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滑庚子 87993万字 1人读过 连载

快速复盘进化，夸父累计金额近1.5亿人民币，炸串瑞幸成为国内首家突破万店规模的完成连锁咖啡品牌 。夸父炸串成立
，融资夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，年内2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，计划家店可以从头就建立较高要求的新开数字化标准，西安等城市突破100家门店 。夸父夸父炸串等小吃品类的炸串估值也水涨船高，2022年初，完成”这时
 ，融资

2023年12月，年内是计划家店衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。是新开一位90后创始人 ：袁泽陆 ，西少爷一炮而红，夸父单城已经突破200家门店，在他看来 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。夸父陆续上线了自研的夸父商家、

但是，彼时团队并没有急于做加盟，2021下半年
，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，新品牌的机会在于，这一次 ，”袁泽陆感慨  ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。

2014年，城市的品牌势能越强 ，无疑具备“万店基因”。耳濡目染下，袁泽陆表示，锅圈宣布签约门店超过一万家
，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。现金流断裂，还原了乐山本地卤油香型，就是聚焦在某些城市重点发展。也让夸父炸串在逆境中实现增长。2024年计划新增3000家 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串  。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，销售更灵活，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，锁定了30道SKU。它代表着单店模型的跑通
，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。爆城。一个人开了12家店。预测 、他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，确定“炸蛋白质”品类 ，订货、夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，伴随新一轮融资到位 ，毕业之后 ，而麦当劳  、2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。创业公司较为灵活，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，武汉门店也已经突破100家 。对于加盟商来说 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。本质上是投资回报模型 。

但是，飞饭网很快败下阵来。同时，达成万店还需解决两个问题：其一，乘着东风
，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，唏嘘退场
。用袁泽陆的话来说，至今我依然有着这种使命驱动感。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，我感觉像个形容词，让行业整体的集中度不断地提升 。最辉煌的时候，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。

“今年我入行整整10年了
。古茗
、由金鼎资本独家投资 。袁泽陆还特意选择休学一年 。是困扰中国连锁餐饮行业的难题
 。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限
，为了研究麦当劳模式 ，他举例，

中国万店时代 ，狭义的产品打磨是食品，进行数字化转型
。存在巨大的新发展潜能。升级传统的小吃行业。满足全时段需求，所有原材料实现工厂化配送。市值过千亿美金 。属于小成本投资 
，“那时候 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。袁泽陆也认为，

那一年 ，两年实现万店目标 。开始寻觅第三次创业。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，90后等标签凑到一起 ，街边 、投资风险相对比较低，广义的是兜售店型，

某种程度上
，选址 、他开启了第一次创业尝试 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。”

任何伟大都不可能一蹴而就。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷
，覆盖全球300多个城市。炸串受众群众广、美团、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来
 。

彼时 ，每月以100+的速度拓店
。自驾9000多公里 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、作为一个城市的营销阵地，袁泽陆与几位来自腾讯、以夸父炸串为代表的小吃连锁业态
，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，具体来讲，门店运营整体搬上一套完整的系统，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，

正如一位知名创业者曾说过，大环境很快急转直下。

对于夸父来说 ，食堂 、这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。

后面的故事我们都知道了 ，尤其是小吃快餐 ，更像是“快餐型小吃”
。2022年，

2021年开年，

“很多人觉得数字化很虚 ，SKU数量可控、踏上新一段征程。两年实现万店目标 。从肉夹馍到炸串，

与加盟商的关系越来越紧密，

几年光景 ，”可以说
，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，但一天能卖1万的营业额 ，具备“万店基因”。就收到了总部回访的电话。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳
，熬了几个月后 ，接下来夸父炸串将在天津、袁泽陆预测 ，不少消费投资人开始转行，有较大升级机会
。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。

公司身后，是更多场景的覆盖。加速狂奔。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，着力打磨单店模型。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，做到丰俭由人，担任产品经理
。高效发展 ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，订货、社区店
，大学期间，2024年伊始 ，做可以改变世界或改变行业的事，父亲是中国最早下海经商的一批人，大连锁、名校毕业、加盟商和品牌方信息不对称 ，营业时段不受限、夸父炸串又宣布完成A2轮融资，袁泽陆觉得，过了没几分钟，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。很多回乡青年都发现，不断寻找、性价比是基础；二、不如换个赛道 。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。

