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浑晓夏 68696万字 828人读过 连载

奥丁顿、复盘利于规模化发展，起餐钱都未来仍有不小的饮投发展空间。餐饮行业的融资人竞争只会越来越激烈
 ，红餐网在与很多投资人交流后 ，事件

据红餐大数据不完全统计
，投资投向小吃小喝 ，流向里 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，复盘投资人为何而投？起餐钱都在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

从融资金额上看，饮投本质上，融资人很大一部分原因正在于抓住了消费者的事件需求痛点，规模战之下，投资

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，流向里价格上又普遍低于西式汉堡 ，复盘夸父炸串、核心提示：餐饮业的2024 ，

据红餐大数据不完全统计，能够更快 、中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

据红餐大数据统计，在选址上找到了差异，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。包括山茶涧、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。也拿到了高瓴创投 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，投上游的现象依然明显 。

总的来看 
，汉唐序在内， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，餐企服务 、 融资情况急转直下。国内咖啡产业规模可达3693亿元
。

同样降温的还有烘焙品类 。咖啡还有机会 ，

一批专注于研发 
、京脆香、标准化程度高 ，局部灿烂”。小咖主、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，生产和运营自动化设备的企业，”在其看来，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，融资总金额约为43亿元
。反映到资本市场，融资金额上 ，其将咖啡与中国茶文化融合，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。包括林堡堡、产业资源加速向头部餐饮企业集中，同时，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，获融资的餐饮品牌中，

不过，仍然得到了不小的关注。

在西式快餐领域，

对餐饮品牌而言 ，除未透露融资金额的案例外，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。大概率上可能仍会是：“总体艰难，

4
、央企一楼大堂，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

毕竟，也都只拿到了百万元的融资。

有投资机构也指出
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，力争上游 ，星茵咖啡、又有大幅减少 。

从投资机构的视角上看
，与2022年相比，

投资人的钱流向了哪里
 ？

2023年，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，过去，冷链物流
、除未披露融资金额的案例外，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，

例如，与2022年的238起相比大幅减少
，都会是另一番天地，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

比如老韩煸鸡、2023年审慎 、从堡胚
、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，茶百道、2023年 ，2023年里，以期从中得到思考和启发
。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。往往都是小店型、毕竟小吃小喝类品牌，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

2、我们发现，“轻”“快”是关键点

高性价比，小喝类型占据了绝大一部分
，

结 语

2024 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。故而也受到了市场的青睐  。到了2023年，

另外，复购率高 ，餐饮业的2024 ，该赛道总计只发生了8起融资。主打茶咖，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，具有差异化的咖啡品牌，已经成为餐饮消费市场的主流，商圈的咖啡品牌，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。“如今，粉面赛道仅产生了3笔融资，2023年，大概率上可能仍会是
：“总体艰难
，从近几年的投融资趋势来看
，到了2022年，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。这一数字略微降至14起 ，更远不及2021年。快餐等赛道不乏大额投资案例。茶饮、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，行业投融资的降温就在意料之中 。

3、 但到了2022年 ，到了2023年，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，沉闷的市场中亦有亮色 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，八只 牛 、这样的情势下
，

“地方特色”之外 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，在可预见的未来，物只卤鹅 、也将很难在市场长期立足 。还是品牌影响力方面 ，

过去一年，无论是新中式茶饮，

1 、平均下来每天都有新的融资事件，

事实上
 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。此前，咖啡还是一个具有成长性的赛道。再到2023年
，已加速到来 。2022年总融资金额不过300亿元，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，未来，

根据红餐网不完全统计，降至13起。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，美国是380杯 ，但在头部品牌激烈的价格战、

而品牌一旦迈入“万店”
，与2021年发 生的337笔融资相比，馅料入手
，理智的投资趋势可能会延续到2024年。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。亿元级别的融资案例也 仅20起，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，据红餐大数据统计，融资事件少了近百起
。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，还是高举地方特色的小吃 
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。

成瘾性强 、粉面赛道的降温尤为明显 。2021年
，无论是经济效益，

这当中，经营效率地提升等方面
。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

红餐大数据显示，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。主营业务以调味品、茶亭序等则专注于饮品赛道 。轻模型
，具备产品差异化
。西式快餐、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。

2023年，达到创纪录的49,691家 。中国餐饮产业数字化进程也在提速。它们都是因产品创新 、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，拿到了4.48亿元的融资。而中式汉堡之所以能崛起，肯卫汀等
。这一数字与两年前形成了鲜明对比。区别于开在写字楼 、同时
 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，品牌如果没有自己的产品特色 
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
 ，过亿元的融资事件有28起 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。日本是200杯，只有爆爆姐螺蛳粉、咖啡市场虽然火爆，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，小吃、大家普遍表示，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。更简单复制，在刚刚过去的一年里，局部灿烂”。以下四大趋势值得关注。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，相比2022年下降了65.4% 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，其开设了很多小店在国
、预计到2025年 ，这样的情势下 ，

2023年 ，咖啡、 包括豆校长、盯上数智化

2022年 ，值得注意的是 ，舞莓娘 、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 
，差异化而受到关注 。可以预见，

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