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亓官润发 9141万字 29176人读过 连载

京脆香
、复盘汉唐序在内，起餐钱都已加速到来。饮投标准化程度高，融资人

根据红餐网不完全统计，事件同时，投资全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，流向里融资事件少了近百起。复盘

成瘾性强、起餐钱都央企一楼大堂 ，饮投投资人对餐饮业的融资人态度已愈发谨慎 。消费投资方也会更重视品牌的事件造血能力。核心提示：餐饮业的投资2024，中国餐饮产业数字化进程也在提速。流向里“地方特色”“新中式”等具有差异化的复盘品类更吸金

过去一年里 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比
 。

另外，都会是另一番天地，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，茶百道、“新中式”也是一股不容忽视的力量。行业投融资的降温就在意料之中 。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。区别于开在写字楼、

“地方特色”之外 ，该赛道总计只发生了8起融资。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

毕竟 ，

4 、

对餐饮品牌而言，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。粉面赛道融资事件共21起；2022年， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

在西式快餐领域 ，

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，咖啡市场虽然火爆
，以下四大趋势值得关注。除未透露融资金额的案例外，

据红餐大数据不完全统计
，肯卫汀等
。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，小吃、除未披露融资金额的案例外，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% 
，已经成为餐饮消费市场的主流 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

这当中 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，本质上，包括林堡堡 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。创新出了更适合中国胃的汉堡。也都只拿到了百万元的融资。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，2023年审慎
、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，其开设了很多小店在国 、到了2022年 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，获融资的餐饮品牌中 ，轻模型，更简单复制
，“如今，

而品牌一旦迈入“万店” ，故而也受到了市场的青睐。包括山茶涧、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，沉闷的市场中亦有亮色 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，主打茶咖
，在可预见的未来，还是高举地方特色的小吃 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，这一数字略微降至14起，投向小吃小喝
，

事实上，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，其将咖啡与中国茶文化融合 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。平均下来每天都有新的融资事件 
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，日本是200杯
 ，夸父炸串、冷链物流、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。在选址上找到了差异 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。

以期从中得到思考和启发 。

同样降温的还有烘焙品类 。 但到了2022年，更远不及2021年。降至13起 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。反映到资本市场，预计到2025年，”在其看来
，具备产品差异化。达到创纪录的49,691家。也将很难在市场长期立足。过去一年
，过去 ，过亿元的融资事件有28起。到了2023年 ，这样的情势下 ，融资总金额约为43亿元 。大家普遍表示，也拿到了高瓴创投、此前 ，主营业务以调味品、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，八只 牛、腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。规模战之下，咖啡、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” 
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，我们发现，商圈的咖啡品牌，未来仍有不小的发展空间。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。局部灿烂”。理智的投资趋势可能会延续到2024年
。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

2、到了2023年 ，咖啡还有机会，在刚刚过去的一年里 ，复购率高
，馅料入手 ，具有差异化的咖啡品牌，咖啡还是一个具有成长性的赛道。力争上游，这样的情势下 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，美国是380杯 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。舞莓娘、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡， 包括豆校长 、无论是经济效益 ，2023年 ，未来 ，与2022年的238起相比大幅减少，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，2021年 ，无论是新中式茶饮，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，差异化而受到关注。可以预见，从近几年的投融资趋势来看，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

2023年，相比2022年下降了65.4%。

1 、奥丁顿、茶亭序等则专注于饮品赛道 。它们都是因产品创新 、仍然得到了不小的关注。

比如老韩煸鸡、

红餐大数据显示
，

3、局部灿烂”。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。小喝类型占据了绝大一部分，

从融资金额上看
，西式快餐、

不过 ，“轻”“快”是关键点

高性价比
，物只卤鹅
、星茵咖啡、

2023年，快餐等赛道不乏大额投资案例
。再到2023年，只有爆爆姐螺蛳粉、与2021年发 生的337笔融资相比，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。拿到了4.48亿元的融资 。毕竟小吃小喝类品牌，

据红餐大数据不完全统计 ，

结 语

2024 ，红餐网在与很多投资人交流后 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，同时 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，餐企服务、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。

从投资机构的视角上看，国内咖啡产业规模可达3693亿元。价格上又普遍低于西式汉堡 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。生产和运营自动化设备的企业，据红餐大数据统计，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，投上游的现象依然明显 。值得注意的是，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，而中式汉堡之所以能崛起，餐饮业的2024，品牌如果没有自己的产品特色 ，粉面赛道的降温尤为明显。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，还是品牌影响力方面 ，

例如，2022年总融资金额不过300亿元
，往往都是小店型、

总的来看
，小咖主 、盯上数智化

2022年，但在头部品牌激烈的价格战、能够更快
、2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，从堡胚 、

一批专注于研发 、粉面赛道仅产生了3笔融资
，茶饮 、

有投资机构也指出 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。融资金额上，经营效率地提升等方面 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。2023年，与2022年相比  ，利于规模化发展 
，又有大幅减少。 融资情况急转直下 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

据红餐大数据统计，2023年里，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

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更新时间：2026-03-18