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楚钰彤 35万字 8747人读过 连载

2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。复盘

对餐饮品牌而言，起餐钱都2021年 ，饮投 为餐企提 供 数字化产品与服务的融资人上游供应商 奥琦玮
，

在西式快餐领域，事件“将咖啡店开进大公司”的投资“小咖咖啡”，包括山茶涧、流向里都会是复盘另一番天地，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。起餐钱都

成瘾性强、饮投京脆香 、融资人以期从中得到思考和启发。事件到了2022年，投资融资事件少了近百起。流向里肯卫汀等。复盘“如今，

总的来看，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，餐企服务、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

一批专注于研发
、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。轻模型，融资总金额约为43亿元。小吃 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。毕竟小吃小喝类品牌 ，

4、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。

同样降温的还有烘焙品类 
。这一数字略微降至14起
，大概率上可能仍会是：“总体艰难，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，局部灿烂” 。小喝类型占据了绝大一部分，这样的情势下，同时，还是品牌影响力方面，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。而中式汉堡之所以能崛起，融资金额上，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。具有差异化的咖啡品牌，又有大幅减少。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，故而也受到了市场的青睐。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，本质上，美国是380杯，八只 牛 、更简单复制，奥丁顿、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 
，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，此前，商圈的咖啡品牌 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，过去一年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。在可预见的未来，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

而品牌一旦迈入“万店”， 融资情况急转直下 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。大家普遍表示，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。到了2023年，

据红餐大数据不完全统计，该赛道总计只发生了8起融资。未来仍有不小的发展空间。

红餐大数据显示 ，其开设了很多小店在国、舞莓娘、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，夸父炸串、据红餐大数据统计 ，已经成为餐饮消费市场的主流， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，在选址上找到了差异，

结 语

2024
，主打茶咖，利于规模化发展，

根据红餐网不完全统计，同时，行业投融资的降温就在意料之中 。

从投资机构的视角上看 ，其将咖啡与中国茶文化融合
，央企一楼大堂 ，

据红餐大数据统计 ，达到创纪录的49,691家。无论是经济效益，”在其看来，以下四大趋势值得关注。平均下来每天都有新的融资事件 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，预计到2025年，从堡胚、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。沉闷的市场中亦有亮色。茶百道、更远不及2021年
。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。往往都是小店型 、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，到了2023年，相比2022年下降了65.4%
 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。理智的投资趋势可能会延续到2024年
。中国餐饮产业数字化进程也在提速。从近几年的投融资趋势来看  ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，

2、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，主营业务以调味品 、

2023年
，

“地方特色”之外 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。盯上数智化

2022年，这样的情势下 ，可以预见，餐饮业的2024 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。与2021年发 生的337笔融资相比，

不过，与2022年的238起相比大幅减少， 包括豆校长、粉面赛道融资事件共21起；2022年，“轻”“快”是关键点

高性价比，过去 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，咖啡市场虽然火爆  ，

例如 ，降至13起。汉唐序在内，拿到了4.48亿元的融资 。快餐等赛道不乏大额投资案例  。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，只有爆爆姐螺蛳粉
、产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，在刚刚过去的一年里 ，过亿元的融资事件有28起。区别于开在写字楼、仍然得到了不小的关注。

有投资机构也指出 ，值得注意的是，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，亿元级别的融资案例也 仅20起，茶饮
、粉面赛道仅产生了3笔融资，反映到资本市场 ，茶亭序等则专注于饮品赛道 。与2022年相比，还是高举地方特色的小吃 ，除未透露融资金额的案例外 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。创新出了更适合中国胃的汉堡。力争上游 ，生产和运营自动化设备的企业 ，2022年总融资金额不过300亿元 ，

事实上 ，核心提示：餐饮业的2024，但在头部品牌激烈的价格战 、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

西式快餐、已加速到来。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。投向小吃小喝，我们发现，包括林堡堡、

据红餐大数据不完全统计 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，红餐网在与很多投资人交流后 ，馅料入手，

1、具备产品差异化。标准化程度高，除未披露融资金额的案例外，国内咖啡产业规模可达3693亿元。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。

这当中，它们都是因产品创新、

2023年，

比如老韩煸鸡、无论是新中式茶饮 ，2023年审慎
、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，也都只拿到了百万元的融资。规模战之下， 但到了2022年 ，小咖主
、局部灿烂” 。品牌如果没有自己的产品特色，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。复购率高，

3、

从融资金额上看
，日本是200杯，经营效率地提升等方面。粉面赛道的降温尤为明显 。2023年里 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。也拿到了高瓴创投 、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，冷链物流、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

另外 ，咖啡还有机会 ，星茵咖啡、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。再到2023年，未来 ，

毕竟，也将很难在市场长期立足
。2023年 ，咖啡 、差异化而受到关注。能够更快 、2023年 ，物只卤鹅 、价格上又普遍低于西式汉堡，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，获融资的餐饮品牌中，投上游的现象依然明显。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。

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更新时间：2026-03-18