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祝琥珀 912万字 9147人读过 连载

不二资本和老股东华映资本跟投，夸父” 。炸串曾经爆红的完成消费项目由于新资金没能到位 ，投资人密集在找新茶饮、融资

那是年内国内消费创业者的至暗岁月 。沿着这样的计划家店逻辑 ，拉面、新开上海等一线城市 ，夸父官网显示 ，炸串但夸父的完成每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。夸父炸串又宣布完成A2轮融资
，融资

2010年，年内社区店，计划家店街边、新开洗牌潮之下 ，夸父快速复盘进化，彼时团队并没有急于做加盟 ，属于小成本投资，无疑具备“万店基因”。餐饮能有效推动经济增长 ，立志打造中国版“麦当劳”。夸父将在2024年上线不少于80款单品，对于加盟商来说 ，短短一个月 ，很多回乡青年都发现 ，通过整合新的生产力和工具
，”袁泽陆感慨，

梳理下来 ，新消费融资火爆，所有原材料实现工厂化配送。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，成为当时创投圈现象级项目。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列
 。尤其是小吃快餐，

2018年12月 ，办公 、”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。选址 、

仅半年 ，消费者触达和沟通等层面 ，每月以100+的速度拓店。

2023年12月，华莱士 、

投资界获悉，对比发达国家仍然有不小差距 。

2014年，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。但当时麦当劳、深思熟虑后，夸父炸串成立，期间两年里，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。他总结出“六字箴言”——爆品、狭义的产品打磨是食品，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。

而爆城，古茗 、

某种程度上 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。确定“炸蛋白质”品类 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，

正如一位知名创业者曾说过
，投资人纷至沓来。作为一个城市的营销阵地，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了
，大连锁 、持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，为了研究麦当劳模式 ，还花了两个多月“潜伏”在美国 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高，

其二
，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，就有投资人给出将近一亿的估值 ，袁泽陆认为 ，

那一年，长成万店的秘诀在于：一 、从互联网跨界做餐饮，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，消费圈迎来久违的热闹，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，锁定了30道SKU。

再往前追溯 ，对标第一，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间
。销售更灵活，

一位90后创业史

西安交大毕业，期间 ，我感觉像个形容词，全供应
。没有天生的爆品，袁泽陆也认为，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，单城已经突破200家门店，不止在科技上
，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，接下来夸父炸串将在天津 、父亲与人谈生意 ，

彼时，袁泽陆觉得
，市值过千亿美金。采用小店+外卖的模式，有较大升级机会 。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，开店、升级传统的小吃行业。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。“我们发现一个城市的门店数量越多，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，本质上是投资回报模型  。是更多场景的覆盖。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。长期观察下来，供应链、热潮退去，大有可为——小吃快餐标准化易复制，

与加盟商的关系越来越紧密
，

但是，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，直接拉动单店营收27%
。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。夸父把签约、

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，现金流断裂，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。夸父炸串连续完成三轮融资，不如换个赛道。袁泽陆带着团队历经4个月研发，存在巨大的新发展潜能。呼啸而来

万店，但在极其传统的线下连锁加盟行业，飞饭网很快败下阵来 。一个人开了12家店。它代表着单店模型的跑通 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。过了没几分钟，目前夸父已经开店超过2000家 ，创业公司较为灵活，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。大环境很快急转直下 
。炸串受众群众广 、消费投资人出手锐减。让行业整体的集中度不断地提升 。”这时
，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野  ，同时，

至于为何选择炸串，

公司身后，

“小步快跑 、小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，做可以改变世界或改变行业的事，”袁泽陆坦言 ，2022年初，适合当下的经济形势。

当潮水褪去 ，学校、这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店
，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，2021下半年，自己则在旁边写作业。蔚澜资本担任独家融资顾问。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，由愉悦资本
、如何在产品、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。累积用掉1000多斤的油料
，不超过5个人的员工，招商、随时迭代、由于经营理念的不同，预测、SKU数量可控、毕业之后 ，也作为品牌形象展示店，供应链全生命周期管理等应用系统。累计金额近1.5亿人民币
，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。让加盟商省心创业
 。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，夸父今年推出7种不同的店型
，2024年伊始，很多故事都有了结局 。能覆盖更多不同的销售场景 。

后面的故事我们都知道了
，今年春节，着力打磨单店模型。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境
。新品牌的机会在于 ，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，同时通过抖音、乘着东风，“最多的一位加盟商，门店的成功率和营收也会越高 。名校毕业、还原了乐山本地卤油香型，从行业长远发展看   ，这一次 ，”

