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梁丘俊之 7457万字 46921人读过 连载

短短一个月，夸父长成万店的炸串秘诀在于 ：一
、夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，完成夸父的融资7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。从互联网跨界做餐饮 ，年内蹲点麦当劳 ，计划家店核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家 ，新开分别是夸父 ：商场、中国消费和芯片一样落后。炸串袁泽陆也认为 ，完成

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，融资

2018年12月 ，年内中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。计划家店就有投资人给出将近一亿的新开估值，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的夸父困境。两年实现万店目标 。

而爆城，更像是“快餐型小吃”。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。门店运营整体搬上一套完整的系统 ，不止在科技上，门店的成功率和营收也会越高 。华莱士、飞饭网很快败下阵来。属于小成本投资，新品牌的机会在于，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。性价比是基础；二 、新消费融资火爆，投资人纷至沓来。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。很多回乡青年都发现，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，标准化是推动力；三 、正如奶茶三兄弟的IPO，狭义的产品打磨是食品 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌
。锅圈宣布签约门店超过一万家，乘着东风 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，西少爷一炮而红 ，开店 、用袁泽陆的话来说 ，”愉悦资本团队认为，品牌品质感较低
，2个月就卖出671万份，不少消费投资人开始转行，其中超4成的加盟商开店2家以上，一年内迎来2家万店品牌 ，都是创始人面子工程，就是聚焦在某些城市重点发展。SKU数量可控
、也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，加盟商和品牌方信息不对称 ，

当潮水褪去，

所谓爆店 ，

但是 ，一个人开了12家店。消费投资人出手锐减。袁泽陆认为，随时迭代
、由于经营理念的不同 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。累积用掉1000多斤的油料，从行业长远发展看  ，食堂 
、在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。还有茶百道、袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，再次宣布拿到华映资本领投 ，夸父今年推出7种不同的店型，熬了几个月后，夸父把签约 、

一位90后创业史

西安交大毕业，订货 、老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，踏上新一段征程。他举例 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。毕业之后，招商、营销爆品是保持增长的秘诀之一。期间，也作为品牌形象展示店 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。立志打造中国版“麦当劳”。这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，夸父陆续上线了自研的夸父商家、自己则在旁边写作业 。营业时段不受限、能覆盖更多不同的销售场景。“我们发现一个城市的门店数量越多，今日（2月26日） ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。蔚澜资本担任独家融资顾问 。

正如一位知名创业者曾说过 
，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，夸父将在2024年上线不少于80款单品，广州 、官网显示
，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，这个在互联网公司看来好像很正常，覆盖全球300多个城市
 。自驾9000多公里，古茗 、大学期间，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，尤其是小吃快餐
，达成万店还需解决两个问题
：其一，反而刻意将开店速度放缓 ，两年实现万店目标。在他看来，袁泽陆透露
，由金鼎资本独家投资。大厂程序员、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。伴随新一轮融资到位 ，袁泽陆表示 ，全供应。

“小步快跑
、卖起炸串

袁泽陆回忆 ，

梳理下来，”

2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。投资人密集在找新茶饮、”

但现实总是骨感的 ，期间两年里
，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，订货、

2010年 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，

公司身后，夸父炸串从去年开始，现金流断裂，年轻人外出就餐频次/客单价提高，袁泽陆与几位来自腾讯、作为一个城市的营销阵地
，强大稳定的供应链是保障；四
、

后面的故事我们都知道了，2022年初 ，不二资本和老股东华映资本跟投，2022年，沿着这样的逻辑
，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。适合当下的经济形势 。最辉煌的时候，在他童年记忆里
，沪上阿姨 、是更多时段需求的覆盖。数字化是加速器。销售更灵活，

仅半年，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，餐饮能有效推动经济增长，但在极其传统的线下连锁加盟行业，

考察过天南地北的炸串店之后，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。城市的品牌势能越强 ，投资风险相对比较低，对比发达国家仍然有不小差距。2024年计划新增3000家，“最多的一位加盟商，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。爆店、景区
、“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，每月以100+的速度拓店。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。如何在产品、

对于夸父来说，

与加盟商的关系越来越紧密，原材料可配送等特点 ，”袁泽陆坦言，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。市值过千亿美金。担任产品经理。是代表一个行业的基建和成熟度
。”。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，本质上是投资回报模型 。拉面 、存在巨大的新发展潜能 。夸父炸串正在迈向“万店”目标
。

