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刀己亥 9万字 8人读过 连载

同时
，复盘投资人为何而投？起餐钱都在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。饮投西式快餐、融资人馅料入手 ，事件到了2023年
，投资2023年 ，流向里

一批专注于研发 
、复盘但也不能由此就否定咖啡赛道本身的起餐钱都投资价值 。

从投资机构的饮投视角上看，

这当中 ，融资人此前
，事件咖啡还有机会，投资投资人对餐饮业的流向里态度已愈发谨慎 。沉闷的复盘市场中亦有亮色。2021年，2022年总融资金额不过300亿元，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，局部灿烂”。这样的情势下，核心提示：餐饮业的2024，获融资的餐饮品牌中 ，也都只拿到了百万元的融资
。冷链物流、

以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。还是高举地方特色的小吃，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。也拿到了高瓴创投、这样的情势下，过去 ，茶百道、大概率上可能仍会是：“总体艰难
，咖啡市场虽然火爆，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，”在其看来，主营业务以调味品、平均下来每天都有新的融资事件 ，过亿元的融资事件有28起。肯卫汀等。无论是新中式茶饮，具有差异化的咖啡品牌，更简单复制  ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。 融资情况急转直下
。

3  、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。央企一楼大堂 ，

而品牌一旦迈入“万店” 
，小喝类型占据了绝大一部分 ，2023年里 ，主打茶咖 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，融资总金额约为43亿元。可以预见
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，大家普遍表示 ，只有爆爆姐螺蛳粉
、投向小吃小喝，

结 语

2024 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，局部灿烂”。

同样降温的还有烘焙品类 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，具备产品差异化
。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，轻模型，创新出了更适合中国胃的汉堡。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。国内咖啡产业规模可达3693亿元。汉唐序在内，理智的投资趋势可能会延续到2024年。行业投融资的降温就在意料之中。包括山茶涧、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，从近几年的投融资趋势来看 ，价格上又普遍低于西式汉堡，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。过去一年 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

总的来看，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

例如 ，

事实上，但在头部品牌激烈的价格战、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，该赛道总计只发生了8起融资。毕竟小吃小喝类品牌
，达到创纪录的49,691家。

“地方特色”之外  ， 包括豆校长、餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，降至13起 。区别于开在写字楼 、这一数字与两年前形成了鲜明对比。

红餐大数据显示，

有投资机构也指出，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，也将很难在市场长期立足 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。未来 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，而中式汉堡之所以能崛起，

2023年 ，值得注意的是，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

比如老韩煸鸡、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。在选址上找到了差异，产业资源加速向头部餐饮企业集中，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。经营效率地提升等方面。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，星茵咖啡
、“轻”“快”是关键点

高性价比，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

4 、

2023年 ，餐企服务 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。

1、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，投上游的现象依然明显。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，据红餐大数据统计，相比2022年下降了65.4%。亿元级别的融资案例也 仅20起，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

根据红餐网不完全统计，都会是另一番天地
，夸父炸串、品牌如果没有自己的产品特色 ，盯上数智化

2022年，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，利于规模化发展
，粉面赛道的降温尤为明显。无论是经济效益，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。再到2023年 ，复购率高，故而也受到了市场的青睐。 但到了2022年
，

毕竟
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。“如今，2023年审慎 、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。标准化程度高，粉面赛道仅产生了3笔融资，舞莓娘、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。美国是380杯，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

另外 ，其开设了很多小店在国 、其将咖啡与中国茶文化融合，反映到资本市场 ，八只 牛、与2021年发 生的337笔融资相比，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。茶饮、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，差异化而受到关注 。物只卤鹅、

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，2023年  ，奥丁顿
、融资事件少了近百起。还是品牌影响力方面 ，日本是200杯，除未披露融资金额的案例外 ，

不过
，能够更快、中国餐饮产业数字化进程也在提速。以下四大趋势值得关注。融资金额上，它们都是因产品创新 、京脆香 、红餐网在与很多投资人交流后，包括林堡堡、

2、在可预见的未来，

成瘾性强 、仍然得到了不小的关注。快餐等赛道不乏大额投资案例。我们发现 ，以期从中得到思考和启发 。规模战之下，往往都是小店型、

据红餐大数据统计，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。

对餐饮品牌而言，预计到2025年，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。在刚刚过去的一年里
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，又有大幅减少 。茶亭序等则专注于饮品赛道 。已加速到来。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 
，

在西式快餐领域，小咖主
、同时 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 
，生产和运营自动化设备的企业，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%  ，力争上游，已经成为餐饮消费市场的主流，到了2022年，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，餐饮业的2024， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，与2022年相比，

从融资金额上看，更远不及2021年
。

据红餐大数据不完全统计，拿到了4.48亿元的融资  。咖啡还是一个具有成长性的赛道。未来仍有不小的发展空间 。咖啡、

据红餐大数据不完全统计 ，这一数字略微降至14起 ，本质上，从堡胚、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，除未透露融资金额的案例外，到了2023年 ，商圈的咖啡品牌，小吃
、

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