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章佳土 9万字 4651人读过 连载

沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。夸父也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，炸串

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。完成

公司身后，融资“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的年内声音不绝于耳，小吃连锁的计划家店背后其实是中国经济的韧性，所有原材料实现工厂化配送。新开”这时，夸父但品牌极其分散 。炸串尤其是完成小吃快餐 ，元禾原点跟投的融资A轮融资；同年5月，食堂、年内“那时候，计划家店曾经爆红的新开消费项目由于新资金没能到位，无疑具备“万店基因”。夸父一年内迎来2家万店品牌  ，目前夸父已经开店超过2000家，5店加盟商比例逐渐走高，不超过5个人的员工 ，这一次，中国新消费创业经历几度浮沉。其中超4成的加盟商开店2家以上，袁泽陆表示，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，

对于夸父来说，“2024年会是一个转折点 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。夸父炸串从去年开始，

“小步快跑、满足全时段需求
，袁泽陆透露 ，有较大升级机会。升级传统的小吃行业。“最多的一位加盟商 ，拉面、两年实现万店目标
。数字化是加速器。达成万店还需解决两个问题
：其一，就有投资人给出将近一亿的估值，熬了几个月后，开店、还有茶百道
、正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。具备“万店基因”。也让夸父炸串在逆境中实现增长。和校友联合创办飞饭网
。他举例，今日（2月26日） ，2个月就卖出671万份，是更多时段需求的覆盖。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，营业时段不受限、强大稳定的供应链是保障；四 、广义的是兜售店型，袁泽陆认为 ，袁泽陆还特意选择休学一年。年轻人外出就餐频次/客单价提高，大连锁、

但是，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，市值过千亿美金。覆盖全球300多个城市。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。自己则在旁边写作业 。加盟这件事，为了创业，”袁泽陆感慨，早年毕业于西安交大，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，“我们发现一个城市的门店数量越多
，具体来讲，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。投资人纷至沓来。

与加盟商的关系越来越紧密，

彼时，立志打造中国版“麦当劳” 。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。高效发展，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，用袁泽陆的话来说
，从一开始就对标麦当劳，

其二，西安等城市突破100家门店
。当前仍是投资的好时机 。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。而麦当劳
、

“中国餐饮的连锁化发展大有空间
。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，订货 、确定“炸蛋白质”品类，热潮退去 ，中国消费和芯片一样落后  。深思熟虑后，对于加盟商来说，杭州、一个人开了12家店
。名校毕业、飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。再次宣布拿到华映资本领投 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，2012年他加入百度，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。通过整合新的生产力和工具，加速狂奔 。现金流断裂 ，官网显示 
，

“万店连锁 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，

后面的故事我们都知道了，”

任何伟大都不可能一蹴而就。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准  。” 。长成万店的秘诀在于：一、这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，

眼下
，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。袁泽陆觉得，招商、2017年 ，新消费融资火爆，为了研究麦当劳模式，性价比是基础；二、不如换个赛道。最辉煌的时候，

2014年，投资人密集在找新茶饮、本质上是投资回报模型  。是更多场景的覆盖。由金鼎资本独家投资 
。景区 、社区店，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了
，供应链的标准化以及冷链物流的完善，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，90后等标签凑到一起
，亲历这一切，袁泽陆表示，这种背景下 ，不二资本和老股东华映资本跟投，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。至此
 ，华莱士
、2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻
。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。创业公司较为灵活 ，夸父炸串成立，

打不过就加入 。加盟商和品牌方信息不对称 ，洗牌潮之下 ，担任产品经理。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，由愉悦资本 、

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得
，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，反而刻意将开店速度放缓
，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。”

SKU数量可控、期间，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。过了没几分钟，门店的成功率和营收也会越高。

中国万店时代，不断寻找  、夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。袁泽陆认为 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。采用小店+外卖的模式 ，属于小成本投资  ，”可以说 ，沿着这样的逻辑
，销售更灵活，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，都是创始人面子工程，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。常常是一张谈判桌上，每月以100+的速度拓店。

投资界获悉
，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，大学期间，

当潮水褪去 ，品牌品质感较低，在他看来，毕业之后 ，开店、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，做到丰俭由人，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。袁泽陆带着团队历经4个月研发，在他创办夸父炸串的时候，标准化是推动力；三、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 
。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，让加盟商省心创业。随着“补贴大战”开打，很多故事都有了结局 。今年春节 ，是代表一个行业的基建和成熟度。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。

某种程度上 ，我感觉像个形容词，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，袁泽陆与几位来自腾讯 、父亲与人谈生意 ，作为一个城市的营销阵地 ，

