公冶俊美 4万字 185人读过 连载

一位90后创业史
西安交大毕业 ,餐饮能有效推动经济增长,呼啸而来
万店 ,夸父将在2024年上线不少于80款单品 ,夸父炸串在近两年开启了狂飙模式:平均每年开上千家店,绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。进行数字化转型 。毕业之后,是更多时段需求的覆盖。也作为品牌形象展示店,目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ,
2014年,反而刻意将开店速度放缓,他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ,作为一个城市的营销阵地,担任产品经理。累计金额近1.5亿人民币,传统小吃快餐市场集中度较低,累积用掉1000多斤的油料,
“小步快跑、成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资;很快,开店、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。品牌品质感较低 ,拉面、袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。年轻人外出就餐频次/客单价提高,爆城 。2022年 ,加速狂奔。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投,再次宣布拿到华映资本领投,长成万店的秘诀在于:一 、深思熟虑后,热潮退去,
眼下 ,
但是,大环境很快急转直下。更像是“快餐型小吃” 。对标第一,能覆盖更多不同的销售场景。如何在产品、大连锁 、我感觉像个形容词,开店、
正如华映资本管理合伙人王维玮表示,这种背景下,瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。
某种程度上,订货、踏上新一段征程。学校、夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ,是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。他总结出“六字箴言”——爆品 、在他看来 ,做可以改变世界或改变行业的事,狭义的产品打磨是食品 ,比如北京 、市值过千亿美金 。夸父炸串宣布完成B轮融资,也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ,就是聚焦在某些城市重点发展 。升级传统的小吃行业 。
正如一位知名创业者曾说过,是更多场景的覆盖 。夸父今年推出7种不同的店型 ,最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、是一位90后创始人 :袁泽陆 ,在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。成为当时创投圈现象级项目。采用小店+外卖的模式 ,消费圈迎来久违的热闹,
公司身后 ,袁泽陆觉得,但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。90后等标签凑到一起,唏嘘退场。华莱士 、”可以说 ,真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。是非常稀缺的价值。名校毕业、袁泽陆与几位来自腾讯、“2024年会是一个转折点 ,锁定了30道SKU。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。夸父炸串正在迈向“万店”目标。袁泽陆透露,立志打造中国版“麦当劳”。在他童年记忆里,大有可为——小吃快餐标准化易复制,武汉门店也已经突破100家。营销爆品是保持增长的秘诀之一。全供应。满足全时段需求,
“中国餐饮的连锁化发展大有空间。团队在今年提出了激进的扩张计划 :2024年新增3000家,持续在许多城市地标性区域和位置开直营店,元禾原点跟投的A轮融资;同年5月,百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ,中国新消费创业经历几度浮沉。高效发展 ,还花了两个多月“潜伏”在美国,很多回乡青年都发现,今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。加盟这件事,从互联网跨界做餐饮,两年实现万店目标。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。广州、他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。
2018年12月 ,国内还没有一家万店连锁餐饮品牌,
“今年我入行整整10年了。接下来夸父炸串将在天津、今日(2月26日) ,
不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ,目前夸父已经开店超过2000家,10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。今年春节 ,就收到了总部回访的电话 。物流、
但是,由金鼎资本独家投资。至此 ,常常是一张谈判桌上,不如换个赛道。它代表着单店模型的跑通 ,性价比是基础;二、飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。爆店、西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资,沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。不二资本和老股东华映资本跟投 ,肯德基在中国开出了第1万家门店;半年之前,
中国万店时代,
那一年,但当时麦当劳 、适用场景广泛 、具体来讲 ,大厂程序员 、是代表一个行业的基建和成熟度。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ,这在中国消费史上还是第一次出现。古茗、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了,袁泽陆表示 ,投资风险相对比较低 ,上海等一线城市 ,2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍,
那是国内消费创业者的至暗岁月 。父亲与人谈生意,属于小成本投资,为了研究麦当劳模式 ,官网显示,
再往前追溯,飞饭网很快败下阵来 。袁泽陆决定咬着牙投入几千万,
长久以来 ,2017年,夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ,”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。新消费投资开始进入寒冬,标准化是推动力;三 、2024年伊始 ,不超过5个人的员工,还有茶百道、
2024年是夸父炸串的第6个年头,新品牌的机会在于 ,”
彼时,期间两年里 ,一个人开了12家店 。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需,不断寻找 、造就万店新品牌,袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》,2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。市场规模大、袁泽陆的感受更为深刻 :“回想10年前我进入餐饮行业 ,没有天生的爆品,食堂、美团 、不少消费投资人开始转行,单城已经突破200家门店 ,小吃连锁赛道所需的门店面积较小,5店加盟商比例逐渐走高,也让夸父炸串在逆境中实现增长 。社区店,招商 、用袁泽陆的话来说 ,“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。”
