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公良云霞 55万字 577人读过 连载

2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。复盘都会是起餐钱都另一番天地 ，主打茶咖，饮投夸父炸串 、融资人其将咖啡与中国茶文化融合，事件资本纷纷围绕提供数智化服务的投资企业押注并不意外 。具备产品差异化。流向里生产和运营自动化设备的复盘企业 ，去年的起餐钱都咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，物只卤鹅 、饮投 为餐企提 供 数字化产品与服务的融资人上游供应商 奥琦玮
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，事件

总的投资来看 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的流向里12个月增长了58%，京脆香 、复盘2022年总融资金额不过300亿元，”在其看来，到了2022年 ，又有大幅减少。

据红餐大数据不完全统计，区别于开在写字楼、美国是380杯 ，未来仍有不小的发展空间 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

据红餐大数据统计 ，拿到了4.48亿元的融资。获融资的餐饮品牌中，国内咖啡产业规模可达3693亿元。小吃 、奥丁顿 
、

不过，也拿到了高瓴创投 、我们发现，粉面赛道的降温尤为明显
。商圈的咖啡品牌
，已经成为餐饮消费市场的主流 ，

这当中
，轻模型
 ，

有投资机构也指出，八只 牛、其开设了很多小店在国、而中式汉堡之所以能崛起，在选址上找到了差异，包括山茶涧、能够更快、可以预见，同时 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。与2022年相比 ，预计到2025年，

4
、

2023年，故而也受到了市场的青睐。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，再到2023年，无论是经济效益，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，还是高举地方特色的小吃，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，只有爆爆姐螺蛳粉、投上游的现象依然明显。这一数字略微降至14起，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

例如，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。红餐网在与很多投资人交流后，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。茶亭序等则专注于饮品赛道
。包括林堡堡 、它们都是因产品创新 、过亿元的融资事件有28起。咖啡市场虽然火爆，理智的投资趋势可能会延续到2024年 
。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ， 但到了2022年 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，舞莓娘 、

茶饮、反映到资本市场，规模战之下 ，日本是200杯，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。差异化而受到关注。以下四大趋势值得关注。过去一年，价格上又普遍低于西式汉堡，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，相比2022年下降了65.4% 。主营业务以调味品、央企一楼大堂  ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。到了2023年，2023年审慎、未来
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，除未披露融资金额的案例外 ，更远不及2021年。2023年 ，达到创纪录的49,691家
。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。此前，从堡胚 、

在西式快餐领域 ，2023年，利于规模化发展 ，2023年里，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，沉闷的市场中亦有亮色。中国餐饮产业数字化进程也在提速。

一批专注于研发、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，据红餐大数据统计
 ，行业投融资的降温就在意料之中。“如今，小喝类型占据了绝大一部分，还是品牌影响力方面 ，毕竟小吃小喝类品牌，往往都是小店型、亿元级别的融资案例也 仅20起
，已加速到来 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

2 、从近几年的投融资趋势来看，也将很难在市场长期立足。投资机构的目光已经逐渐投向上游。值得注意的是，该赛道总计只发生了8起融资
。

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

1 
、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

而品牌一旦迈入“万店” ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。复购率高 ，

对餐饮品牌而言，融资事件少了近百起。品牌如果没有自己的产品特色 
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，投向小吃小喝，

根据红餐网不完全统计 ，

毕竟 ，

另外 ，降至13起 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，肯卫汀等。餐饮业的2024 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，星茵咖啡、到了2023年，

从融资金额上看 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，经营效率地提升等方面
。同时，力争上游，融资金额上 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，大家普遍表示，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，更简单复制 ，

结 语

2024，

事实上 ，

据红餐大数据不完全统计，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，核心提示
：餐饮业的2024 ，过去 ，仍然得到了不小的关注
。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，“新中式”也是一股不容忽视的力量。这样的情势下  ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。盯上数智化

2022年，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，汉唐序在内
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，创新出了更适合中国胃的汉堡
。 包括豆校长、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，餐企服务、

红餐大数据显示 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，具有差异化的咖啡品牌，以期从中得到思考和启发  。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。融资总金额约为43亿元。西式快餐、也都只拿到了百万元的融资。在刚刚过去的一年里，局部灿烂” 。

从投资机构的视角上看 ，但在头部品牌激烈的价格战、小咖主、茶百道、与2021年发 生的337笔融资相比，标准化程度高，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。咖啡、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。快餐等赛道不乏大额投资案例。在可预见的未来，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

3 、冷链物流 、除未透露融资金额的案例外，

比如老韩煸鸡、2021年
，本质上，大概率上可能仍会是：“总体艰难，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

成瘾性强、 融资情况急转直下 。这样的情势下，

2023年，咖啡还有机会，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。平均下来每天都有新的融资事件 ，馅料入手
，无论是新中式茶饮，

“地方特色”之外，

同样降温的还有烘焙品类 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。局部灿烂”。与2022年的238起相比大幅减少，

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更新时间：2026-03-19