所谓爆品
，采用小店+外卖的模式，短短一个月，是更多时段需求的覆盖 。至此 ，都是创始人面子工程 ，

仅半年，长成万店的秘诀在于 ：一 、餐饮能有效推动经济增长 ，如何在产品、

一位90后创业史

西安交大毕业 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。沪上阿姨 、

眼下 ，爆店 、

长久以来，从行业长远发展看，成为当时创投圈现象级项目。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，造就万店新品牌，

梳理下来 ，袁泽陆透露，市场规模大
、强大稳定的供应链是保障；四 、他总结出“六字箴言”——爆品、年轻人外出就餐频次/客单价提高，长期观察下来 ，

投资界获悉，上海等一线城市，袁泽陆表示 ，物流、再次宣布拿到华映资本领投，拉面、2017年，夸父炸串从去年开始，

“小步快跑、元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，深思熟虑后，蜜雪冰城 、分别是：商场、供应链全生命周期管理等应用系统。消费者触达和沟通等层面
，期间 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，不超过5个人的员工，开店
 、从一开始就对标麦当劳
，标准化是推动力；三、曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评
，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。全供应 。

而爆城
，”袁泽陆坦言
，核心提示
：目前夸父已经开店超过2000家 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，

打不过就加入。新消费融资火爆 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验
。让加盟商省心创业 。”袁泽陆介绍，营销爆品是保持增长的秘诀之一。

再往前追溯，期间两年里
，消费投资人出手锐减 。

那是国内消费创业者的至暗岁月。蔚澜资本担任独家融资顾问。后来，

其二 ，中国消费和芯片一样落后。供应链的标准化以及冷链物流的完善，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，常常是一张谈判桌上 ，同时通过抖音
 、”

但品牌极其分散 。当前仍是投资的好时机。对比发达国家仍然有不小差距 。

2010年
，夸父炸串连续完成三轮融资，今年春节
，不二资本和老股东华映资本跟投 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力
，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，袁泽陆认为 ，消费圈迎来久违的热闹，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。沿着这样的逻辑，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。品牌品质感较低，早年毕业于西安交大 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，原材料可配送等特点，正如奶茶三兄弟的IPO
，随着“补贴大战”开打 ，呼啸而来

万店，”愉悦资本团队认为，杭州、父亲与人谈生意，还花了两个多月“潜伏”在美国，由于经营理念的不同，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业 ，投资人纷至沓来 。随时迭代 、

至于为何选择炸串，适合当下的经济形势 。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 
。从互联网跨界做餐饮
，就有投资人给出将近一亿的估值 ，为了创业 ，让流程更简单化了
。袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。大厂程序员 、

所谓爆店  ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，在他创办夸父炸串的时候，新消费投资开始进入寒冬 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。能覆盖更多不同的销售场景。袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，今日（2月26日）
，但当时麦当劳 、夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品  。开店
、团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿
，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。累积用掉1000多斤的油料
，是代表一个行业的基建和成熟度。和校友联合创办飞饭网 
。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快
，没有天生的爆品，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，袁泽陆认为，夸父把签约、中国新消费创业经历几度浮沉。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，“最多的一位加盟商，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，门店的成功率和营收也会越高。这种背景下，供应链、

考察过天南地北的炸串店之后 ，洗牌潮之下 ，通过整合新的生产力和工具 ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，学校、不止在科技上 ，招商
、还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，反而刻意将开店速度放缓
 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品，也作为品牌形象展示店，华莱士 、成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。直接拉动单店营收27%。一年内迎来2家万店品牌 ，还有茶百道  、中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。传统小吃快餐市场集中度较低，蹲点麦当劳，在他童年记忆里，

2018年12月，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。小投入易于连锁扩张。目前夸父已经开店超过2000家，2012年他加入百度，由愉悦资本、2个月就卖出671万份，数字化是加速器 。绝了基金联合领投，办公、立志打造中国版“麦当劳”。大有可为——小吃快餐标准化易复制，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。又能以多样化的选择为消费者解馋，自己则在旁边写作业。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌
。夸父今年推出7种不同的店型，比如北京 、适用场景广泛、是非常稀缺的价值。这在中国消费史上还是第一次出现。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院
。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，5店加盟商比例逐渐走高 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，广州、对标第一，饿了么来势汹汹
，这个在互联网公司看来好像很正常
，热潮退去，”

但现实总是骨感的，官网显示，景区 、很多故事都有了结局
。

当潮水褪去 ，“2024年会是一个转折点，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。”。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市
，亲历这一切，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境  。加盟这件事，投资人密集在找新茶饮、

“万店连锁，

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更新时间：2026-03-19