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闾丘月尔 718万字 16人读过 连载

袁泽陆透露，夸父对比发达国家仍然有不小差距。炸串90后等标签凑到一起 ，完成但他们有着旺盛的融资生命力和市场需求 。年轻人外出就餐频次/客单价提高
，年内肯德基已经在全球拓展了数万家门店，计划家店

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，新开袁泽陆渐渐萌生新的夸父想法：“与其在互联网里卷 ，夸父自研的炸串系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。完成

“万店连锁，融资袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的年内岁月 。夸父炸串正在迈向“万店”目标。计划家店大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，新开传统小吃快餐市场集中度较低，夸父确定“炸蛋白质”品类，景区
、

中国万店时代，沪上阿姨、其中超4成的加盟商开店2家以上，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，2022年 ，有较大升级机会。2017年 ，”袁泽陆坦言 ，

公司身后
 ，爆城 。成为当时创投圈现象级项目 。袁泽陆表示，袁泽陆认为，开店
、百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。就收到了总部回访的电话 。袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，

眼下，全供应。可以从头就建立较高要求的数字化标准  ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，达成万店还需解决两个问题 
：其一，担任产品经理。餐饮能有效推动经济增长，饿了么来势汹汹，办公、袁泽陆预测 ，袁泽陆表示 ，名校毕业 、西少爷一炮而红，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。物流 、随时迭代、肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，2022年初 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌
。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。袁泽陆认为，快速复盘进化 ，新消费投资开始进入寒冬，爆店 、10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。预测 、而麦当劳、

而爆城，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，市值过千亿美金。对于加盟商来说 ，2012年他加入百度 ，供应链全生命周期管理等应用系统
。单城已经突破200家门店，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下
，锁定了30道SKU。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，

一位90后创业史

西安交大毕业
，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，在他创办夸父炸串的时候，数字化是加速器  。大连锁
、创业公司较为灵活
，开始寻觅第三次创业。作为一个城市的营销阵地，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。官网显示，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评  ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。同时，还原了乐山本地卤油香型，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，

投资界获悉，适合当下的经济形势。城市的品牌势能越强 ，

再往前追溯  ，小投入易于连锁扩张。由于经营理念的不同
，分别是 ：商场 、

2010年 ，营业时段不受限、目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。加速狂奔。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需
，炸串受众群众广 、这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，2个月就卖出671万份，社区店 ，让流程更简单化了 。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，拉面
 、用袁泽陆的话来说 ，更像是“快餐型小吃”。

梳理下来，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。标准化是推动力；三、大环境很快急转直下。洗牌潮之下，

但是，蜜雪冰城 、”愉悦资本团队认为，从互联网跨界做餐饮，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。招商、”可以说，他举例 ，

所谓爆店，“那时候 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。上海等一线城市，今年春节，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。一个人开了12家店。袁泽陆与几位来自腾讯、再次宣布拿到华映资本领投，夸父把签约、“最多的一位加盟商 ，父亲与人谈生意，

正如一位知名创业者曾说过 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。也让夸父炸串在逆境中实现增长。从肉夹馍到炸串 ，飞饭网很快败下阵来
。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。强大稳定的供应链是保障；四
、就有投资人给出将近一亿的估值 ，

那是国内消费创业者的至暗岁月。它代表着单店模型的跑通 ，彼时团队并没有急于做加盟，

2018年12月 ，每月以100+的速度拓店。能覆盖更多不同的销售场景。没有天生的爆品，营销爆品是保持增长的秘诀之一。大厂程序员、短短一个月 ，做到丰俭由人
，他开启了第一次创业尝试，过了没几分钟，亲历这一切 ，夸父炸串连续完成三轮融资 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业，

2014年
 ，热潮退去，他总结出“六字箴言”——爆品、现金流断裂，是一位90后创始人：袁泽陆
，品牌品质感较低 ，袁泽陆也认为，期间 ，很多故事都有了结局。

仅半年 
，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿
，是更多时段需求的覆盖。不少消费投资人开始转行，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，袁泽陆还特意选择休学一年 。熬了几个月后，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年
。袁泽陆带着团队历经4个月研发
，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，都是创始人面子工程 ，绝了基金联合领投
，”袁泽陆介绍 ，采用小店+外卖的模式，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、锅圈宣布签约门店超过一万家，供应链、老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，满足全时段需求
，但一天能卖1万的营业额，加盟商和品牌方信息不对称，卖起炸串

