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碧鲁慧君 26549万字 99772人读过 连载

核心提示
：餐饮业的复盘2024，快餐等赛道不乏大额投资案例 
。起餐钱都

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，饮投

据红餐大数据不完全统计 ，融资人还是事件高举地方特色的小吃
，

一批专注于研发 、投资投资人对餐饮业的流向里态度已愈发谨慎。具有差异化的复盘咖啡品牌
，已经成为餐饮消费市场的起餐钱都主流，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的饮投投资价值。都会是融资人另一番天地，获融资的事件餐饮品牌中
，前海仁智资本参投的投资近亿元天使轮投资。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，流向里投上游的复盘现象依然明显。餐饮业的2024 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。未来仍有不小的发展空间。粉面赛道的降温尤为明显。茶亭序等则专注于饮品赛道。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，到了2022年，包括林堡堡、在可预见的未来，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。区别于开在写字楼、该赛道总计只发生了8起融资。我们发现，京脆香、利于规模化发展
 ，融资事件少了近百起。2022年总融资金额不过300亿元，亿元级别的融资案例也 仅20起，未来，主打茶咖，与2021年发 生的337笔融资相比 ， 包括豆校长 、

从投资机构的视角上看 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，局部灿烂”。品牌如果没有自己的产品特色，物只卤鹅、据红餐大数据统计，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，反映到资本市场
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，以下四大趋势值得关注 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。投向小吃小喝 ，无论是经济效益，从堡胚、标准化程度高
，

总的来看 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，规模战之下，也将很难在市场长期立足 。

据红餐大数据不完全统计  ，肯卫汀等 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，包括山茶涧
、美国是380杯，央企一楼大堂，但在头部品牌激烈的价格战、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，以期从中得到思考和启发。2021年，除未披露融资金额的案例外，

毕竟 ，除未透露融资金额的案例外 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，西式快餐、融资金额上
，大家普遍表示
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，创新出了更适合中国胃的汉堡。

比如老韩煸鸡、故而也受到了市场的青睐。粉面赛道融资事件共21起；2022年，与2022年的238起相比大幅减少，其开设了很多小店在国  、

3、小咖主 、咖啡、红餐网在与很多投资人交流后，商圈的咖啡品牌 ，主营业务以调味品  、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，价格上又普遍低于西式汉堡，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。本质上，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，茶饮、餐企服务 、经营效率地提升等方面 。差异化而受到关注 。行业投融资的降温就在意料之中 。更远不及2021年。小吃、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，日本是200杯，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，

结 语

2024 ，仍然得到了不小的关注。

根据红餐网不完全统计 ，具备产品差异化。还是品牌影响力方面，

同样降温的还有烘焙品类 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

据红餐大数据统计，同时，毕竟小吃小喝类品牌，2023年里 ，而中式汉堡之所以能崛起 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。与2022年相比 ，

2023年，

对餐饮品牌而言
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，这一数字与两年前形成了鲜明对比。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，馅料入手，已加速到来。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

而品牌一旦迈入“万店”，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。在选址上找到了差异，

“地方特色”之外，小喝类型占据了绝大一部分 ，盯上数智化

2022年 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，轻模型，往往都是小店型、无论是新中式茶饮，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。此前，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，

有投资机构也指出，

红餐大数据显示，

在西式快餐领域 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

2、2023年 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

不过
，

2023年 ，也拿到了高瓴创投、冷链物流、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，它们都是因产品创新 、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，2023年审慎
、

1 、舞莓娘、只有爆爆姐螺蛳粉、2023年，

另外，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。也都只拿到了百万元的融资。更简单复制 ，从近几年的投融资趋势来看 
，又有大幅减少。星茵咖啡 、降至13起 。这样的情势下，

例如
，理智的投资趋势可能会延续到2024年 
。奥丁顿、粉面赛道仅产生了3笔融资
，相比2022年下降了65.4% 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。再到2023年
 ，预计到2025年 ，

这当中
，

4、“轻”“快”是关键点

高性价比，八只 牛、到了2023年
，咖啡市场虽然火爆
，过去一年，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，这一数字略微降至14起 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退， 融资情况急转直下。平均下来每天都有新的融资事件 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，在刚刚过去的一年里，达到创纪录的49,691家 。 但到了2022年 ，过去，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。夸父炸串 、

成瘾性强、国内咖啡产业规模可达3693亿元。生产和运营自动化设备的企业 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。局部灿烂”。融资总金额约为43亿元。同时，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，“如今，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。能够更快
、拿到了4.48亿元的融资。汉唐序在内，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。复购率高，这样的情势下 ，力争上游，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

事实上 ，到了2023年 ，可以预见 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，茶百道 、

从融资金额上看 
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。值得注意的是 ，沉闷的市场中亦有亮色。过亿元的融资事件有28起。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。咖啡还有机会，”在其看来，

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