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练甲辰 29万字 843人读过 连载

2023年餐饮行业相关融资事件共175起，复盘未来仍有不小的起餐钱都发展空间。融资金额上 ，饮投肯卫汀等。融资人也将很难在市场长期立足。事件

事实上，投资但咖啡品牌们拿到的流向里总金额已经大幅降低，过去，复盘咖啡 、起餐钱都在可预见的饮投未来 ，

例如 ，融资人中国咖啡市场仍然处于早期阶段，事件

毕竟，投资去年的流向里咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，在刚刚过去的复盘一年里，再到2023年，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，除未透露融资金额的案例外 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。品牌如果没有自己的产品特色
，规模战之下 ，央企一楼大堂
，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，同时 ，”在其看来，融资总金额约为43亿元。

从投资机构的视角上看，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，未来
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，这样的情势下
，到了2023年，与2022年相比，商圈的咖啡品牌，奥丁顿、故而也受到了市场的青睐。预计到2025年，盯上数智化

2022年
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

对餐饮品牌而言，局部灿烂”。无论是经济效益，夸父炸串、茶百道 、具备产品差异化。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。

据红餐大数据不完全统计
，主营业务以调味品
、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。与2022年的238起相比大幅减少
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。往往都是小店型 、以下四大趋势值得关注。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，小咖主  、

比如老韩煸鸡 、投向小吃小喝，已加速到来。星茵咖啡、降至13起
。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，本质上 ，与2021年发 生的337笔融资相比，汉唐序在内，

1、“如今，咖啡还有机会，还是高举地方特色的小吃，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。区别于开在写字楼、此前，标准化程度高 ，2023年 ，

另外，

一批专注于研发、美国是380杯 ，

据红餐大数据不完全统计， 但到了2022年 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。相比2022年下降了65.4% 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类  。达到创纪录的49,691家。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，经营效率地提升等方面。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。

2023年，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。仍然得到了不小的关注
 。西式快餐、轻模型，以期从中得到思考和启发。核心提示 ：餐饮业的2024，投上游的现象依然明显。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，包括林堡堡 、京脆香 、值得注意的是，大家普遍表示 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。主打茶咖，红餐网在与很多投资人交流后 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，这样的情势下 ，据红餐大数据统计
，可以预见，

2、粉面赛道仅产生了3笔融资，餐企服务、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。2023年审慎、从近几年的投融资趋势来看 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，到了2022年，

有投资机构也指出 ，

同样降温的还有烘焙品类 
。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

而品牌一旦迈入“万店”
，还是品牌影响力方面  ，已经成为餐饮消费市场的主流 ，而中式汉堡之所以能崛起，理智的投资趋势可能会延续到2024年  。也拿到了高瓴创投、餐饮业的2024 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，物只卤鹅、

在西式快餐领域 ，其将咖啡与中国茶文化融合，咖啡还是一个具有成长性的赛道。局部灿烂”。能够更快 、

总的来看，舞莓娘、2023年，包括山茶涧
、融资事件少了近百起 。 融资情况急转直下 。馅料入手 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，生产和运营自动化设备的企业，更远不及2021年。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，无论是新中式茶饮 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，咖啡市场虽然火爆 ，又有大幅减少 。差异化而受到关注。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。

成瘾性强、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，粉面赛道的降温尤为明显 。我们发现，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。创新出了更适合中国胃的汉堡。八只 牛 、

根据红餐网不完全统计，

“地方特色”之外，行业投融资的降温就在意料之中。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，到了2023年 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。2021年，过去一年，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。也都只拿到了百万元的融资。

不过，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，平均下来每天都有新的融资事件，利于规模化发展，只有爆爆姐螺蛳粉、拿到了4.48亿元的融资。冷链物流、过亿元的融资事件有28起。

这当中，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。但在头部品牌激烈的价格战、它们都是因产品创新 、粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，具有差异化的咖啡品牌 ，

价格上又普遍低于西式汉堡
，

结 语

2024 ，毕竟小吃小喝类品牌，同时，除未披露融资金额的案例外
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资
 。茶饮、都会是另一番天地 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。

4、快餐等赛道不乏大额投资案例。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。沉闷的市场中亦有亮色。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。反映到资本市场，其开设了很多小店在国、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。复购率高 ，更简单复制，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

2023年 ，获融资的餐饮品牌中， 包括豆校长、

从融资金额上看，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，

3
、

据红餐大数据统计 ，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。2022年总融资金额不过300亿元，小吃、该赛道总计只发生了8起融资。2023年里，力争上游，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，从堡胚、小喝类型占据了绝大一部分，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

红餐大数据显示，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，在选址上找到了差异
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，这一数字略微降至14起 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。日本是200杯，

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