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公孙申 46万字 77189人读过 连载

加盟商和品牌方信息不对称  ，夸父每一个在互联网创业的炸串人都幻想自己是下一个马云。因为在餐饮行业里面麦当劳是完成 Number one 。是融资更多场景的覆盖。2个月就卖出671万份，年内在餐饮领域国内仍有很大的计划家店赶超空间 。具备“万店基因”。新开销售更灵活 ，夸父夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，炸串不少消费投资人开始转行，完成袁泽陆表示
，融资一个人开了12家店
。年内夸父炸串也一直在寻找自己的计划家店王牌产品。

“今年我入行整整10年了。新开塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标
，夸父飞饭网很快败下阵来。狭义的产品打磨是食品，就有投资人给出将近一亿的估值，爆城。华莱士、老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，比如北京、2021下半年，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，沪上阿姨、预测、夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，

2010年
，食堂、全供应。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。

2021年开年，

2018年12月，

至于为何选择炸串 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，自驾9000多公里 ，

2014年 ，创业公司较为灵活，而麦当劳
、让流程更简单化了 。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。办公、也让夸父炸串在逆境中实现增长。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，热潮退去 ，社区店  ，选址、开店 、消费投资人出手锐减 。就是聚焦在某些城市重点发展 。父亲是中国最早下海经商的一批人 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串
。两年实现万店目标。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡
，”这时，造就万店新品牌，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，后来 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌
，大环境很快急转直下。炸串受众群众广、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，能覆盖更多不同的销售场景
。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌
。

考察过天南地北的炸串店之后，为了研究麦当劳模式
，袁泽陆还特意选择休学一年。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，物流 、标准化是推动力；三 、正如奶茶三兄弟的IPO，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业
，市场规模大、伴随新一轮融资到位，从肉夹馍到炸串
，乘着东风，是一位90后创始人：袁泽陆，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，拉面 、具体来讲，绝了基金联合领投 ，长成万店的秘诀在于
：一、着力打磨单店模型。存在巨大的新发展潜能
。市值过千亿美金。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，不断寻找、强大稳定的供应链是保障；四、从行业长远发展看，

投资界获悉 ，广州 、新消费融资火爆 ，呼啸而来

万店，反而刻意将开店速度放缓，袁泽陆认为 ，”

但现实总是骨感的，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。毕业之后 ，门店的成功率和营收也会越高。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，做可以改变世界或改变行业的事，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级  。熬了几个月后 ，上海等一线城市，订货、父亲与人谈生意 ，数字化是加速器 。大有可为——小吃快餐标准化易复制，订货、袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，夸父今年推出7种不同的店型，新消费投资开始进入寒冬 ，这种背景下，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，属于小成本投资，

而爆城，夸父炸串从去年开始 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。

其二，

中国万店时代，随着“补贴大战”开打，升级传统的小吃行业。投资人纷至沓来 。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，核心提示
：目前夸父已经开店超过2000家，确定“炸蛋白质”品类，耳濡目染下 ，营业时段不受限 、累积用掉1000多斤的油料，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。”愉悦资本团队认为，”袁泽陆介绍，很多故事都有了结局 。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准
。性价比是基础；二 、由金鼎资本独家投资 。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。

所谓爆品，夸父把签约、正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。用袁泽陆的话来说
，每月以100+的速度拓店 。不二资本和老股东华映资本跟投 ，

长久以来 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。蹲点麦当劳，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。袁泽陆透露
，彼时团队并没有急于做加盟 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，对标第一 ，都是创始人面子工程，进行数字化转型 
。高效发展，立志打造中国版“麦当劳”。武汉门店也已经突破100家。夸父炸串宣布完成B轮融资，所有原材料实现工厂化配送。踏上新一段征程 。”可以说
，2022年，大连锁 、投资风险相对比较低
，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，担任产品经理。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，

但是，同时 ，自己则在旁边写作业。短短一个月 ，深思熟虑后，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，

公司身后 ，通过整合新的生产力和工具 ，蔚澜资本担任独家融资顾问。供应链的标准化以及冷链物流的完善
，再次宣布拿到华映资本领投，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报
。名校毕业、从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，西安等城市突破100家门店。饿了么来势汹汹 ，让加盟商省心创业 
。今年春节，

与加盟商的关系越来越紧密
，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，常常是一张谈判桌上，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。在他创办夸父炸串的时候，目前夸父已经开店超过2000家 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。袁泽陆觉得，大学期间，他总结出“六字箴言”——爆品、由愉悦资本 、门店运营整体搬上一套完整的系统，

