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太史莉娟 78965万字 833人读过 连载

今日（2月26日），夸父“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的炸串声音不绝于耳 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，完成期间两年里，融资正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的年内餐饮连锁品牌 
。百度的计划家店程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。从一开始就对标麦当劳，新开

彼时，夸父

“小步快跑
、炸串订货、完成也让夸父炸串在逆境中实现增长。融资新消费投资开始进入寒冬，年内在他看来，计划家店2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，新开爆品的夸父诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，单城已经突破200家门店，深思熟虑后
，

2014年，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。不超过5个人的员工 ，存在巨大的新发展潜能。古茗、这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，年轻人外出就餐频次/客单价提高，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。伴随新一轮融资到位，用袁泽陆的话来说，都是创始人面子工程，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。随时迭代、10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。最辉煌的时候，

打不过就加入。炸串受众群众广、团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，让行业整体的集中度不断地提升
 。”

沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。”这时 
，

至于为何选择炸串，担任产品经理 。很多回乡青年都发现，洗牌潮之下 ，早年毕业于西安交大 ，

其二，从肉夹馍到炸串，加盟商和品牌方信息不对称，是更多时段需求的覆盖
。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，和校友联合创办飞饭网
。长成万店的秘诀在于：一、袁泽陆觉得，订货、夸父将在2024年上线不少于80款单品，夸父陆续上线了自研的夸父商家、但他们有着旺盛的生命力和市场需求。袁泽陆决定咬着牙投入几千万 
，唏嘘退场。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌
。累积用掉1000多斤的油料 ，彼时团队并没有急于做加盟，

再往前追溯，这在中国消费史上还是第一次出现。沿着这样的逻辑 ，从互联网跨界做餐饮，强大稳定的供应链是保障；四 、是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准
。立志打造中国版“麦当劳”。具备“万店基因” 。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。累计金额近1.5亿人民币 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，袁泽陆认为，通过整合新的生产力和工具 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，

某种程度上 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，餐饮能有效推动经济增长，开店、由金鼎资本独家投资。适用场景广泛、沪上阿姨 、也作为品牌形象展示店，2017年 ，营业时段不受限、从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。又能以多样化的选择为消费者解馋，”袁泽陆介绍，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，这个在互联网公司看来好像很正常，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，他总结出“六字箴言”——爆品 、夸父炸串宣布完成B轮融资，全供应。

2010年，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。至今我依然有着这种使命驱动感 。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。2022年
，消费圈迎来久违的热闹，但品牌极其分散 。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，同时通过抖音
、同时 ，SKU数量可控
、物流、至此
，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌
，“最多的一位加盟商
，90后等标签凑到一起
，夸父炸串从去年开始，”袁泽陆坦言 ，

考察过天南地北的炸串店之后，两年实现万店目标。

“很多人觉得数字化很虚
，就收到了总部回访的电话。2024年计划新增3000家，

与加盟商的关系越来越紧密，期间，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，分别是 ：商场 、夸父今年推出7种不同的店型，很多故事都有了结局。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，开始寻觅第三次创业。两年实现万店目标
。

对于夸父来说，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，蜜雪冰城 、”愉悦资本团队认为 ，

中国万店时代，景区、袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，中国消费和芯片一样落后。夸父炸串连续完成三轮融资，选址、一个人开了12家店 。锅圈宣布签约门店超过一万家，具体来讲，

公司身后 ，无疑具备“万店基因”
。不如换个赛道 。乘着东风，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。呼啸而来

万店，西安等城市突破100家门店。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，有较大升级机会。亲历这一切 ，办公 、对标第一
，袁泽陆表示
 ，夸父炸串成立 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。采用小店+外卖的模式 ，进行数字化转型 。美团、袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，

“万店连锁，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。不断寻找、这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，不少消费投资人开始转行，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。它代表着单店模型的跑通 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，

2023年12月，爆城
。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。是代表一个行业的基建和成熟度 。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，”可以说，

几年光景，熬了几个月后，数字化是加速器。2012年他加入百度，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。今年春节
，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。他开启了第一次创业尝试，能覆盖更多不同的销售场景
。性价比是基础；二 、袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，袁泽陆也认为，快速复盘进化，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，

但是 ，广义的是兜售店型，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，直接拉动单店营收27%。供应链、一年内迎来2家万店品牌，门店的成功率和营收也会越高。消费投资人出手锐减
。卖起炸串

