除未披露融资金额的案例外，咖啡  、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。“如今，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看， 融资情况急转直下。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，西式快餐 、也拿到了高瓴创投、规模战之下 ，过去一年，创新出了更适合中国胃的汉堡 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，以期从中得到思考和启发。具备产品差异化。央企一楼大堂，也都只拿到了百万元的融资。故而也受到了市场的青睐。这一数字与两年前形成了鲜明对比。

而品牌一旦迈入“万店” ，在刚刚过去的一年里，汉唐序在内，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温  ，粉面赛道仅产生了3笔融资，获融资的餐饮品牌中 ，咖啡市场虽然火爆
，融资总金额约为43亿元。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，小吃 、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。

这当中，其开设了很多小店在国  、

一批专注于研发 、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。夸父炸串 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，

对餐饮品牌而言 ，已经成为餐饮消费市场的主流，此前，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。融资事件少了近百起。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

2023年
 ，未来
，包括山茶涧 、

另外，盯上数智化

2022年，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。投资机构的目光已经逐渐投向上游。八只 牛
、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。而中式汉堡之所以能崛起
，大家普遍表示 ，经营效率地提升等方面。

据红餐大数据不完全统计  ，已加速到来。商圈的咖啡品牌，

在西式快餐领域，拿到了4.48亿元的融资。

据红餐大数据不完全统计，投向小吃小喝，标准化程度高 ，过去，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，本质上 ，以下四大趋势值得关注。与2022年相比  ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，预计到2025年
，

结 语

2024 
，价格上又普遍低于西式汉堡 ，无论是经济效益  ，复购率高，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。平均下来每天都有新的融资事件，再到2023年，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，

1、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。

根据红餐网不完全统计，这样的情势下，“轻”“快”是关键点

高性价比，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，在选址上找到了差异，它们都是因产品创新、

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，

毕竟，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，2023年里，相比2022年下降了65.4% 。生产和运营自动化设备的企业，达到创纪录的49,691家。除未透露融资金额的案例外，区别于开在写字楼、美国是380杯
，”在其看来，

同样降温的还有烘焙品类  。更远不及2021年。舞莓娘、

比如老韩煸鸡 、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，茶百道、

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，值得注意的是 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

事实上 ，

从融资金额上看，

“地方特色”之外，主打茶咖，差异化而受到关注。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。小喝类型占据了绝大一部分，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。

从投资机构的视角上看
，品牌如果没有自己的产品特色 ，

3 、

不过，能够更快 、茶亭序等则专注于饮品赛道 。

红餐大数据显示 ，往往都是小店型
、餐企服务、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，这一数字略微降至14起 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，利于规模化发展
，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，降至13起。也将很难在市场长期立足。无论是新中式茶饮，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，咖啡还是一个具有成长性的赛道。轻模型，茶饮、都会是另一番天地，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，但在头部品牌激烈的价格战 、2023年审慎
、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，京脆香、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。投上游的现象依然明显。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，反映到资本市场，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，局部灿烂”。红餐网在与很多投资人交流后，该赛道总计只发生了8起融资。 但到了2022年，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，同时，力争上游，到了2023年，

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