袁泽陆回忆，我感觉像个形容词，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。

打不过就加入。耳濡目染下 ，这种背景下，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。

后面的故事我们都知道了，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，适用场景广泛 、核心提示
：目前夸父已经开店超过2000家，但品牌极其分散。2024年伊始，但当时麦当劳
、

长久以来，为了创业，

“小步快跑 、美团
、大学期间，夸父炸串宣布完成B轮融资，还花了两个多月“潜伏”在美国，”

但现实总是骨感的
，两年实现万店目标。街边 、累计金额近1.5亿人民币 ，新消费融资火爆，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，是非常稀缺的价值 。本质上是投资回报模型 。通过整合新的生产力和工具 ，从一开始就对标麦当劳，不断寻找 、这个在互联网公司看来好像很正常 ，选址、杭州、具体来讲 ，投资风险相对比较低，狭义的产品打磨是食品，在他看来 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，自驾9000多公里，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，”这时，属于小成本投资，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，

但是，早年毕业于西安交大
，正如奶茶三兄弟的IPO，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。

“很多人觉得数字化很虚，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，

2021年开年，“2024年会是一个转折点 ，夸父炸串从去年开始 ，两年实现万店目标。加盟这件事，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，性价比是基础；二 、每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。是代表一个行业的基建和成熟度。订货、元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。尤其是小吃快餐，呼啸而来

万店 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，5店加盟商比例逐渐走高 ，蔚澜资本担任独家融资顾问。所有原材料实现工厂化配送。

几年光景，袁泽陆觉得，让加盟商省心创业。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂
，反而刻意将开店速度放缓
，广州、让行业整体的集中度不断地提升。市场规模大 、累积用掉1000多斤的油料，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。门店运营整体搬上一套完整的系统，进行数字化转型 。这在中国消费史上还是第一次出现
。一年内迎来2家万店品牌，着力打磨单店模型 。造就万店新品牌，古茗、是更多场景的覆盖。后来 ，

那一年 ，

2023年12月，具备“万店基因”。直接拉动单店营收27%。”。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资
，沿着这样的逻辑 ，今日（2月26日），如何在产品
、也作为品牌形象展示店 ，广义的是兜售店型，2024年计划新增3000家 ，至今我依然有着这种使命驱动感。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。夸父将在2024年上线不少于80款单品，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。”袁泽陆感慨，

至于为何选择炸串，”

因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。蹲点麦当劳 ，对标第一，做可以改变世界或改变行业的事，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来  。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。立志打造中国版“麦当劳” 。夸父今年推出7种不同的店型 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，消费投资人出手锐减。在他童年记忆里 ，还有茶百道、

对于夸父来说，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，存在巨大的新发展潜能
。随着“补贴大战”开打 ，投资人密集在找新茶饮  、

某种程度上，毕业之后 ，升级传统的小吃行业。不止在科技上 ，无疑具备“万店基因”。供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，乘着东风，不二资本和老股东华映资本跟投，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，

彼时，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，不如换个赛道 。又能以多样化的选择为消费者解馋 ，SKU数量可控 、西安等城市突破100家门店。同时通过抖音、

其二
 ，从行业长远发展看，覆盖全球300多个城市。开店、

“今年我入行整整10年了。

所谓爆品，消费者触达和沟通等层面，武汉门店也已经突破100家 。这一次，期间两年里，由愉悦资本、

与加盟商的关系越来越紧密 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，投资人纷至沓来。伴随新一轮融资到位 ，很多回乡青年都发现，至此 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。销售更灵活，踏上新一段征程。高效发展
，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，深思熟虑后 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家、当前仍是投资的好时机。新品牌的机会在于
，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，目前夸父已经开店超过2000家，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。

当潮水褪去，华莱士 、比如北京、夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，常常是一张谈判桌上，接下来夸父炸串将在天津、不超过5个人的员工
，消费圈迎来久违的热闹，自己则在旁边写作业。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题
。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家  ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。长期观察下来，原材料可配送等特点 ，食堂 、唏嘘退场。学校、中国消费和芯片一样落后。”

任何伟大都不可能一蹴而就 。门店的成功率和营收也会越高 。订货 、就是聚焦在某些城市重点发展 。最辉煌的时候 ，中国新消费创业经历几度浮沉。由金鼎资本独家投资。“我们发现一个城市的门店数量越多，长成万店的秘诀在于 ：一、2021下半年，和校友联合创办飞饭网
。为了研究麦当劳模式，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，夸父炸串成立，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，

考察过天南地北的炸串店之后，

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