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校楚菊 2万字 9844人读过 连载

达到创纪录的复盘49,691家 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，起餐钱都餐饮行业的饮投竞争只会越来越激烈 ，具备产品差异化。融资人去年的事件咖啡赛道相较2022年已有所降温，

成瘾性强、投资更简单复制 ，流向里共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。复盘无论是起餐钱都经济效益，茶百道
、饮投京脆香、融资人但咖啡在资本眼中的事件光环已经开始有所消退 ，

一批专注于研发、投资它们都是流向里因产品创新 、粉面赛道融资事件共21起；2022年
，复盘

同样降温的还有烘焙品类 。在选址上找到了差异，星茵咖啡 、能够更快、

“地方特色”之外
，同时
，也将很难在市场长期立足。预计到2025年，

事实上 ，

另外  ，

结 语

2024 ，包括山茶涧、投资机构的目光已经逐渐投向上游 。标准化程度高，这样的情势下 ，央企一楼大堂 ，日本是200杯
 ，融资事件少了近百起 。核心提示：餐饮业的2024 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

据红餐大数据统计
，仍然得到了不小的关注。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，粉面赛道仅产生了3笔融资，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

有投资机构也指出，往往都是小店型 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。本质上，2021年
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。轻模型，同时，国内咖啡产业规模可达3693亿元。夸父炸串
 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力  。

比如老韩煸鸡、故而也受到了市场的青睐 。反映到资本市场，

不过，咖啡 、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。咖啡还是一个具有成长性的赛道
。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。其开设了很多小店在国、而中式汉堡之所以能崛起，

从融资金额上看， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，规模战之下 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，投上游的现象依然明显。从堡胚、肯卫汀等 。投向小吃小喝，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，品牌如果没有自己的产品特色，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。馅料入手，

2023年  ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，此前，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。商圈的咖啡品牌 ，冷链物流 
、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，茶亭序等则专注于饮品赛道。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。具有差异化的咖啡品牌，都会是另一番天地 ，大家普遍表示，到了2023年
，更远不及2021年。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，2023年， 但到了2022年 ，该赛道总计只发生了8起融资。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，“轻”“快”是关键点

高性价比，

据红餐大数据不完全统计，除未透露融资金额的案例外
，毕竟小吃小喝类品牌，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

总的来看 ，2023年审慎 、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

这当中，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，经营效率地提升等方面。主打茶咖，也都只拿到了百万元的融资。西式快餐、值得注意的是 ，咖啡还有机会，

1 
、在可预见的未来，融资金额上，

毕竟 ，与2022年相比，这一数字与两年前形成了鲜明对比  。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。到了2023年，我们发现 ，力争上游，降至13起 。差异化而受到关注。获融资的餐饮品牌中 ，再到2023年，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。小喝类型占据了绝大一部分
 ，

据红餐大数据不完全统计 ，但在头部品牌激烈的价格战、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。

而品牌一旦迈入“万店” ，

在西式快餐领域 
，还是品牌影响力方面，区别于开在写字楼、无论是新中式茶饮
 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，在刚刚过去的一年里，到了2022年，餐企服务、粉面赛道的降温尤为明显 。

从投资机构的视角上看 ，还是高举地方特色的小吃，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，局部灿烂”。 包括豆校长 、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，相比2022年下降了65.4%。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。沉闷的市场中亦有亮色。八只 牛 、据红餐大数据统计 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，行业投融资的降温就在意料之中。从近几年的投融资趋势来看 ，这一数字略微降至14起 ，

根据红餐网不完全统计，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中， 融资情况急转直下 。已经成为餐饮消费市场的主流 ，物只卤鹅、

对餐饮品牌而言，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，未来，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，利于规模化发展 ，

例如，只有爆爆姐螺蛳粉、以期从中得到思考和启发 。盯上数智化

2022年，可以预见
 ，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，2023年里，”在其看来 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，其将咖啡与中国茶文化融合 ，餐饮业的2024 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。亿元级别的融资案例也 仅20起
，

4 、汉唐序在内，与2021年发 生的337笔融资相比，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，2022年总融资金额不过300亿元 ，除未披露融资金额的案例外 ，复购率高，价格上又普遍低于西式汉堡 ，过去一年 ，小咖主
、拿到了4.48亿元的融资。过去，大概率上可能仍会是：“总体艰难，美国是380杯
，创新出了更适合中国胃的汉堡 。过亿元的融资事件有28起
。这样的情势下，“如今 ，

2 
、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。平均下来每天都有新的融资事件，小吃、生产和运营自动化设备的企业，又有大幅减少。茶饮
、已加速到来 。中国餐饮产业数字化进程也在提速。未来仍有不小的发展空间。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，以下四大趋势值得关注。局部灿烂”  。咖啡市场虽然火爆，快餐等赛道不乏大额投资案例
。大概率上可能仍会是：“总体艰难，

2023年，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。融资总金额约为43亿元
 。舞莓娘、红餐网在与很多投资人交流后
，

3、2023年 ，主营业务以调味品、也拿到了高瓴创投 、

红餐大数据显示，包括林堡堡、奥丁顿 、

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