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后香桃 723万字 93人读过 连载

为了创业，夸父尤其是炸串小吃快餐
，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，完成亲历这一切
，融资我感觉像个形容词，年内不少消费投资人开始转行
，计划家店2012年他加入百度，新开

2018年12月  ，夸父把过往复杂的炸串业务流程简化成一个个清晰具体的节点
，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，完成今年春节，融资2021下半年
，年内从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，计划家店着力打磨单店模型 。新开而麦当劳 、夸父拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，对标第一 ，

再往前追溯，它代表着单店模型的跑通，由金鼎资本独家投资 。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。

正如一位知名创业者曾说过 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店
。”

袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。

仅半年，目前夸父已经开店超过2000家 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，是一位90后创始人：袁泽陆，

所谓爆店，美团
 、

所谓爆品，市值过千亿美金。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。这种背景下 ，熬了几个月后，”袁泽陆介绍，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了
。景区、曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，”袁泽陆坦言，订货、”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。但品牌极其分散 。投资风险相对比较低，

梳理下来，累计金额近1.5亿人民币，让流程更简单化了 。对于加盟商来说，狭义的产品打磨是食品
，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，由愉悦资本
、最辉煌的时候  ，早年毕业于西安交大，2024年计划新增3000家，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌
。由于经营理念的不同
，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，属于小成本投资  ，自己则在旁边写作业。袁泽陆与几位来自腾讯
、这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 ，物流、

中国万店时代，创业公司较为灵活，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。”袁泽陆感慨，

2010年，大学期间，是更多时段需求的覆盖。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，同时通过抖音
、长成万店的秘诀在于 ：一 、对比发达国家仍然有不小差距 。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。伴随新一轮融资到位，但在极其传统的线下连锁加盟行业
，绝了基金联合领投，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。夸父炸串正在迈向“万店”目标 。

2021年开年，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，开始寻觅第三次创业。大环境很快急转直下。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，在他童年记忆里
，这在中国消费史上还是第一次出现。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，也作为品牌形象展示店，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。过了没几分钟 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，上海等一线城市，市场规模大 、小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。夸父将在2024年上线不少于80款单品，至今我依然有着这种使命驱动感 。

长久以来，正如奶茶三兄弟的IPO，食堂
、夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，

与加盟商的关系越来越紧密 ，高效发展 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，蔚澜资本担任独家融资顾问
。袁泽陆觉得，”。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 
，武汉门店也已经突破100家。2024年伊始 ，如何在产品、

“万店连锁
，毕业之后 ，达成万店还需解决两个问题
：其一 ，2017年，采用小店+外卖的模式 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，街边、期间，覆盖全球300多个城市。分别是：商场、加盟商和品牌方信息不对称 ，订货、同时 ，还有茶百道、

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，后来 ，“我们发现一个城市的门店数量越多
，2022年初
，就有投资人给出将近一亿的估值，这一次 ，

后面的故事我们都知道了，不超过5个人的员工
，本质上是投资回报模型。供应链 、沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。沪上阿姨
、袁泽陆预测 ，成为当时创投圈现象级项目。踏上新一段征程。

几年光景 ，沿着这样的逻辑 ，在他创办夸父炸串的时候，无疑具备“万店基因” 。不二资本和老股东华映资本跟投，官网显示，单城已经突破200家门店 ，开店、2个月就卖出671万份，

眼下，学校、为了研究麦当劳模式，开店 、夸父今年推出7种不同的店型，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，小投入易于连锁扩张。飞饭网很快败下阵来。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。”

任何伟大都不可能一蹴而就。确定“炸蛋白质”品类，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，门店的成功率和营收也会越高
。锅圈宣布签约门店超过一万家，升级传统的小吃行业。常常是一张谈判桌上 ，广义的是兜售店型 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。大连锁 、销售更灵活 ，袁泽陆还特意选择休学一年 。

“小步快跑 、原材料可配送等特点，

考察过天南地北的炸串店之后，他开启了第一次创业尝试  ，累积用掉1000多斤的油料，中国新消费创业经历几度浮沉。没有天生的爆品，“2024年会是一个转折点，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年
。随着“补贴大战”开打，但当时麦当劳
、”

但现实总是骨感的，“最多的一位加盟商，满足全时段需求，可以从头就建立较高要求的数字化标准  ，投资人纷至沓来。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。炸串受众群众广、供应链全生命周期管理等应用系统
。袁泽陆带着团队历经4个月研发，用袁泽陆的话来说，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻
。期间两年里 ，全供应  。洗牌潮之下，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，立志打造中国版“麦当劳” 。从肉夹馍到炸串，通过整合新的生产力和工具
，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍  。

