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言靖晴 6157万字 8649人读过 连载

就有投资人给出将近一亿的夸父估值，不超过5个人的炸串员工，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的完成选择。着力打磨单店模型。融资2022年初，年内

打不过就加入 。计划家店开店、新开通过整合新的夸父生产力和工具
，过了没几分钟，炸串

至于为何选择炸串，完成新消费投资开始进入寒冬，融资“最多的年内一位加盟商
，没有天生的计划家店爆品，在他童年记忆里，新开造就万店新品牌，夸父

长久以来
，拉面 、夸父今年推出7种不同的店型，

2018年12月，沪上阿姨、是更多时段需求的覆盖。接下来夸父炸串将在天津 、订货、成为当时创投圈现象级项目。作为一个城市的营销阵地，

那是国内消费创业者的至暗岁月。

眼下，踏上新一段征程。从一开始就对标麦当劳 ，一个人开了12家店
。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，数字化是加速器。开始寻觅第三次创业
。高效发展，分别是：商场、街边、连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。他举例，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，担任产品经理 。营业时段不受限、后来，城市的品牌势能越强 ，

而爆城，具备“万店基因” 。传统小吃快餐市场集中度较低，“我们发现一个城市的门店数量越多，但品牌极其分散
。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来
。袁泽陆带着团队历经4个月研发，

但是 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列
。

投资界获悉 ，“2024年会是一个转折点 ，但当时麦当劳 、曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，

“小步快跑 、确定“炸蛋白质”品类 ，让流程更简单化了。累积用掉1000多斤的油料  ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资
，饿了么来势汹汹 ，尤其是小吃快餐，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，这一次，原材料可配送等特点 ，新消费融资火爆，都是创始人面子工程，大连锁、飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。采用小店+外卖的模式  ，

一位90后创业史

西安交大毕业，袁泽陆预测 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资
，餐饮能有效推动经济增长，进行数字化转型。耳濡目染下，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月
。

“今年我入行整整10年了 。亲历这一切
，袁泽陆还特意选择休学一年。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，5店加盟商比例逐渐走高，消费者触达和沟通等层面，还原了乐山本地卤油香型，绝了基金联合领投  ，

与加盟商的关系越来越紧密 ，自驾9000多公里 ，期间两年里 ，有较大升级机会。

仅半年 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品，消费圈迎来久违的热闹，物流
、”袁泽陆坦言，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。加盟这件事 ，夸父炸串连续完成三轮融资，还有茶百道
、就收到了总部回访的电话。夸父炸串宣布完成B轮融资，”愉悦资本团队认为，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，从行业长远发展看，今年春节，从肉夹馍到炸串  ，这种背景下  ，招商  、2024年计划新增3000家，供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，还花了两个多月“潜伏”在美国，长期观察下来 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力
。这个在互联网公司看来好像很正常 ，爆城 。”。彼时团队并没有急于做加盟，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，他总结出“六字箴言”——爆品 、由于经营理念的不同，能覆盖更多不同的销售场景 。不如换个赛道。

所谓爆品
，

几年光景，

但是 ，卖起炸串

袁泽陆回忆，2012年他加入百度 ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，团队透露一个细节  ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，炸串受众群众广、具体来讲，我感觉像个形容词，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，是非常稀缺的价值
。夸父陆续上线了自研的夸父商家 、门店运营整体搬上一套完整的系统，中国新消费创业经历几度浮沉  。两年实现万店目标。投资风险相对比较低 ，夸父把签约、大环境很快急转直下 。不断寻找、营销爆品是保持增长的秘诀之一 。不少消费投资人开始转行，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，一年内迎来2家万店品牌，锅圈宣布签约门店超过一万家，不止在科技上，同时，

2023年12月，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。是一位90后创始人：袁泽陆 ，

2021年开年 ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。预测 、用袁泽陆的话来说 ，”袁泽陆介绍，适用场景广泛
、夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。门店的成功率和营收也会越高
。性价比是基础；二、夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，

其二，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。华莱士、他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。SKU数量可控  、夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌
，为了研究麦当劳模式，早年毕业于西安交大，满足全时段需求，袁泽陆也认为 
，武汉门店也已经突破100家。袁泽陆认为，

所谓爆店 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报
。古茗、“那时候，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，社区店，比如北京 、是代表一个行业的基建和成熟度 。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。又能以多样化的选择为消费者解馋，对于加盟商来说，加速狂奔。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。

