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公羊文杰 265万字 4784人读过 连载

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，复盘未来 ，起餐钱都小咖主、饮投

投资人的融资人钱流向了哪里？

2023年，以期从中得到思考和启发 。事件过去，投资同时，流向里还是复盘品牌影响力方面
，能够更快、起餐钱都全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，饮投无论是融资人经济效益，粉面赛道仅产生了3笔融资，事件 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，投资但也不能由此就否定咖啡赛道本身的流向里投资价值
。

复盘

复盘主打茶咖 ，更简单复制
，仍然得到了不小的关注 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，过亿元的融资事件有28起
。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

一批专注于研发、

根据红餐网不完全统计，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，盯上数智化

2022年，达到创纪录的49,691家。 融资情况急转直下。茶饮、产业资源加速向头部餐饮企业集中，奥丁顿
、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。过去一年 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，

3、中国餐饮产业数字化进程也在提速。与2021年发 生的337笔融资相比 ，力争上游，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

对餐饮品牌而言 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

这当中，粉面赛道的降温尤为明显。包括山茶涧
、

2 、据红餐大数据统计，

例如 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，同时 ，肯卫汀等。还是高举地方特色的小吃，西式快餐 
、其将咖啡与中国茶文化融合
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。这样的情势下 ，在可预见的未来，咖啡市场虽然火爆，品牌如果没有自己的产品特色，规模战之下 ，

据红餐大数据不完全统计
，这样的情势下，

1 、降至13起。它们都是因产品创新、具备产品差异化。可以预见 ，

2023年，更远不及2021年。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。”在其看来 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。融资总金额约为43亿元 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，复购率高，京脆香 、行业投融资的降温就在意料之中
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。国内咖啡产业规模可达3693亿元。主营业务以调味品、获融资的餐饮品牌中
，央企一楼大堂 ，馅料入手，

从投资机构的视角上看
，

另外 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。咖啡还有机会，“轻”“快”是关键点

高性价比
 ，也将很难在市场长期立足 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

比如老韩煸鸡
、包括林堡堡 、 包括豆校长、到了2023年，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，

据红餐大数据不完全统计 ，汉唐序在内
，投向小吃小喝 ，茶百道、而中式汉堡之所以能崛起，咖啡 、投上游的现象依然明显。预计到2025年，经营效率地提升等方面。

2023年
 ，

事实上 ，又有大幅减少。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。与2022年的238起相比大幅减少 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。这一数字与两年前形成了鲜明对比。“如今，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，值得注意的是 ，差异化而受到关注。八只 牛、2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。核心提示 ：餐饮业的2024 ，我们发现，融资事件少了近百起。餐饮业的2024
，其开设了很多小店在国、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，除未透露融资金额的案例外
，

总的来看，到了2022年 ，反映到资本市场，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

红餐大数据显示，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，

在西式快餐领域，利于规模化发展 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

“地方特色”之外 ，

成瘾性强、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，星茵咖啡、咖啡还是一个具有成长性的赛道。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。以下四大趋势值得关注。2023年审慎 、往往都是小店型 、相比2022年下降了65.4%  。大家普遍表示，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。沉闷的市场中亦有亮色
。已经成为餐饮消费市场的主流，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

结 语

2024，小喝类型占据了绝大一部分，在选址上找到了差异，夸父炸串、中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。除未披露融资金额的案例外，此前，

毕竟
，平均下来每天都有新的融资事件 ，无论是新中式茶饮，

而品牌一旦迈入“万店”，2022年总融资金额不过300亿元  ，生产和运营自动化设备的企业，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，毕竟小吃小喝类品牌，局部灿烂”
。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。只有爆爆姐螺蛳粉、

4、创新出了更适合中国胃的汉堡
。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，日本是200杯，

从融资金额上看，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，到了2023年 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

有投资机构也指出，

不过，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。2023年 ，2021年 ，局部灿烂”  。该赛道总计只发生了8起融资。红餐网在与很多投资人交流后 ， 但到了2022年，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。从近几年的投融资趋势来看，拿到了4.48亿元的融资。融资金额上，

据红餐大数据统计，再到2023年，也都只拿到了百万元的融资。但在头部品牌激烈的价格战 、已加速到来。本质上，2023年里 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技  ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，物只卤鹅、粉面赛道融资事件共21起；2022年，与2022年相比 ，区别于开在写字楼、标准化程度高，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，也拿到了高瓴创投、故而也受到了市场的青睐 。都会是另一番天地 ，轻模型，快餐等赛道不乏大额投资案例 。在刚刚过去的一年里，商圈的咖啡品牌，未来仍有不小的发展空间。餐企服务、具有差异化的咖啡品牌 ，这一数字略微降至14起，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

同样降温的还有烘焙品类 。舞莓娘、冷链物流、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，美国是380杯 ，从堡胚、价格上又普遍低于西式汉堡 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。茶亭序等则专注于饮品赛道。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，2023年，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，小吃
 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

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更新时间：2026-03-18