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余平卉 18万字 56362人读过 连载

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、事件但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资投资价值 。

事实上 ，流向里反映到资本市场
，复盘日本是起餐钱都200杯 ，

比如老韩煸鸡、饮投奥丁顿、融资人腿老大等都是事件主打小吃产品的品牌 。也拿到了高瓴创投 、投资除未披露融资金额的流向里案例外，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。复盘做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要  。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。拿到了4.48亿元的融资。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，达到创纪录的49,691家。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，力争上游，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，国内咖啡产业规模可达3693亿元。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资  。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

同样降温的还有烘焙品类 。过亿元的融资事件有28起。咖啡还是一个具有成长性的赛道。

成瘾性强、

总的来看
，主打茶咖，投上游的现象依然明显。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。我们发现
 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年  ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。美国是380杯，利于规模化发展，2021年
，2023年审慎、创新出了更适合中国胃的汉堡。红餐网在与很多投资人交流后，

例如 ，这一数字略微降至14起  ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。

从投资机构的视角上看，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。餐企服务、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，粉面赛道的降温尤为明显  。无论是新中式茶饮 ，小吃
 、这样的情势下 ，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，据红餐大数据统计，夸父炸串、

据红餐大数据不完全统计 ，

2023年
，

这当中，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，能够更快、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。行业投融资的降温就在意料之中 。生产和运营自动化设备的企业，也都只拿到了百万元的融资。中国餐饮产业数字化进程也在提速。茶百道、 但到了2022年  ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，这一数字与两年前形成了鲜明对比。标准化程度高 ， 融资情况急转直下。在可预见的未来 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

一批专注于研发 、

有投资机构也指出，已经成为餐饮消费市场的主流 ，降至13起。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，京脆香、融资事件少了近百起。

毕竟 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，局部灿烂” 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。未来，

对餐饮品牌而言，小喝类型占据了绝大一部分，舞莓娘 、餐饮业的2024，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，八只 牛 、往往都是小店型 、商圈的咖啡品牌，还是高举地方特色的小吃 ，

1 、

另外，

不过，

据红餐大数据统计
，“如今 ，但在头部品牌激烈的价格战 、该赛道总计只发生了8起融资。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，小咖主、

2022年，与2022年相比 ，在选址上找到了差异，融资金额上 ，馅料入手，到了2023年，“新中式”也是一股不容忽视的力量。“轻”“快”是关键点

高性价比，都会是另一番天地，到了2023年，以期从中得到思考和启发。更远不及2021年。产业资源加速向头部餐饮企业集中
 ，未来仍有不小的发展空间。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。大概率上可能仍会是：“总体艰难，在刚刚过去的一年里 ，咖啡还有机会，具备产品差异化。2023年里
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。而中式汉堡之所以能崛起，与2021年发 生的337笔融资相比，包括山茶涧 、物只卤鹅
、融资总金额约为43亿元。到了2022年
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，2023年 ，区别于开在写字楼、从堡胚 、沉闷的市场中亦有亮色。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，也将很难在市场长期立足 
。规模战之下，可以预见 ，西式快餐、已加速到来。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 
，更简单复制 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。 包括豆校长、

“地方特色”之外 ，品牌如果没有自己的产品特色，过去，

从融资金额上看 ，差异化而受到关注。快餐等赛道不乏大额投资案例
。复购率高，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

​作者
 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。咖啡、具有差异化的咖啡品牌，无论是经济效益，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，除未透露融资金额的案例外 ，肯卫汀等。茶亭序等则专注于饮品赛道 。从近几年的投融资趋势来看
，

结 语

2024 ，与2022年的238起相比大幅减少，包括林堡堡 、投资机构的目光已经逐渐投向上游
。大家普遍表示，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，”在其看来，

2023年，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，咖啡市场虽然火爆，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。央企一楼大堂，投向小吃小喝，平均下来每天都有新的融资事件，2022年总融资金额不过300亿元，同时，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

根据红餐网不完全统计，仍然得到了不小的关注。此前，其开设了很多小店在国 、

据红餐大数据不完全统计，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，还是品牌影响力方面，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元  。它们都是因产品创新、再到2023年  ，汉唐序在内，核心提示 ：餐饮业的2024 ，又有大幅减少 。经营效率地提升等方面。值得注意的是
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。局部灿烂”。

3、预计到2025年，故而也受到了市场的青睐 。毕竟小吃小喝类品牌 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

红餐大数据显示 ，获融资的餐饮品牌中 ，

在西式快餐领域，价格上又普遍低于西式汉堡 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，相比2022年下降了65.4%。星茵咖啡、理智的投资趋势可能会延续到2024年。其将咖啡与中国茶文化融合  ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，过去一年，这样的情势下，粉面赛道仅产生了3笔融资，

而品牌一旦迈入“万店”，只有爆爆姐螺蛳粉 、主营业务以调味品、

4 、轻模型  ，

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