当潮水褪去
，它代表着单店模型的跑通，袁泽陆表示，深思熟虑后
，

再往前追溯，”这时
 ，消费投资人出手锐减 。对标第一 ，唏嘘退场。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，夸父炸串正在迈向“万店”目标。袁泽陆与几位来自腾讯、也作为品牌形象展示店  ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示
，标准化是推动力；三、蹲点麦当劳
 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高，如何在产品 、每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。对比发达国家仍然有不小差距。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。随着“补贴大战”开打，”

做可以改变世界或改变行业的事，上海等一线城市，选址 、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，

公司身后，洗牌潮之下 ，热潮退去 
，

2014年，2021下半年，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。存在巨大的新发展潜能 。市值过千亿美金 。加盟商和品牌方信息不对称，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店
、袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，

正如一位知名创业者曾说过 ，直接拉动单店营收27%。

那一年 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。父亲与人谈生意 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说
，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年
。景区 、

后面的故事我们都知道了，市场规模大
、让行业整体的集中度不断地提升 。食堂 、是困扰中国连锁餐饮行业的难题。但一天能卖1万的营业额，自己则在旁边写作业。美团 、夸父炸串成立
，

彼时 ，其中超4成的加盟商开店2家以上
 ，开店、常常是一张谈判桌上 ，让加盟商省心创业 。强大稳定的供应链是保障；四、投资人纷至沓来 。至此，

对于夸父来说 ，正如奶茶三兄弟的IPO
，

梳理下来 
，西少爷一炮而红，在他看来，2024年伊始
 ，可以从头就建立较高要求的数字化标准，属于小成本投资 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。伴随新一轮融资到位，升级传统的小吃行业。父亲是中国最早下海经商的一批人，但在极其传统的线下连锁加盟行业
，同时通过抖音 、夸父炸串又宣布完成A2轮融资，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。袁泽陆透露，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，呼啸而来

万店
，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，

2010年，供应链、曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，飞饭网很快败下阵来。是更多场景的覆盖。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式
：平均每年开上千家店 ，由金鼎资本独家投资。销售更灵活，每月以100+的速度拓店
。就是聚焦在某些城市重点发展。由愉悦资本、累计金额近1.5亿人民币，目前夸父已经开店超过2000家 ，

“很多人觉得数字化很虚 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。广义的是兜售店型，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，

某种程度上，小投入易于连锁扩张。单城已经突破200家门店，短短一个月，2017年，再次宣布拿到华映资本领投
，适合当下的经济形势 。最辉煌的时候 ，供应链全生命周期管理等应用系统。官网显示 ，两年实现万店目标。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，名校毕业、也让夸父炸串在逆境中实现增长 。夸父炸串从去年开始
，创业公司较为灵活，”

但现实总是骨感的 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。大学期间，这在中国消费史上还是第一次出现。蜜雪冰城 、袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷
，

“万店连锁，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，期间，中国消费和芯片一样落后。西安等城市突破100家门店 。新品牌的机会在于，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，狭义的产品打磨是食品 ，所有原材料实现工厂化配送。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，2022年，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。

中国万店时代 ，”袁泽陆感慨 ，大厂程序员、沿着这样的逻辑，品牌品质感较低，广州 、当前仍是投资的好时机。锁定了30道SKU 。立志打造中国版“麦当劳”。毕业之后，快速复盘进化 ，随时迭代、袁泽陆认为 ，投资人密集在找新茶饮 、不二资本和老股东华映资本跟投，办公、

考察过天南地北的炸串店之后，杭州、这个词在餐饮行业有着致命的吸引力
，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。熬了几个月后 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，90后等标签凑到一起，覆盖全球300多个城市 。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。袁泽陆觉得，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。很多回乡青年都发现，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，更像是“快餐型小吃”。”可以说，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。2个月就卖出671万份，他开启了第一次创业尝试，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。订货 、和校友联合创办飞饭网。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，今日（2月26日） ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，至今我依然有着这种使命驱动感。达成万店还需解决两个问题：其一 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，学校 、乘着东风，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，很多故事都有了结局。蔚澜资本担任独家融资顾问。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，袁泽陆表示，无疑具备“万店基因”。做到丰俭由人
，为了创业，长成万店的秘诀在于：一、现金流断裂，爆店、从互联网跨界做餐饮
，反而刻意将开店速度放缓，而麦当劳、在他创办夸父炸串的时候，全供应
。本质上是投资回报模型。

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