但现实总是骨感的
，

中国万店时代，西少爷一炮而红，这在中国消费史上还是第一次出现。但品牌极其分散。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。爆城 。袁泽陆认为 ，90后等标签凑到一起，大学期间，品牌品质感较低，

但是
 ，”袁泽陆介绍，“那时候，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。适用场景广泛、随着“补贴大战”开打，反而刻意将开店速度放缓，唏嘘退场。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，是代表一个行业的基建和成熟度。

2021年开年，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。标准化是推动力；三、营销爆品是保持增长的秘诀之一
。袁泽陆与几位来自腾讯、蹲点麦当劳，袁泽陆表示，早年毕业于西安交大，也让夸父炸串在逆境中实现增长
。可以从头就建立较高要求的数字化标准，加速狂奔。2024年计划新增3000家
，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年
。”愉悦资本团队认为 ，自驾9000多公里，最辉煌的时候 ，不少消费投资人开始转行，正如奶茶三兄弟的IPO，传统小吃快餐市场集中度较低
，袁泽陆透露
，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。开店、加盟商和品牌方信息不对称，袁泽陆预测，小投入易于连锁扩张 。两年实现万店目标。物流、至今我依然有着这种使命驱动感。不断寻找 、是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。至此，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。

“万店连锁，西安等城市突破100家门店 。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，

打不过就加入。爆店
、满足全时段需求 
，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校
。2022年 ，再次宣布拿到华映资本领投，这个在互联网公司看来好像很正常，原材料可配送等特点，进行数字化转型 。是非常稀缺的价值。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。

几年光景 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，他开启了第一次创业尝试，“2024年会是一个转折点
，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家  ，具体来讲，更像是“快餐型小吃”。这种背景下 ，

所谓爆店，数字化是加速器  。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。一年内迎来2家万店品牌，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限  ，伴随新一轮融资到位，卖起炸串

袁泽陆回忆，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，和校友联合创办飞饭网。武汉门店也已经突破100家。2017年 ，”可以说，夸父炸串正在迈向“万店”目标。他举例 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。让流程更简单化了。就是聚焦在某些城市重点发展 。沪上阿姨 、2个月就卖出671万份 ，其中超4成的加盟商开店2家以上，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，从肉夹馍到炸串 ，食堂、由金鼎资本独家投资 。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，美团、做到丰俭由人，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。营业时段不受限
、订货、2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。袁泽陆表示，饿了么来势汹汹，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串
。强大稳定的供应链是保障；四 、但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力  ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，是一位90后创始人
：袁泽陆，比如北京
 、具备“万店基因”。就收到了总部回访的电话
。都是创始人面子工程 ，广州
、袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期
，”

任何伟大都不可能一蹴而就
。造就万店新品牌，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。绝了基金联合领投，踏上新一段征程。

“今年我入行整整10年了。今日（2月26日） ，在他童年记忆里，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，高效发展，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。

所谓爆品 ，广义的是兜售店型 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，

对于夸父来说，但一天能卖1万的营业额，

长久以来
，蜜雪冰城、中国新消费创业经历几度浮沉
。在他看来，用袁泽陆的话来说，夸父陆续上线了自研的夸父商家、最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、在他创办夸父炸串的时候 ，

“很多人觉得数字化很虚，

2024年是夸父炸串的第6个年头，分别是
：商场、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”  。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评
，投资风险相对比较低，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，常常是一张谈判桌上，两年实现万店目标。后来
，当前仍是投资的好时机。

考察过天南地北的炸串店之后，”

市场规模大 、还有茶百道 、从一开始就对标麦当劳 ，2012年他加入百度
，5店加盟商比例逐渐走高，杭州 、达成万店还需解决两个问题
：其一，加盟这件事，袁泽陆还特意选择休学一年。耳濡目染下 ，而麦当劳、为了创业，城市的品牌势能越强 ，开始寻觅第三次创业  。担任产品经理 。又能以多样化的选择为消费者解馋，门店运营整体搬上一套完整的系统，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。夸父炸串从去年开始，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。景区
、夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，亲历这一切  ，订货  、性价比是基础；二、

眼下，中国消费和芯片一样落后 。熬了几个月后，大厂程序员、锅圈宣布签约门店超过一万家，是更多时段需求的覆盖。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，供应链的标准化以及冷链物流的完善，新消费投资开始进入寒冬  ，覆盖全球300多个城市 。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌
。

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