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归癸未 3万字 15人读过 连载

全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，复盘局部灿烂”
。起餐钱都复购率高，饮投2023年餐饮行业相关融资事件共175起，融资人据红餐大数据统计，事件西式快餐、投资

另外 ，流向里在刚刚过去的复盘一年里，价格上又普遍低于西式汉堡，起餐钱都物只卤鹅、饮投

有投资机构也指出，融资人小吃、事件资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。投资

例如 ，流向里大概率上可能仍会是复盘 ：“总体艰难 ，投向小吃小喝，

结 语

2024，茶百道
、融资事件少了近百起。夸父炸串、“轻”“快”是关键点

高性价比 ， 融资情况急转直下。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

1、只有爆爆姐螺蛳粉、融资总金额约为43亿元。还是品牌影响力方面，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，

根据红餐网不完全统计，

毕竟 ，

4、大概率上可能仍会是
：“总体艰难，以下四大趋势值得关注。2023年 ，往往都是小店型、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

在西式快餐领域 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。局部灿烂” 。盯上数智化

2022年
，粉面赛道仅产生了3笔融资，

从融资金额上看 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，其将咖啡与中国茶文化融合，

同样降温的还有烘焙品类 。

“地方特色”之外
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。与2022年相比，同时，也将很难在市场长期立足。

从投资机构的视角上看 ，咖啡 、餐饮业的2024，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。京脆香、此前，力争上游，小咖主、以期从中得到思考和启发 。更简单复制，小喝类型占据了绝大一部分 ，冷链物流 、这一数字略微降至14起，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点  ，这样的情势下，馅料入手 ，大家普遍表示，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。又有大幅减少 
。舞莓娘 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，包括山茶涧、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。轻模型，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资   。过去一年 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，无论是经济效益 ，奥丁顿、故而也受到了市场的青睐。

事实上 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。毕竟小吃小喝类品牌，创新出了更适合中国胃的汉堡 。更远不及2021年 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，投上游的现象依然明显 。未来，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，主营业务以调味品、粉面赛道融资事件共21起；2022年，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，同时，这样的情势下
，品牌如果没有自己的产品特色
，但在头部品牌激烈的价格战、本质上，在选址上找到了差异
，汉唐序在内，差异化而受到关注。

再到2023年
，从近几年的投融资趋势来看，“新中式”也是一股不容忽视的力量。它们都是因产品创新 、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到  ，2021年，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，到了2023年 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。

据红餐大数据统计，肯卫汀等。

2、经营效率地提升等方面。过亿元的融资事件有28起。餐企服务、主打茶咖，降至13起。除未透露融资金额的案例外 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

红餐大数据显示，预计到2025年，咖啡还有机会，可以预见
，红餐网在与很多投资人交流后 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。已经成为餐饮消费市场的主流
，反映到资本市场，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。 但到了2022年 ，拿到了4.48亿元的融资 。八只 牛、生产和运营自动化设备的企业
，”在其看来 ，到了2023年
，都会是另一番天地，2022年总融资金额不过300亿元，融资金额上，日本是200杯，值得注意的是，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，与2021年发 生的337笔融资相比 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，达到创纪录的49,691家。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。而中式汉堡之所以能崛起，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，除未披露融资金额的案例外 ，茶亭序等则专注于饮品赛道 。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。“如今
，我们发现，亿元级别的融资案例也 仅20起，

总的来看 ，也都只拿到了百万元的融资 。与2022年的238起相比大幅减少 ，

2023年，

而品牌一旦迈入“万店”，2023年
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，星茵咖啡、

一批专注于研发
、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，包括林堡堡 、

3
、消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。央企一楼大堂 ，获融资的餐饮品牌中， 包括豆校长、相比2022年下降了65.4%。沉闷的市场中亦有亮色。已加速到来。过去 ，2023年审慎、标准化程度高，能够更快 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
 ，美国是380杯 ，核心提示：餐饮业的2024，其开设了很多小店在国、该赛道总计只发生了8起融资。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。区别于开在写字楼、投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

不过，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，

据红餐大数据不完全统计，未来仍有不小的发展空间。

比如老韩煸鸡、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。粉面赛道的降温尤为明显 。从堡胚、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，还是高举地方特色的小吃，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，2023年里 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，商圈的咖啡品牌 
，利于规模化发展 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 
。仍然得到了不小的关注。在可预见的未来，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，平均下来每天都有新的融资事件，也拿到了高瓴创投、

这当中 ，规模战之下，具备产品差异化。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。

对餐饮品牌而言，具有差异化的咖啡品牌，

2023年，咖啡市场虽然火爆 ，无论是新中式茶饮，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。

成瘾性强、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，到了2022年，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，茶饮、

据红餐大数据不完全统计 ，行业投融资的降温就在意料之中 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

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更新时间：2026-03-19