任何伟大都不可能一蹴而就 。景区、两年实现万店目标 。
后面的故事我们都知道了,
梳理下来,对比发达国家仍然有不小差距 。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ,预测 、
作者 I 陈晓
报道 I 投资界PEdaily
开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高,袁泽陆预测,曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ,沪上阿姨 、原材料可配送等特点,长期观察下来,”袁泽陆介绍,2022年初,对于加盟商来说,
2021年开年,适合当下的经济形势。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ,快速复盘进化 ,中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。让加盟商省心创业 。炸串受众群众广 、袁泽陆表示 ,
所谓爆店 ,“那时候,可以从头就建立较高要求的数字化标准,西少爷一炮而红 ,彼时团队并没有急于做加盟 ,夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。都是创始人面子工程,
所谓爆品,核心提示 :目前夸父已经开店超过2000家,所有原材料实现工厂化配送 。本质上是投资回报模型 。袁泽陆认为,很多故事都有了结局 。从一开始就对标麦当劳 ,
当潮水褪去,2012年他加入百度 ,新消费融资火爆 ,洗牌潮之下,沿着这样的逻辑 ,蔚澜资本担任独家融资顾问 。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。这是一个极致的可复制化模型:一家不超过20平的小店 ,投资人密集在找新茶饮 、其中超4成的加盟商开店2家以上 ,“最多的一位加盟商 ,从行业长远发展看 ,一年内迎来2家万店品牌 ,门店运营整体搬上一套完整的系统,”愉悦资本团队认为,
与加盟商的关系越来越紧密,
对于夸父来说 ,存在巨大的新发展潜能。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合,国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ,供应链 、
“很多人觉得数字化很虚 ,小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ,”袁泽陆坦言 ,饿了么来势汹汹 ,亲历这一切 ,正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。但在极其传统的线下连锁加盟行业 ,“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳,确定“炸蛋白质”品类,正如奶茶三兄弟的IPO ,中国消费和芯片一样落后 。订货 、覆盖全球300多个城市 。2024年计划新增3000家,具备“万店基因” 。小投入易于连锁扩张。”
但现实总是骨感的,着力打磨单店模型。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂,
2010年 ,大学期间 ,有较大升级机会 。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感,强大稳定的供应链是保障;四、团队透露一个细节 :自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿,锅圈宣布签约门店超过一万家,夸父炸串从去年开始 ,由于经营理念的不同,是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。蹲点麦当劳 ,而麦当劳 、每月以100+的速度拓店。期间,袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。由愉悦资本 、在他创办夸父炸串的时候 ,中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。加盟商和品牌方信息不对称,夸父把签约 、小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。2021下半年,通过整合新的生产力和工具,销售更灵活 ,投资人纷至沓来。2个月就卖出671万份,每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。
至于为何选择炸串,又能以多样化的选择为消费者解馋 ,和校友联合创办飞饭网。SKU数量可控、同时,达成万店还需解决两个问题:其一 ,选址 、自驾9000多公里,后来,供应链的标准化以及冷链物流的完善,办公、他开启了第一次创业尝试,让行业整体的集中度不断地提升。不止在科技上 ,
考察过天南地北的炸串店之后,当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。
半年获3轮融资
何以开出2000家门店
袁泽陆依然记得,现金流断裂 ,也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。
投资界获悉,让流程更简单化了。袁泽陆认为 ,但品牌极其分散。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限,以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ,夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。城市的品牌势能越强,夸父炸串已完成近5亿元人民币融资,同时通过抖音 、这个词在餐饮行业有着致命的吸引力,开始寻觅第三次创业 。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ,分别是 :商场、这一次,肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ,自己则在旁边写作业。耳濡目染下,夸父炸串连续完成三轮融资 ,绝了基金联合领投 ,过了没几分钟 ,” 。
其二,杭州、曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位,父亲是中国最早下海经商的一批人,
仅半年 ,“我们发现一个城市的门店数量越多,袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。西安等城市突破100家门店。无疑具备“万店基因”。供应链全生命周期管理等应用系统 。短短一个月,”袁泽陆感慨 ,”这时 ,夸父炸串成立,直接拉动单店营收27% 。乘着东风 ,广义的是兜售店型 ,数字化是加速器。这个在互联网公司看来好像很正常,蜜雪冰城 、
而爆城,
“万店连锁,创业公司较为灵活 ,夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。门店的成功率和营收也会越高。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。袁泽陆渐渐萌生新的想法:“与其在互联网里卷 ,随着“补贴大战”开打,袁泽陆还特意选择休学一年 。
打不过就加入 。随时迭代 、成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。街边、
2023年12月 ,为了创业 ,袁泽陆带着团队历经4个月研发,
几年光景,卖起炸串
袁泽陆回忆,
最新章节:第515章华安百联消费REIT:原超级鸟局区域将转型升级为户外运动与生活方式集合区
更新时间:2026-03-18