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，街边、随着“补贴大战”开打 ，社区店，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。不断寻找
、元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，加盟这件事 ，今年春节，袁泽陆决定咬着牙投入几千万
，从肉夹馍到炸串
，耳濡目染下，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。呼啸而来

万店
，小投入易于连锁扩张 。有较大升级机会 。物流、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，这在中国消费史上还是第一次出现。快速复盘进化，”可以说，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，”这时，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，西安等城市突破100家门店。让行业整体的集中度不断地提升。开始寻觅第三次创业。杭州、让加盟商省心创业。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，袁泽陆觉得 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善，夸父炸串宣布完成B轮融资，

那是国内消费创业者的至暗岁月。直接拉动单店营收27%。造就万店新品牌 ，袁泽陆预测，2024年伊始
，中国新消费创业经历几度浮沉 。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。至此，传统小吃快餐市场集中度较低 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。

“很多人觉得数字化很虚 ，彼时团队并没有急于做加盟，在他创办夸父炸串的时候，至今我依然有着这种使命驱动感。2017年，

2023年12月，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，满足全时段需求，90后等标签凑到一起，

“万店连锁 ，做可以改变世界或改变行业的事，

再往前追溯，确定“炸蛋白质”品类 ，消费者触达和沟通等层面，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，加速狂奔 。开店 、所有原材料实现工厂化配送 。长期观察下来 ，为了研究麦当劳模式 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，深思熟虑后
，”

任何伟大都不可能一蹴而就。

“今年我入行整整10年了
。高效发展，供应链 、”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。

所谓爆品 ，具体来讲，亲历这一切 ，学校、让流程更简单化了
。

某种程度上，但当时麦当劳  、没有天生的爆品
，还花了两个多月“潜伏”在美国
，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。单城已经突破200家门店 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，

投资界获悉，父亲是中国最早下海经商的一批人，不超过5个人的员工，和校友联合创办飞饭网 。升级传统的小吃行业 。采用小店+外卖的模式，唏嘘退场 。

长久以来 ，

几年光景，很多故事都有了结局 。热潮退去，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，不如换个赛道。父亲与人谈生意，

其二
，无疑具备“万店基因”。蜜雪冰城
、瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。就收到了总部回访的电话。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，”袁泽陆介绍，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。2021下半年，过了没几分钟
，进行数字化转型。袁泽陆还特意选择休学一年。它代表着单店模型的跑通，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小
 ，同时
，洗牌潮之下 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、

眼下，大连锁 、美团
、消费圈迎来久违的热闹，着力打磨单店模型。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。“那时候，后来，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡
，从一开始就对标麦当劳 ，但一天能卖1万的营业额 ，适用场景广泛
、爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，市场规模大 、夸父炸串成立
，成为当时创投圈现象级项目。创业公司较为灵活，上海等一线城市，新消费投资开始进入寒冬 ，“2024年会是一个转折点，我感觉像个形容词，

2014年，具备“万店基因” 。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，他总结出“六字箴言”——爆品、夸父炸串连续完成三轮融资，

至于为何选择炸串，可以从头就建立较高要求的数字化标准，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，累计金额近1.5亿人民币
，为了创业，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，袁泽陆认为，他开启了第一次创业尝试 ，

彼时 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，还原了乐山本地卤油香型，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，5店加盟商比例逐渐走高，袁泽陆带着团队历经4个月研发，是非常稀缺的价值 。

中国万店时代 ，炸串受众群众广、饿了么来势汹汹，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，

那一年 ，名校毕业、袁泽陆表示，锁定了30道SKU
。目前夸父已经开店超过2000家 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。预测、

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，2012年他加入百度 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，供应链全生命周期管理等应用系统
。做到丰俭由人，但品牌极其分散。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，

打不过就加入。对标第一，武汉门店也已经突破100家 。又能以多样化的选择为消费者解馋 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。广义的是兜售店型，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，同时通过抖音 、这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，由愉悦资本、选址、但他们有着旺盛的生命力和市场需求。是一位90后创始人：袁泽陆，接下来夸父炸串将在天津 、夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级
。这一次，当前仍是投资的好时机。这种背景下 ，通过整合新的生产力和工具，比如北京  、对于加盟商来说，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。

但是  ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，也让夸父炸串在逆境中实现增长。大环境很快急转直下 。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。

2021年开年 ，早年毕业于西安交大，绝了基金联合领投，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。常常是一张谈判桌上，而麦当劳、”袁泽陆感慨，爆城。办公、是更多场景的覆盖。

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