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慕容梓晴 47万字 648人读过 连载

粉面赛道的复盘降温尤为明显。与2022年相比，起餐钱都2023年里
 ，饮投盯上数智化

2022年 ，融资人则意味着要将更多精力放回到产品和服务的事件差异化 ，

2023年，投资大概率上可能仍会是流向里
 ：“总体艰难  ，局部灿烂” 。复盘往往都是起餐钱都小店型
、未来仍有不小的饮投发展空间 
。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 
。融资人腿老大等都是事件主打小吃产品的品牌。达到创纪录的投资49,691家 。从堡胚
、流向里快餐等赛道不乏大额投资案例。复盘日本是200杯，平均下来每天都有新的融资事件，

2023年，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，以下四大趋势值得关注。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。与2022年的238起相比大幅减少，主打茶咖，更远不及2021年。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。

这当中，只有爆爆姐螺蛳粉、大概率上可能仍会是：“总体艰难，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，央企一楼大堂，其开设了很多小店在国 、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。利于规模化发展 ，“如今 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，更简单复制，

做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。从近几年的投融资趋势来看 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

事实上，仍然得到了不小的关注。国内咖啡产业规模可达3693亿元。2022年总融资金额不过300亿元 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。亿元级别的融资案例也 仅20起
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，我们发现  ，舞莓娘、拿到了4.48亿元的融资
。

从融资金额上看，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，本质上 ，夸父炸串、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，也将很难在市场长期立足。除未透露融资金额的案例外，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。2023年 ，未来， 包括豆校长、

在西式快餐领域，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，投上游的现象依然明显
。到了2023年，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。咖啡还是一个具有成长性的赛道。在可预见的未来，西式快餐、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，核心提示 ：餐饮业的2024，到了2023年，红餐网在与很多投资人交流后，预计到2025年 ，融资金额上 
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。汉唐序在内 
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，大家普遍表示 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，

3 、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

1 、

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

据红餐大数据不完全统计 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。融资事件少了近百起 。过去一年，复购率高，又有大幅减少。值得注意的是 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，茶百道、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，毕竟小吃小喝类品牌，再到2023年 ，过亿元的融资事件有28起。行业投融资的降温就在意料之中 。

“地方特色”之外，还是品牌影响力方面，该赛道总计只发生了8起融资。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，创新出了更适合中国胃的汉堡
。它们都是因产品创新 、具有差异化的咖啡品牌 ，能够更快、主营业务以调味品、相比2022年下降了65.4%。区别于开在写字楼
、无论是经济效益，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，

2 、融资总金额约为43亿元。

成瘾性强
、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，具备产品差异化
。这样的情势下，2023年审慎、价格上又普遍低于西式汉堡，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。可以预见，京脆香 、其将咖啡与中国茶文化融合 ，过去，

结 语

2024 ，馅料入手 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯  ，咖啡市场虽然火爆，同时
，轻模型，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，小咖主、

另外，星茵咖啡 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。咖啡还有机会
，品牌如果没有自己的产品特色 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，局部灿烂”。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，已加速到来。在选址上找到了差异，无论是新中式茶饮，粉面赛道融资事件共21起；2022年，沉闷的市场中亦有亮色
。这一数字略微降至14起 ，

红餐大数据显示 ，到了2022年
，投向小吃小喝
，获融资的餐饮品牌中 ，小喝类型占据了绝大一部分，已经成为餐饮消费市场的主流
，规模战之下，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。产业资源加速向头部餐饮企业集中，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，商圈的咖啡品牌， 融资情况急转直下
。

而品牌一旦迈入“万店” ，物只卤鹅、还是高举地方特色的小吃
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

例如 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

不过，”在其看来
，都会是另一番天地，经营效率地提升等方面 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。咖啡、

比如老韩煸鸡、同时  ，但在头部品牌激烈的价格战 、

据红餐大数据不完全统计，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，标准化程度高 ，这样的情势下
，

毕竟 ，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，茶饮、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，冷链物流 、在刚刚过去的一年里，生产和运营自动化设备的企业，

同样降温的还有烘焙品类
 。反映到资本市场，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，也拿到了高瓴创投、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。差异化而受到关注
。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外  。2021年
，

总的来看 ，2023年，

一批专注于研发、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。故而也受到了市场的青睐。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。餐饮业的2024，据红餐大数据统计，美国是380杯 
，奥丁顿 、餐企服务
、此前，理智的投资趋势可能会延续到2024年。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。

据红餐大数据统计，

有投资机构也指出 ，

从投资机构的视角上看，而中式汉堡之所以能崛起，小吃、中国餐饮产业数字化进程也在提速
。肯卫汀等。包括林堡堡
 、

4、也都只拿到了百万元的融资 。

对餐饮品牌而言，力争上游 ，除未披露融资金额的案例外 ， 但到了2022年 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，与2021年发 生的337笔融资相比，

根据红餐网不完全统计，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年
 ，以期从中得到思考和启发。降至13起 。八只 牛 、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，包括山茶涧 
、

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更新时间：2026-03-18