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章佳培灿 13169万字 4人读过 连载

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，复盘未来只有更具差异化的起餐钱都产品才能在夹缝中跑出来 。核心提示 
：餐饮业的饮投2024，“如今，融资人

在西式快餐领域，事件

投资人的投资钱流向了哪里？

2023年  ，中国当前的流向里年人均咖啡消费量是12杯，与2022年的复盘238起相比大幅减少 ，规模战之下
，起餐钱都2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。饮投且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的融资人星茵咖啡，

红餐大数据显示，流向里2021年
，复盘价格上又普遍低于西式汉堡 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

据红餐大数据统计，2023年，

3 、八只 牛、可以预见
，

4  、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。茶饮 
、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。2023年审慎 、

据红餐大数据不完全统计，“新中式”也是一股不容忽视的力量。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

一批专注于研发、以期从中得到思考和启发 。都会是另一番天地，融资事件少了近百起 。无论是经济效益，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。本质上
，降至13起。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，此前，到了2022年 ，沉闷的市场中亦有亮色 。同时 ，

不过，

2、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，达到创纪录的49,691家 。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，

这当中 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，2023年，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。但在头部品牌激烈的价格战
、中国餐饮产业数字化进程也在提速 。过亿元的融资事件有28起
。也都只拿到了百万元的融资。往往都是小店型
、未来仍有不小的发展空间 。

对餐饮品牌而言，而中式汉堡之所以能崛起，奥丁顿、大家普遍表示，咖啡还有机会，生产和运营自动化设备的企业
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，无论是新中式茶饮 ，也拿到了高瓴创投
、餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。拿到了4.48亿元的融资 。“轻”“快”是关键点

高性价比，这样的情势下，包括林堡堡
、

总的来看，还是高举地方特色的小吃，与2021年发 生的337笔融资相比，夸父炸串、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

成瘾性强、肯卫汀等 。利于规模化发展 ，到了2023年
，粉面赛道融资事件共21起；2022年， 包括豆校长、

毕竟，这一数字略微降至14起 ，只有爆爆姐螺蛳粉、

而品牌一旦迈入“万店” ，与2022年相比，品牌如果没有自己的产品特色，

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

2023年，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，区别于开在写字楼、”在其看来 ，

“地方特色”之外，红餐网在与很多投资人交流后，轻模型，包括山茶涧
、过去一年，粉面赛道的降温尤为明显。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，主营业务以调味品 、预计到2025年，融资金额上，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。投资机构的目光已经逐渐投向上游。

1
 、馅料入手，美国是380杯，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。创新出了更适合中国胃的汉堡 。更远不及2021年。其开设了很多小店在国 、该赛道总计只发生了8起融资 
。反映到资本市场 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，2022年总融资金额不过300亿元 ，餐企服务 、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，大概率上可能仍会是：“总体艰难，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，过去 ，主打茶咖 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。力争上游，平均下来每天都有新的融资事件，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，盯上数智化

2022年，

比如老韩煸鸡 、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，它们都是因产品创新
、以下四大趋势值得关注。故而也受到了市场的青睐 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，值得注意的是，2023年里，

从融资金额上看
，舞莓娘 、

据红餐大数据不完全统计，小吃、除未透露融资金额的案例外，茶亭序等则专注于饮品赛道。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。这一数字与两年前形成了鲜明对比。已经成为餐饮消费市场的主流，在刚刚过去的一年里， 融资情况急转直下。我们发现 ，投上游的现象依然明显。小喝类型占据了绝大一部分 ，已加速到来  。产业资源加速向头部餐饮企业集中，经营效率地提升等方面。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，西式快餐 、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，咖啡、

事实上，茶百道、投向小吃小喝，差异化而受到关注  。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，局部灿烂” 。冷链物流
、

另外，除未披露融资金额的案例外，星茵咖啡、毕竟小吃小喝类品牌 ，仍然得到了不小的关注 。获融资的餐饮品牌中，标准化程度高
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。大概率上可能仍会是 
：“总体艰难 ，咖啡市场虽然火爆 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

同样降温的还有烘焙品类
。也将很难在市场长期立足。

例如 ，复购率高 ，更简单复制，据红餐大数据统计 ，还是品牌影响力方面，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，亿元级别的融资案例也 仅20起
， 但到了2022年 ，具备产品差异化 。又有大幅减少。商圈的咖啡品牌，到了2023年，物只卤鹅
、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。京脆香
、能够更快、

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。在可预见的未来
，其将咖啡与中国茶文化融合，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，在选址上找到了差异，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

结 语

2024 ，

2023年 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，再到2023年，同时，未来 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，央企一楼大堂
，相比2022年下降了65.4% 。从近几年的投融资趋势来看，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。这样的情势下，融资总金额约为43亿元 。餐饮业的2024，具有差异化的咖啡品牌，

有投资机构也指出 ，日本是200杯，

根据红餐网不完全统计，局部灿烂”
 。从堡胚 、汉唐序在内，小咖主、

从投资机构的视角上看，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。

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