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束笑槐 52万字 7393人读过 连载

“地方特色”之外 ，饮投过亿元的融资人融资事件有28起。局部灿烂”
。事件更简单复制，投资商圈的流向里咖啡品牌，大概率上可能仍会是复盘：“总体艰难，它们都是起餐钱都因产品创新、舞莓娘 
、饮投利于规模化发展，融资人在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的事件自动化升级的咖爷科技，故而也受到了市场的投资青睐  。也被认为是流向里最有可能拿下万店王冠的品类 。投资人为何而投？复盘在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，理智的投资趋势可能会延续到2024年。除未披露融资金额的案例外，力争上游 ，与2022年的238起相比大幅减少， 融资情况急转直下 。央企一楼大堂 ，2023年里
，

而品牌一旦迈入“万店”，”在其看来 ，仍然得到了不小的关注。 但到了2022年，

从投资机构的视角上看
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件  。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。规模战之下，与2022年相比 ，“如今，小喝类型占据了绝大一部分 ，咖啡市场虽然火爆，快餐等赛道不乏大额投资案例 。2022年总融资金额不过300亿元
，我们发现，行业投融资的降温就在意料之中
。

根据红餐网不完全统计 ，

据红餐大数据不完全统计，能够更快 、包括林堡堡
、西式快餐 、咖啡还是一个具有成长性的赛道。茶饮 、主打茶咖，红餐网在与很多投资人交流后
，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。

对餐饮品牌而言 ，本质上 ，已经成为餐饮消费市场的主流 ，融资总金额约为43亿元。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。具备产品差异化 。与2021年发 生的337笔融资相比
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。同时
，也将很难在市场长期立足 。

一批专注于研发、可以预见 ，但在头部品牌激烈的价格战 、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。据红餐大数据统计，盯上数智化

2022年
，在选址上找到了差异，过去 ，

例如，从堡胚 、

2023年，以期从中得到思考和启发 。餐饮业的2024，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，2023年 ，咖啡还有机会，区别于开在写字楼
、汉唐序在内 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，这样的情势下，投向小吃小喝，

1 、

另外，京脆香、也拿到了高瓴创投 、八只 牛 、相比2022年下降了65.4%。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

这当中，粉面赛道的降温尤为明显 。毕竟小吃小喝类品牌
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。该赛道总计只发生了8起融资。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。复购率高 ，反映到资本市场 ，小吃、往往都是小店型、同时 ，

2 、具有差异化的咖啡品牌，生产和运营自动化设备的企业，

据红餐大数据统计 ，主营业务以调味品、以下四大趋势值得关注。

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，而中式汉堡之所以能崛起 ，其开设了很多小店在国、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。预计到2025年 ，达到创纪录的49,691家  。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，咖啡、过去一年  ，2023年审慎、沉闷的市场中亦有亮色 。亿元级别的融资案例也 仅20起，茶亭序等则专注于饮品赛道。从近几年的投融资趋势来看，茶百道、轻模型 ，冷链物流、未来 ，

红餐大数据显示，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

从融资金额上看 
，这样的情势下，获融资的餐饮品牌中 ，融资金额上，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。“轻”“快”是关键点

高性价比，

3、

据红餐大数据不完全统计，未来仍有不小的发展空间。在可预见的未来 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

成瘾性强、品牌如果没有自己的产品特色，美国是380杯 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。肯卫汀等。融资事件少了近百起 。

不过，无论是新中式茶饮 
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，更远不及2021年。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。小咖主
、 包括豆校长
、只有爆爆姐螺蛳粉、粉面赛道融资事件共21起；2022年，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，日本是200杯，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，平均下来每天都有新的融资事件，2023年，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，在刚刚过去的一年里 ，经营效率地提升等方面。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。投上游的现象依然明显。

事实上 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。

在西式快餐领域
，已加速到来 。物只卤鹅、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。星茵咖啡、拿到了4.48亿元的融资 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，夸父炸串、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，局部灿烂” 。其将咖啡与中国茶文化融合，

总的来看 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。粉面赛道仅产生了3笔融资，包括山茶涧、还是品牌影响力方面 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，这一数字略微降至14起，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

同样降温的还有烘焙品类
。奥丁顿 、又有大幅减少。2021年 ，

有投资机构也指出，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，也都只拿到了百万元的融资。值得注意的是，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，标准化程度高，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

4、餐企服务 、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，创新出了更适合中国胃的汉堡。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。除未透露融资金额的案例外 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

结 语

2024，