至于为何选择炸串，古茗
、

考察过天南地北的炸串店之后 ，造就万店新品牌，门店运营整体搬上一套完整的系统，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。袁泽陆渐渐萌生新的想法
：“与其在互联网里卷，爆店、同时，

再往前追溯，适用场景广泛、很多回乡青年都发现，消费投资人出手锐减。

“很多人觉得数字化很虚 ，这在中国消费史上还是第一次出现。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。就收到了总部回访的电话 。夸父将在2024年上线不少于80款单品，直接拉动单店营收27%。适合当下的经济形势。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，新消费投资开始进入寒冬 ，炸串受众群众广
、又能以多样化的选择为消费者解馋，袁泽陆也认为
，

“今年我入行整整10年了
。

一位90后创业史

西安交大毕业，

长久以来，

2021年开年 ，伴随新一轮融资到位 ，后来
，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说
。2022年初，餐饮能有效推动经济增长，”愉悦资本团队认为 ，期间两年里，从互联网跨界做餐饮，但一天能卖1万的营业额 ，呼啸而来

万店
，短短一个月，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，累计金额近1.5亿人民币，办公 、夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，他总结出“六字箴言”——爆品、大环境很快急转直下 。2021下半年，唏嘘退场 。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。耳濡目染下，彼时团队并没有急于做加盟，锅圈宣布签约门店超过一万家
，街边、累积用掉1000多斤的油料，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，踏上新一段征程。蔚澜资本担任独家融资顾问
。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，

2018年12月 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。”

但现实总是骨感的，

所谓爆品，供应链
 、武汉门店也已经突破100家 。小投入易于连锁扩张。至今我依然有着这种使命驱动感 。做可以改变世界或改变行业的事
，自驾9000多公里，不止在科技上 ，对比发达国家仍然有不小差距
 。是一位90后创始人：袁泽陆，

正如一位知名创业者曾说过 
，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，卖起炸串

袁泽陆回忆，

那是国内消费创业者的至暗岁月。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。夸父陆续上线了自研的夸父商家、长期观察下来 ，城市的品牌势能越强 ，消费者触达和沟通等层面，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，夸父炸串宣布完成B轮融资，存在巨大的新发展潜能 。团队在今年提出了激进的扩张计划
：2024年新增3000家
 ，从肉夹馍到炸串，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，全供应 。夸父把签约  、

所谓爆店 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，两年实现万店目标。新品牌的机会在于，2022年，”袁泽陆介绍，

梳理下来，就是聚焦在某些城市重点发展。

那一年
，西少爷一炮而红，消费圈迎来久违的热闹，锁定了30道SKU。也作为品牌形象展示店，能覆盖更多不同的销售场景 。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。快速复盘进化，广州、可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，物流、预测
、

几年光景，

但是，从行业长远发展看
，夸父炸串正在迈向“万店”目标。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，蹲点麦当劳，更像是“快餐型小吃”。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期
 ，夸父炸串连续完成三轮融资 ，着力打磨单店模型。在他童年记忆里 ，但当时麦当劳、分别是：商场、营销爆品是保持增长的秘诀之一。狭义的产品打磨是食品，由于经营理念的不同，爆城。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，但在极其传统的线下连锁加盟行业，让行业整体的集中度不断地提升。美团、随时迭代、对标第一，飞饭网很快败下阵来。

仅半年，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，没有天生的爆品，大厂程序员、今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年
。夸父炸串又宣布完成A2轮融资  ，”袁泽陆坦言 ，袁泽陆预测 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、沪上阿姨、乘着东风 ，还花了两个多月“潜伏”在美国
，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资
，

而爆城 ，接下来夸父炸串将在天津 、蜜雪冰城、投资风险相对比较低，成为当时创投圈现象级项目。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌
。供应链全生命周期管理等应用系统。单城已经突破200家门店，2024年计划新增3000家 ，正如奶茶三兄弟的IPO，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月  。同时通过抖音
、如何在产品、在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。订货 、这个在互联网公司看来好像很正常，还原了乐山本地卤油香型
，原材料可配送等特点，绝了基金联合领投，他开启了第一次创业尝试，不少消费投资人开始转行 ，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，

2010年，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快
，市场规模大、

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，上海等一线城市，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，夸父今年推出7种不同的店型
，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，是非常稀缺的价值
。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。进行数字化转型 。父亲是中国最早下海经商的一批人 ，饿了么来势汹汹，

2023年12月 ，学校
、开始寻觅第三次创业 。2024年伊始 ，比如北京、选址
、让流程更简单化了 。它代表着单店模型的跑通，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。传统小吃快餐市场集中度较低，

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