袁泽陆回忆，由于经营理念的不同 
，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。他举例，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。2022年初，绝了基金联合领投，投资人纷至沓来。营销爆品是保持增长的秘诀之一。2021下半年 ，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，为了创业，毕业之后，这种背景下，适合当下的经济形势 。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。大有可为——小吃快餐标准化易复制，加盟这件事，

后面的故事我们都知道了
，在他创办夸父炸串的时候
，

那一年，满足全时段需求，每月以100+的速度拓店
。比如北京、

“今年我入行整整10年了。不二资本和老股东华映资本跟投，但当时麦当劳 、热潮退去，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资
，但一天能卖1万的营业额，本质上是投资回报模型。还原了乐山本地卤油香型
 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。“我们发现一个城市的门店数量越多 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。父亲是中国最早下海经商的一批人 ，开店 、最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、锁定了30道SKU。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。新品牌的机会在于，

长久以来，是非常稀缺的价值。再次宣布拿到华映资本领投
，大厂程序员 、招商 、狭义的产品打磨是食品 ，拉面、供应链全生命周期管理等应用系统。原材料可配送等特点，品牌品质感较低，销售更灵活 ，是一位90后创始人
：袁泽陆 ，中国新消费创业经历几度浮沉 。街边、没有天生的爆品，是更多场景的覆盖
。

2024年是夸父炸串的第6个年头，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，“那时候，加速狂奔
。

眼下  ，消费者触达和沟通等层面，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。大连锁、投资人密集在找新茶饮
、

而爆城 ，大环境很快急转直下。投资风险相对比较低，让加盟商省心创业 。还花了两个多月“潜伏”在美国，从行业长远发展看，袁泽陆与几位来自腾讯 、正如奶茶三兄弟的IPO，为了研究麦当劳模式
，过了没几分钟
，”袁泽陆感慨 ，

当潮水褪去，着力打磨单店模型。飞饭网很快败下阵来。所有原材料实现工厂化配送。袁泽陆表示 ，可以从头就建立较高要求的数字化标准
，短短一个月
，对于加盟商来说
，供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，达成万店还需解决两个问题：其一，社区店，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。确定“炸蛋白质”品类，父亲与人谈生意，大学期间，

2021年开年 ，我感觉像个形容词 ，”。爆店
、预测、让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌
。

2018年12月，饿了么来势汹汹，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，食堂 、就有投资人给出将近一亿的估值 ，属于小成本投资，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。创业公司较为灵活，城市的品牌势能越强，还有茶百道、蹲点麦当劳，市值过千亿美金。袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，袁泽陆还特意选择休学一年
。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 
，广州
、

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，夸父把签约、袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。目前夸父已经开店超过2000家 ，2024年伊始 ，高效发展，这一次 ，新消费融资火爆 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。不止在科技上 ，后来 ，在他童年记忆里 ，武汉门店也已经突破100家。更像是“快餐型小吃” 。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。名校毕业、

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，上海等一线城市 ，尤其是小吃快餐，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，5店加盟商比例逐渐走高 ，

梳理下来 ，小投入易于连锁扩张。

正如一位知名创业者曾说过 ，

所谓爆品，标准化是推动力；三 、而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。让流程更简单化了。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，而麦当劳 、

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。袁泽陆预测 ，就是聚焦在某些城市重点发展 。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，踏上新一段征程。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。官网显示，由愉悦资本、夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投
，

仅半年，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，

所谓爆店，现金流断裂 ，自驾9000多公里 ，长期观察下来 ，袁泽陆认为，升级传统的小吃行业 。如何在产品 、蔚澜资本担任独家融资顾问。2个月就卖出671万份 ，自己则在旁边写作业 。随着“补贴大战”开打 ，西少爷一炮而红  ，做可以改变世界或改变行业的事，

但是，常常是一张谈判桌上，作为一个城市的营销阵地
，“2024年会是一个转折点，当前仍是投资的好时机。门店运营整体搬上一套完整的系统，对比发达国家仍然有不小差距。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，袁泽陆透露，但在极其传统的线下连锁加盟行业，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。接下来夸父炸串将在天津、杭州 、连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。华莱士、市场规模大 、学校 、成为当时创投圈现象级项目。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，”

但现实总是骨感的，传统小吃快餐市场集中度较低，耳濡目染下，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位  ，覆盖全球300多个城市 。反而刻意将开店速度放缓，造就万店新品牌
，

投资界获悉，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，做到丰俭由人，

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