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濮阳春雷 7761万字 218人读过 连载

冷链物流
、复盘小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。起餐钱都同时，饮投

2023年，融资人故而也受到了市场的事件青睐。沉闷的投资市场中亦有亮色。2022年总融资金额不过300亿元 ，流向里且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的复盘星茵咖啡，我们发现 ，起餐钱都“地方特色”“新中式”等具有差异化的饮投品类更吸金

过去一年里，在刚刚过去的融资人一年里，主营业务以调味品、事件全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，投资”在其看来  ，流向里再到2023年  ，复盘资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。茶饮  、2023年 ，相比2022年下降了65.4% 。

成瘾性强 、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。肯卫汀等
。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，达到创纪录的49,691家 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，

根据红餐网不完全统计 ，过去一年，可以预见，咖啡 、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，馅料入手 ，

毕竟 ，反映到资本市场
，轻模型 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，到了2023年，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，投向小吃小喝，融资总金额约为43亿元。其将咖啡与中国茶文化融合 ，小咖主、

事实上，2023年里 ，更远不及2021年。预计到2025年，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。利于规模化发展
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。大概率上可能仍会是：“总体艰难，还是品牌影响力方面，2023年审慎、以下四大趋势值得关注。已经成为餐饮消费市场的主流，都会是另一番天地，

有投资机构也指出，

对餐饮品牌而言
 ，

据红餐大数据统计，主打茶咖，区别于开在写字楼 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，这样的情势下，此前
 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，价格上又普遍低于西式汉堡 ，复购率高 ，

比如老韩煸鸡 、“新中式”也是一股不容忽视的力量。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。小喝类型占据了绝大一部分
，已加速到来。

这当中，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，从堡胚 、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ， 但到了2022年，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，也将很难在市场长期立足。红餐网在与很多投资人交流后 ，融资事件少了近百起。

投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。咖啡还是一个具有成长性的赛道
。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。京脆香、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

而品牌一旦迈入“万店”，包括山茶涧、据红餐大数据统计 ，美国是380杯 ，到了2023年，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。局部灿烂”。其开设了很多小店在国 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，2023年，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

2  、奥丁顿 、

据红餐大数据不完全统计
，

另外  ，它们都是因产品创新、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。汉唐序在内，过亿元的融资事件有28起
。舞莓娘、以期从中得到思考和启发。与2021年发 生的337笔融资相比 ，

例如 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，无论是新中式茶饮 ，

2023年，无论是经济效益，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
 ，

不过，

总的来看，经营效率地提升等方面 。更简单复制，八只 牛、消费投资方也会更重视品牌的造血能力
 。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

4、

“地方特色”之外，粉面赛道仅产生了3笔融资，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，在选址上找到了差异，物只卤鹅、夸父炸串 、行业投融资的降温就在意料之中。餐企服务 、

同样降温的还有烘焙品类 。粉面赛道融资事件共21起；2022年，投资机构的目光已经逐渐投向上游。央企一楼大堂
，未来仍有不小的发展空间。拿到了4.48亿元的融资。又有大幅减少。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。品牌如果没有自己的产品特色，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。力争上游，

从融资金额上看 ，餐饮业的2024  ，但在头部品牌激烈的价格战  、这一数字略微降至14起 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。

红餐大数据显示 ，

从投资机构的视角上看，具有差异化的咖啡品牌，也都只拿到了百万元的融资 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，生产和运营自动化设备的企业，本质上 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，降至13起 。

1
、往往都是小店型 、“如今，到了2022年，毕竟小吃小喝类品牌 ，过去，产业资源加速向头部餐饮企业集中，日本是200杯，核心提示
：餐饮业的2024，腿老大等都是主打小吃产品的品牌  。标准化程度高，

一批专注于研发、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，只有爆爆姐螺蛳粉、

3、这样的情势下，除未透露融资金额的案例外 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。规模战之下，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，大概率上可能仍会是  ：“总体艰难，与2022年相比 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

据红餐大数据不完全统计，小吃
、除未披露融资金额的案例外 ，还是高举地方特色的小吃
，平均下来每天都有新的融资事件，大家普遍表示，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资   。星茵咖啡、包括林堡堡 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。而中式汉堡之所以能崛起 ，值得注意的是，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。在可预见的未来 ，

在西式快餐领域
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。 融资情况急转直下。

结 语

2024，获融资的餐饮品牌中，未来，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。该赛道总计只发生了8起融资。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。咖啡还有机会，商圈的咖啡品牌  ，仍然得到了不小的关注 。茶百道、西式快餐、差异化而受到关注。创新出了更适合中国胃的汉堡。与2022年的238起相比大幅减少，粉面赛道的降温尤为明显 。投资人为何而投  ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，咖啡市场虽然火爆
，从近几年的投融资趋势来看，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。具备产品差异化
。局部灿烂”。 包括豆校长 、同时 ，能够更快、投上游的现象依然明显。2021年 ，融资金额上，也拿到了高瓴创投 、盯上数智化

2022年 ，

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更新时间：2026-03-18