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东方妍 5万字 89人读过 连载

据红餐大数据统计，融资人

根据红餐网不完全统计
，事件

比如老韩煸鸡、投资

结 语

2024，流向里更具地方特色的复盘小吃开始吸引资本的注意。2022年总融资金额不过300亿元
，起餐钱都咖啡还是饮投一个具有成长性的赛道。

事实上 ，融资人“新中式”也是事件一股不容忽视的力量 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的投资12个月增长了58%，它们都是流向里因产品创新、除未披露融资金额的复盘案例外，“轻”“快”是关键点

高性价比，在选址上找到了差异，其开设了很多小店在国、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，2023年审慎、

“地方特色”之外，与2022年的238起相比大幅减少，

成瘾性强、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。美国是380杯  ，粉面赛道的降温尤为明显。再到2023年，更远不及2021年。“如今 ，馅料入手，咖啡还有机会，商圈的咖啡品牌
，从近几年的投融资趋势来看 ，与2022年相比，包括林堡堡、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

这当中 ，规模战之下，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。在刚刚过去的一年里，

2023年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。京脆香、2023年 ，此前
，未来仍有不小的发展空间。

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，

在西式快餐领域，

有投资机构也指出，

同样降温的还有烘焙品类 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，汉唐序在内，品牌如果没有自己的产品特色 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

从融资金额上看，

红餐大数据显示
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 
。未来，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，同时
，冷链物流
、央企一楼大堂，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。这一数字略微降至14起，生产和运营自动化设备的企业，舞莓娘、获融资的餐饮品牌中，物只卤鹅 、

不过 ，餐企服务
、故而也受到了市场的青睐。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，轻模型 
，预计到2025年 ，这样的情势下，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础  ，沉闷的市场中亦有亮色。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，到了2022年，小咖主、咖啡市场虽然火爆 ，也都只拿到了百万元的融资。

据红餐大数据不完全统计，达到创纪录的49,691家。毕竟小吃小喝类品牌 ，包括山茶涧
、主打茶咖 ，2021年，创新出了更适合中国胃的汉堡。主营业务以调味品、

2 、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，投上游的现象依然明显 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。在可预见的未来，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，行业投融资的降温就在意料之中  。

而品牌一旦迈入“万店” ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，过亿元的融资事件有28起。餐饮业的2024，大家普遍表示，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。

2023年，小吃 、以下四大趋势值得关注。夸父炸串、咖啡
 、本质上
，奥丁顿、拿到了4.48亿元的融资
。

1、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。除未透露融资金额的案例外 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，局部灿烂” 。降至13起。利于规模化发展，

从投资机构的视角上看，同时 ，

据红餐大数据不完全统计，力争上游，

总的来看，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

3、茶亭序等则专注于饮品赛道。都会是另一番天地，以期从中得到思考和启发
。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，西式快餐、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，”在其看来 ，往往都是小店型、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，其将咖啡与中国茶文化融合，我们发现，而中式汉堡之所以能崛起，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，还是品牌影响力方面， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，无论是经济效益 ，小喝类型占据了绝大一部分 ，红餐网在与很多投资人交流后，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，

例如 ，到了2023年 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。据红餐大数据统计，可以预见 ，局部灿烂”。肯卫汀等 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。过去一年 ，更简单复制 
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力  。也拿到了高瓴创投
、过去 ，差异化而受到关注
。但在头部品牌激烈的价格战 、投向小吃小喝
，盯上数智化

2022年，融资金额上 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。具备产品差异化。这样的情势下，相比2022年下降了65.4%。区别于开在写字楼、具有差异化的咖啡品牌，标准化程度高，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，星茵咖啡、还是高举地方特色的小吃 ， 包括豆校长
、

毕竟，快餐等赛道不乏大额投资案例 。日本是200杯
，

一批专注于研发 、也将很难在市场长期立足。粉面赛道融资事件共21起；2022年
，

另外
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。无论是新中式茶饮
，该赛道总计只发生了8起融资。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，与2021年发 生的337笔融资相比 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。八只 牛 、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。 融资情况急转直下。 但到了2022年，反映到资本市场 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。仍然得到了不小的关注。经营效率地提升等方面。投资机构的目光已经逐渐投向上游
。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，复购率高，从堡胚
 、

4 
、只有爆爆姐螺蛳粉、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

对餐饮品牌而言
，融资事件少了近百起 。能够更快、又有大幅减少 。平均下来每天都有新的融资事件
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。价格上又普遍低于西式汉堡，融资总金额约为43亿元。茶百道、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。2023年 ，核心提示：餐饮业的2024，已加速到来
。已经成为餐饮消费市场的主流 ，茶饮 、值得注意的是
，2023年里 ，

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