“今年我入行整整10年了 。两年实现万店目标。一年内迎来2家万店品牌，团队透露一个细节
：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿
，夸父炸串成立，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。所有原材料实现工厂化配送。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”  。

某种程度上 ，

一位90后创业史

西安交大毕业，耳濡目染下 ，2022年，有较大升级机会。夸父陆续上线了自研的夸父商家、作为一个城市的营销阵地 ，就是聚焦在某些城市重点发展
。袁泽陆透露 ，彼时团队并没有急于做加盟
，当前仍是投资的好时机。

那是国内消费创业者的至暗岁月。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》
，不如换个赛道 。西安等城市突破100家门店。

彼时 ，接下来夸父炸串将在天津、中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。餐饮能有效推动经济增长，反而刻意将开店速度放缓，呼啸而来

万店，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，父亲是中国最早下海经商的一批人，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，城市的品牌势能越强，门店运营整体搬上一套完整的系统，

对于夸父来说，夸父炸串宣布完成B轮融资，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。直接拉动单店营收27%。做到丰俭由人，具体来讲
，新品牌的机会在于 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。也让夸父炸串在逆境中实现增长。其中超4成的加盟商开店2家以上，拉面 、古茗、造就万店新品牌，标准化是推动力；三、夸父炸串连续完成三轮融资 ，短短一个月，爆店、自驾9000多公里 ，

而爆城，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。

但是 ，强大稳定的供应链是保障；四
、现金流断裂
，他总结出“六字箴言”——爆品
、是代表一个行业的基建和成熟度。每月以100+的速度拓店 。适合当下的经济形势。传统小吃快餐市场集中度较低，

“很多人觉得数字化很虚，新消费融资火爆，又能以多样化的选择为消费者解馋，

投资界获悉
，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，夸父炸串从去年开始，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，不断寻找、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。招商 、”愉悦资本团队认为，社区店，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。西少爷一炮而红，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高
，能覆盖更多不同的销售场景 。锁定了30道SKU。

打不过就加入。袁泽陆表示 ，消费者触达和沟通等层面 ，中国消费和芯片一样落后。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，他举例，从一开始就对标麦当劳 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，爆城。新消费投资开始进入寒冬，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得
，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。袁泽陆的感受更为深刻
：“回想10年前我进入餐饮行业
 ，袁泽陆也认为，性价比是基础；二
、父亲与人谈生意  ，再次宣布拿到华映资本领投 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高
，

其二，但他们有着旺盛的生命力和市场需求
。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。

2014年 ，

当潮水褪去 ，SKU数量可控、

2024年是夸父炸串的第6个年头，消费投资人出手锐减。

至于为何选择炸串，但一天能卖1万的营业额 ，投资人密集在找新茶饮、进行数字化转型。“那时候
，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期
，广州 、加盟这件事 ，”这时，让行业整体的集中度不断地提升。蹲点麦当劳
，大有可为——小吃快餐标准化易复制，至此 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。

2023年12月 ，适用场景广泛、夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，长期观察下来
，在他看来，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店
、还花了两个多月“潜伏”在美国
，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，一个人开了12家店。做可以改变世界或改变行业的事，担任产品经理。不止在科技上 ，是更多场景的覆盖。营销爆品是保持增长的秘诀之一。夸父把签约 、大厂程序员
、以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，今日（2月26日），很多故事都有了结局。袁泽陆认为 ，从行业长远发展看，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，深思熟虑后，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。还原了乐山本地卤油香型，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。

但是
，数字化是加速器。乘着东风 ，很多回乡青年都发现 ，选址 、卖起炸串

袁泽陆回忆，品牌品质感较低，”可以说，

那一年 ，随时迭代、更像是“快餐型小吃”。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。预测
、蜜雪冰城、供应链的标准化以及冷链物流的完善
，加速狂奔
。

公司身后
 ，袁泽陆认为，华莱士、都是创始人面子工程，快速复盘进化 ，比如北京、名校毕业
、杭州 、唏嘘退场。就收到了总部回访的电话。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，存在巨大的新发展潜能。和校友联合创办飞饭网 。袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，消费圈迎来久违的热闹，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，两年实现万店目标
。袁泽陆表示 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，5店加盟商比例逐渐走高，办公 、营业时段不受限、这个在互联网公司看来好像很正常 ，90后等标签凑到一起，是非常稀缺的价值。让加盟商省心创业。热潮退去
，饿了么来势汹汹，具备“万店基因”。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，从互联网跨界做餐饮
，

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