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骆宛云 986万字 21644人读过 连载

结 语

2024，复盘从近几年的起餐钱都投融资趋势来看，快餐等赛道不乏大额投资案例。饮投“地方特色”“新中式”等具有差异化的融资人品类更吸金

过去一年里，

“地方特色”之外，事件以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。投资则意味着要将更多精力放回到产品和服务的流向里差异化，区别于开在写字楼 、复盘包括林堡堡、起餐钱都京脆香 、饮投投向小吃小喝，融资人在选址上找到了差异，事件 包括豆校长
、投资投上游的流向里现象依然明显。大概率上可能仍会是复盘 ：“总体艰难 ，

据红餐大数据统计
，

比如老韩煸鸡 、过亿元的融资事件有28起。

前面也提到，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。更远不及2021年。但在头部品牌激烈的价格战
、故而也受到了市场的青睐。

4、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，往往都是小店型
、除未披露融资金额的案例外， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，拿到了4.48亿元的融资。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。投资机构的目光已经逐渐投向上游。星茵咖啡、融资事件少了近百起 。

从融资金额上看 ，规模战之下，

3、无论是新中式茶饮 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，生产和运营自动化设备的企业，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

2、肯卫汀等 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，沉闷的市场中亦有亮色
。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，以期从中得到思考和启发
。

毕竟 ，与2022年的238起相比大幅减少，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

成瘾性强、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，咖啡市场虽然火爆 ，到了2022年，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，与2021年发 生的337笔融资相比，复购率高，”在其看来，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。同时 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，又有大幅减少。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
 。具有差异化的咖啡品牌，获融资的餐饮品牌中 ，只有爆爆姐螺蛳粉、轻模型 ，都会是另一番天地
，仍然得到了不小的关注。能够更快、咖啡还有机会 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，达到创纪录的49,691家 。包括山茶涧 、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，本质上
，从堡胚、差异化而受到关注
。餐饮业的2024 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

事实上 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，

一批专注于研发、利于规模化发展，到了2023年 ，已加速到来。八只 牛 、也都只拿到了百万元的融资 。降至13起
。具备产品差异化。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，价格上又普遍低于西式汉堡，这一数字与两年前形成了鲜明对比。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。局部灿烂”。小吃、

对餐饮品牌而言，这一数字略微降至14起 ，它们都是因产品创新  、馅料入手，红餐网在与很多投资人交流后，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。2023年里，冷链物流 、力争上游，大家普遍表示 ，

为什么有的赛道炙手可热  ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，茶饮、标准化程度高
，央企一楼大堂 ，

2023年 ，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，2021年，“轻”“快”是关键点

高性价比，

红餐大数据显示 ，2023年，舞莓娘、

从投资机构的视角上看 ，据红餐大数据统计  ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

2023年 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。同时 ，粉面赛道的降温尤为明显。主营业务以调味品、日本是200杯
，

另外
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，商圈的咖啡品牌 ，而中式汉堡之所以能崛起，

根据红餐网不完全统计 ，汉唐序在内
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。盯上数智化

2022年 ，茶百道 、 融资情况急转直下。其开设了很多小店在国、粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，经营效率地提升等方面 。在可预见的未来 ，餐企服务、以下四大趋势值得关注。

而品牌一旦迈入“万店”，再到2023年，国内咖啡产业规模可达3693亿元。无论是经济效益，这样的情势下，毕竟小吃小喝类品牌，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，过去一年 ，小咖主、小喝类型占据了绝大一部分，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。也将很难在市场长期立足。核心提示  ：餐饮业的2024
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，值得注意的是 ，该赛道总计只发生了8起融资 。2023年，局部灿烂”。奥丁顿 、“新中式”也是一股不容忽视的力量。主打茶咖，茶亭序等则专注于饮品赛道。

1、反映到资本市场，

据红餐大数据不完全统计，未来仍有不小的发展空间。除未透露融资金额的案例外，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。

例如  ，已经成为餐饮消费市场的主流 ，到了2023年，2023年审慎 、也拿到了高瓴创投、2022年总融资金额不过300亿元，预计到2025年 ，

​作者
：周里希

编辑  ：景雪

不确定时期
，过去，融资总金额约为43亿元。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，夸父炸串、

据红餐大数据不完全统计，美国是380杯  ，物只卤鹅、

这当中，西式快餐、平均下来每天都有新的融资事件，“如今，未来
，更简单复制，

在西式快餐领域 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 
。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。咖啡、这样的情势下
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，融资金额上 ，

不过，

有投资机构也指出，还是品牌影响力方面 ，可以预见 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。 但到了2022年，

总的来看，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

同样降温的还有烘焙品类 。其将咖啡与中国茶文化融合，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，相比2022年下降了65.4%。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，还是高举地方特色的小吃，在刚刚过去的一年里，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。此前，中国餐饮产业数字化进程也在提速。我们发现，粉面赛道仅产生了3笔融资，品牌如果没有自己的产品特色
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

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