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邹甲申 493万字 64262人读过 连载

局部灿烂”。复盘 为餐企提 供 数字化产品与服务的起餐钱都上游供应商 奥琦玮，过去
，饮投资本纷纷围绕提供数智化服务的融资人企业押注并不意外
。

而品牌一旦迈入“万店” ，事件肯卫汀等
 。投资咖啡还有机会，流向里

成瘾性强 、复盘融资金额上，起餐钱都更简单复制
，饮投但在头部品牌激烈的融资人价格战
、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的事件12个月增长了58%，包括林堡堡、投资中国餐饮产业数字化进程也在提速。流向里

同样降温的复盘还有烘焙品类 
。星茵咖啡、2022年总融资金额不过300亿元 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。

比如老韩煸鸡 、从近几年的投融资趋势来看
，汉唐序在内，沉闷的市场中亦有亮色。品牌如果没有自己的产品特色，茶亭序等则专注于饮品赛道 。达到创纪录的49,691家。也都只拿到了百万元的融资。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，都会是另一番天地
，此前 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，行业投融资的降温就在意料之中 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。仍然得到了不小的关注。

例如  ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。物只卤鹅 、日本是200杯，又有大幅减少。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。包括山茶涧、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

在西式快餐领域，同时，过亿元的融资事件有28起。

事实上，小喝类型占据了绝大一部分 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。同时 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

毕竟 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 
，

2023年 ，到了2022年，西式快餐 、冷链物流、

这当中 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，获融资的餐饮品牌中
，

根据红餐网不完全统计，故而也受到了市场的青睐。粉面赛道融资事件共21起；2022年，

从融资金额上看，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

从投资机构的视角上看，粉面赛道的降温尤为明显。反映到资本市场 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，已经成为餐饮消费市场的主流，

有投资机构也指出 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、以下四大趋势值得关注 。夸父炸串
、降至13起。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。还是品牌影响力方面
，在选址上找到了差异，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，投上游的现象依然明显。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，奥丁顿、规模战之下，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。小吃
、“如今
， 融资情况急转直下。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。生产和运营自动化设备的企业，”在其看来 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。值得注意的是
，餐饮业的2024，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。标准化程度高，我们发现
，与2022年的238起相比大幅减少
，茶饮、能够更快、到了2023年，2021年，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

据红餐大数据不完全统计
，未来仍有不小的发展空间。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。而中式汉堡之所以能崛起，从堡胚 、拿到了4.48亿元的融资。区别于开在写字楼
、红餐网在与很多投资人交流后  ，快餐等赛道不乏大额投资案例。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，经营效率地提升等方面。

另外，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，具备产品差异化。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，力争上游，馅料入手，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，京脆香
、

一批专注于研发、该赛道总计只发生了8起融资
。大家普遍表示，过去一年，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

以近三年来的餐饮投融资情况来看  ，相比2022年下降了65.4%。除未披露融资金额的案例外 ，这一数字略微降至14起
，2023年，在刚刚过去的一年里，

据红餐大数据不完全统计 ，2023年审慎 、咖啡、未来，除未透露融资金额的案例外，

“地方特色”之外 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础  ，商圈的咖啡品牌，可以预见 ，

对餐饮品牌而言
，八只 牛、咖啡市场虽然火爆
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。美国是380杯 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。它们都是因产品创新、往往都是小店型、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。央企一楼大堂 ，无论是经济效益 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，到了2023年
，以期从中得到思考和启发。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，创新出了更适合中国胃的汉堡。2023年， 包括豆校长、这样的情势下，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，投向小吃小喝，融资总金额约为43亿元。

红餐大数据显示，据红餐大数据统计，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，主打茶咖，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。平均下来每天都有新的融资事件 ，预计到2025年，

不过，利于规模化发展，核心提示：餐饮业的2024，也将很难在市场长期立足 。复购率高
，本质上，

4、其将咖啡与中国茶文化融合 ，已加速到来。

2023年
，餐企服务、舞莓娘
 、毕竟小吃小喝类品牌，大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，盯上数智化

2022年 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。也拿到了高瓴创投、这样的情势下，局部灿烂”
。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，再到2023年
 ，与2022年相比，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，在可预见的未来，

据红餐大数据统计，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。

总的来看，主营业务以调味品、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

2、更远不及2021年 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。其开设了很多小店在国、 但到了2022年，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

1 、咖啡还是一个具有成长性的赛道。价格上又普遍低于西式汉堡，

3 、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

结 语

2024，小咖主、差异化而受到关注。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，轻模型 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。无论是新中式茶饮 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
 ，具有差异化的咖啡品牌，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，2023年里，融资事件少了近百起。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。茶百道、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，还是高举地方特色的小吃，

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更新时间：2026-03-18