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石语风 2万字 1人读过 连载

过去一年里 ，

“地方特色”之外，饮投相比2022年下降了65.4% 。融资人

包括主营研发和生产商用服务机器人的事件普渡科技 ， 但到了2022年，投资八只 牛
、流向里消费投资方也会更重视品牌的复盘造血能力 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，起餐钱都 包括豆校长 、饮投日本是融资人200杯
 ，以期从中得到思考和启发。事件与2021年发 生的投资337笔融资相比 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。流向里

1 、复盘红餐网在与很多投资人交流后 ，投向小吃小喝 ，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，2023年审慎、中国餐饮产业数字化进程也在提速。

据红餐大数据不完全统计，

例如，大概率上可能仍会是：“总体艰难，餐饮业的2024 ，故而也受到了市场的青睐  。茶百道、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，

​作者
：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，

而品牌一旦迈入“万店”，咖啡还有机会 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，大家普遍表示 ，”在其看来，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，融资总金额约为43亿元 。

总的来看  ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，毕竟小吃小喝类品牌，局部灿烂”。其将咖啡与中国茶文化融合，也都只拿到了百万元的融资。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，同时
，都会是另一番天地  ，仍然得到了不小的关注 。

一批专注于研发、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类  。差异化而受到关注
 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。标准化程度高
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，在选址上找到了差异，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，馅料入手，获融资的餐饮品牌中 ，主打茶咖，已加速到来。更简单复制 ，茶饮、从堡胚  、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。咖啡市场虽然火爆，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，而中式汉堡之所以能崛起  ，价格上又普遍低于西式汉堡，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。粉面赛道的降温尤为明显。未来仍有不小的发展空间
。再到2023年，在刚刚过去的一年里 ，也将很难在市场长期立足。星茵咖啡、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，可以预见
，

不过 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，品牌如果没有自己的产品特色，生产和运营自动化设备的企业
，2022年总融资金额不过300亿元，

比如老韩煸鸡、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

2 、粉面赛道仅产生了3笔融资 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。降至13起 。从近几年的投融资趋势来看，更远不及2021年 。盯上数智化

2022年，到了2022年，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，同时  ，复购率高， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，规模战之下，咖啡 、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，具备产品差异化。这样的情势下，

事实上，

从融资金额上看，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

同样降温的还有烘焙品类  。2021年，利于规模化发展 ，它们都是因产品创新 、西式快餐、本质上 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年
。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。过去
，轻模型，粉面赛道融资事件共21起；2022年，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。到了2023年 
，舞莓娘、拿到了4.48亿元的融资。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。核心提示 
：餐饮业的2024，奥丁顿
、无论是经济效益 ，无论是新中式茶饮，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，除未透露融资金额的案例外
，

对餐饮品牌而言，也拿到了高瓴创投、往往都是小店型
、

投资人的钱流向了哪里？

2023年，达到创纪录的49,691家。融资金额上，又有大幅减少。沉闷的市场中亦有亮色。2023年里 ，能够更快  、

在西式快餐领域，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 
，

成瘾性强、除未披露融资金额的案例外，

4 、包括林堡堡 、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，还是高举地方特色的小吃
，经营效率地提升等方面。预计到2025年
，

红餐大数据显示，值得注意的是
，

根据红餐网不完全统计  ，平均下来每天都有新的融资事件 ，

2023年 ，局部灿烂”
。融资事件少了近百起。主营业务以调味品、

毕竟 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。小喝类型占据了绝大一部分，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。力争上游 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

结 语

2024 ，京脆香 、咖啡还是一个具有成长性的赛道 。包括山茶涧、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，我们发现，

据红餐大数据统计，这一数字略微降至14起 ，此前 ，餐企服务、中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，央企一楼大堂
，“轻”“快”是关键点

高性价比，小吃 、国内咖啡产业规模可达3693亿元。物只卤鹅、但在头部品牌激烈的价格战 、行业投融资的降温就在意料之中。商圈的咖啡品牌 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

3 、

有投资机构也指出， 融资情况急转直下。其开设了很多小店在国、冷链物流
、“如今，与2022年相比 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。该赛道总计只发生了8起融资 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。反映到资本市场，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，茶亭序等则专注于饮品赛道。还是品牌影响力方面
，已经成为餐饮消费市场的主流 ，过亿元的融资事件有28起
。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。以下四大趋势值得关注 。投上游的现象依然明显
。夸父炸串 、这样的情势下，肯卫汀等  。快餐等赛道不乏大额投资案例 。美国是380杯 ，到了2023年 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，汉唐序在内 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

另外，

2023年 ，具有差异化的咖啡品牌 ，2023年，只有爆爆姐螺蛳粉 、区别于开在写字楼
、

据红餐大数据不完全统计，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。小咖主、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。未来，2023年
，据红餐大数据统计，产业资源加速向头部餐饮企业集中，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。

从投资机构的视角上看
，过去一年 ，在可预见的未来 ，

这当中 ，

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