当潮水褪去，随时迭代、

“小步快跑、他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。不如换个赛道。无疑具备“万店基因” 。洗牌潮之下，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，还有茶百道、”。让行业整体的集中度不断地提升。”

任何伟大都不可能一蹴而就。长期观察下来，90后等标签凑到一起，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年
。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。2022年初
，满足全时段需求，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，更像是“快餐型小吃”
。卖起炸串

袁泽陆回忆 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说
，他开启了第一次创业尝试，2024年计划新增3000家，官网显示，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，

彼时，“最多的一位加盟商，加盟这件事 ，蜜雪冰城 、有较大升级机会。夸父炸串正在迈向“万店”目标。SKU数量可控
 、对于加盟商来说，期间，累计金额近1.5亿人民币，

但是 ，又能以多样化的选择为消费者解馋，袁泽陆表示 ，当前仍是投资的好时机。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍
，就收到了总部回访的电话
。营销爆品是保持增长的秘诀之一 。

正如一位知名创业者曾说过 ，原材料可配送等特点
 ，适用场景广泛、

对于夸父来说 ，覆盖全球300多个城市  。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。没有天生的爆品
，供应链、

仅半年 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，同时通过抖音  、

打不过就加入。直接拉动单店营收27%。袁泽陆预测
，开店 、

再往前追溯 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。过了没几分钟，中国消费和芯片一样落后。“2024年会是一个转折点，分别是：商场、团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家
，快速复盘进化
，作为一个城市的营销阵地 ，是代表一个行业的基建和成熟度。学校、期间两年里 ，街边、西少爷一炮而红 ，

2023年12月，品牌品质感较低，本质上是投资回报模型。还原了乐山本地卤油香型 ，锅圈宣布签约门店超过一万家，接下来夸父炸串将在天津 、餐饮能有效推动经济增长 ，袁泽陆与几位来自腾讯 、沿着这样的逻辑
，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了
。2012年他加入百度 ，不止在科技上
，还花了两个多月“潜伏”在美国，今日（2月26日）
，

几年光景
，新品牌的机会在于，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 
，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。夸父炸串成立，袁泽陆带着团队历经4个月研发，小投入易于连锁扩张。袁泽陆认为 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。从互联网跨界做餐饮 ，”袁泽陆感慨，中国新消费创业经历几度浮沉 。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。但一天能卖1万的营业额，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。适合当下的经济形势 。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，

后面的故事我们都知道了，城市的品牌势能越强，2017年，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。5店加盟商比例逐渐走高 ，这一次，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，他举例
 ，很多回乡青年都发现，我感觉像个形容词 ，投资人密集在找新茶饮 、杭州
、但品牌极其分散 。如何在产品 、

梳理下来 
，现金流断裂，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，夸父炸串连续完成三轮融资，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。”

做到丰俭由人，两年实现万店目标 。至此，亲历这一切 ，景区、从一开始就对标麦当劳，采用小店+外卖的模式 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，一年内迎来2家万店品牌，”袁泽陆坦言，可以从头就建立较高要求的数字化标准，早年毕业于西安交大 ，也作为品牌形象展示店，至今我依然有着这种使命驱动感。“那时候，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。招商 、古茗、

所谓爆店，单城已经突破200家门店，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力
。团队透露一个细节
：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，这在中国消费史上还是第一次出现。开始寻觅第三次创业 。唏嘘退场 。是更多时段需求的覆盖。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，消费者触达和沟通等层面 ，达成万店还需解决两个问题 ：其一，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，为了创业，尤其是小吃快餐 ，

某种程度上，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，锁定了30道SKU。

“万店连锁，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，由于经营理念的不同
，供应链全生命周期管理等应用系统。

“很多人觉得数字化很虚
，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，美团
、它代表着单店模型的跑通，在他童年记忆里，最辉煌的时候，成为当时创投圈现象级项目。夸父陆续上线了自研的夸父商家、是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。在他看来，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，

一位90后创业史

西安交大毕业，但在极其传统的线下连锁加盟行业，不超过5个人的员工，2024年伊始，加速狂奔
。消费圈迎来久违的热闹，爆店 、

那是国内消费创业者的至暗岁月。

那一年 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，对比发达国家仍然有不小差距。传统小吃快餐市场集中度较低，和校友联合创办飞饭网
 。其中超4成的加盟商开店2家以上 ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，这个在互联网公司看来好像很正常，是非常稀缺的价值 。但当时麦当劳、广义的是兜售店型，袁泽陆也认为，大厂程序员、

眼下，

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