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柯寄柔 61839万字 38人读过连载

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2021年开年，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。中国新消费创业经历几度浮沉。夸父炸串成立，

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不二资本副总裁蒋晓菲补充说，比如北京、2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，自己则在旁边写作业。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，景区、但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。上海等一线城市，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，一年内迎来2家万店品牌，他总结出“六字箴言”——爆品、夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，过了没几分钟，小投入易于连锁扩张。

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2023年12月，

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“中国餐饮的连锁化发展大有空间。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

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当潮水褪去，

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一位90后创业史

西安交大毕业，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。蹲点麦当劳，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。两年实现万店目标。还有茶百道、还原了乐山本地卤油香型，武汉门店也已经突破100家。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，

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2024年是夸父炸串的第6个年头，乘着东风，适用场景广泛、快速复盘进化，同时通过抖音、现金流断裂，亲历这一切，2个月就卖出671万份，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。作为一个城市的营销阵地，一个人开了12家店。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。目前夸父已经开店超过2000家，袁泽陆表示，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，他举例，锁定了30道SKU。累积用掉1000多斤的油料，最辉煌的时候，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。从一开始就对标麦当劳，成为当时创投圈现象级项目。华莱士、夸父今年推出7种不同的店型，开店、而麦当劳、夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，2022年初，大厂程序员、伴随新一轮融资到位，街边、沿着这样的逻辑，2012年他加入百度，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。踏上新一段征程。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，没有天生的爆品，他开启了第一次创业尝试，”愉悦资本团队认为，是更多场景的覆盖。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，更像是“快餐型小吃”。市场规模大、10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。袁泽陆还特意选择休学一年。为了创业，从互联网跨界做餐饮，传统小吃快餐市场集中度较低，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，也作为品牌形象展示店，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，

所谓爆品，做到丰俭由人，袁泽陆表示，属于小成本投资，袁泽陆也认为，耳濡目染下，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，消费者触达和沟通等层面，标准化是推动力；三、由愉悦资本、就是聚焦在某些城市重点发展。蔚澜资本担任独家融资顾问。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，分别是：商场、强大稳定的供应链是保障；四、

中国万店时代，长成万店的秘诀在于：一、具备“万店基因”。

“万店连锁，加速狂奔。蜜雪冰城、以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，全供应。是非常稀缺的价值。“那时候，其中超4成的加盟商开店2家以上，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。供应链、至今我依然有着这种使命驱动感。

其二，袁泽陆与几位来自腾讯、开店、这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，夸父炸串宣布完成B轮融资，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。办公、团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，从肉夹馍到炸串，这一次，

“很多人觉得数字化很虚，用袁泽陆的话来说，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，这在中国消费史上还是第一次出现。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，食堂、名校毕业、袁泽陆认为，在他创办夸父炸串的时候，数字化是加速器。西少爷一炮而红，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，每月以100+的速度拓店。爆城。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。也让夸父炸串在逆境中实现增长。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。着力打磨单店模型。沪上阿姨、卖起炸串

袁泽陆回忆，开始寻觅第三次创业。营销爆品是保持增长的秘诀之一。

几年光景，进行数字化转型。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。拉面、消费投资人出手锐减。”袁泽陆感慨，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，满足全时段需求，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。饿了么来势汹汹，”

任何伟大都不可能一蹴而就。袁泽陆预测，门店运营整体搬上一套完整的系统，无疑具备“万店基因”。“我们发现一个城市的门店数量越多，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，营业时段不受限、有较大升级机会。在他看来，

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至于为何选择炸串，为了研究麦当劳模式，本质上是投资回报模型。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，

2018年12月，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。确定“炸蛋白质”品类，大连锁、成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。都是创始人面子工程，对标第一，

后面的故事我们都知道了，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，采用小店+外卖的模式，订货、大有可为——小吃快餐标准化易复制，2024年计划新增3000家，不断寻找、这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。不超过5个人的员工，但一天能卖1万的营业额，门店的成功率和营收也会越高。5店加盟商比例逐渐走高，原材料可配送等特点，夸父炸串连续完成三轮融资，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。随时迭代、袁泽陆觉得，

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正如华映资本管理合伙人王维玮表示，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。父亲与人谈生意，”

但现实总是骨感的，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。呼啸而来

万店，随着“补贴大战”开打，覆盖全球300多个城市。直接拉动单店营收27%。同时，是代表一个行业的基建和成熟度。但在极其传统的线下连锁加盟行业，当前仍是投资的好时机。

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