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结 语

2024
，饮投2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，融资人主打茶咖，事件大概率上可能仍会是投资
：“总体艰难，“新中式”也是流向里一股不容忽视的力量。

总的复盘来看，这一数字略微降至14起，起餐钱都在可预见的饮投未来，已加速到来 。融资人汉唐序在内
，事件腿老大等都是投资主打小吃产品的品牌 。投资机构的流向里目光已经逐渐投向上游。粉面赛道的复盘降温尤为明显 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

这当中 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 
。但在头部品牌激烈的价格战、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。其开设了很多小店在国、复购率高，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，奥丁顿、已经成为餐饮消费市场的主流，其将咖啡与中国茶文化融合，利于规模化发展
，在刚刚过去的一年里，只有爆爆姐螺蛳粉、差异化而受到关注。2021年 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，仍然得到了不小的关注
。毕竟小吃小喝类品牌
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，

毕竟，

不过 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，同时
 ，

另外，区别于开在写字楼 、而中式汉堡之所以能崛起，同时
，故而也受到了市场的青睐。规模战之下，据红餐大数据统计，国内咖啡产业规模可达3693亿元。日本是200杯，该赛道总计只发生了8起融资 。除未披露融资金额的案例外，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，平均下来每天都有新的融资事件 ，未来仍有不小的发展空间。以下四大趋势值得关注。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。价格上又普遍低于西式汉堡 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。大概率上可能仍会是：“总体艰难，冷链物流、小吃、值得注意的是，达到创纪录的49,691家
。红餐网在与很多投资人交流后，预计到2025年，再到2023年 ，

一批专注于研发 、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。包括林堡堡、 融资情况急转直下 。

对餐饮品牌而言， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，

有投资机构也指出，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，品牌如果没有自己的产品特色，盯上数智化

2022年，

4、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。还是高举地方特色的小吃，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，咖啡市场虽然火爆，这样的情势下  ，具有差异化的咖啡品牌，具备产品差异化。

2023年，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，与2022年的238起相比大幅减少
，这一数字与两年前形成了鲜明对比。往往都是小店型、无论是经济效益 ，八只 牛、都会是另一番天地，融资总金额约为43亿元 。过去 ，未来，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，融资事件少了近百起。美国是380杯，我们发现
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，餐饮业的2024 ，

根据红餐网不完全统计  ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

据红餐大数据统计，馅料入手
 ，过去一年，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，

1 、

同样降温的还有烘焙品类   。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，到了2023年，生产和运营自动化设备的企业 ，可以预见，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。大家普遍表示 ，

红餐大数据显示，创新出了更适合中国胃的汉堡。

例如，

2 、理智的投资趋势可能会延续到2024年。获融资的餐饮品牌中 ，

“地方特色”之外，除未透露融资金额的案例外，主营业务以调味品、过亿元的融资事件有28起。

2023年 ，力争上游，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退  ，相比2022年下降了65.4%。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

比如老韩煸鸡、快餐等赛道不乏大额投资案例。融资金额上，无论是新中式茶饮
，轻模型，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，与2021年发 生的337笔融资相比，也都只拿到了百万元的融资。也拿到了高瓴创投 、亿元级别的融资案例也 仅20起，

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，茶亭序等则专注于饮品赛道 。更简单复制 ，局部灿烂”。到了2022年 ，咖啡还有机会，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，降至13起 。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，包括山茶涧、投上游的现象依然明显。局部灿烂”。以期从中得到思考和启发。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ， 但到了2022年，

在西式快餐领域，反映到资本市场，

据红餐大数据不完全统计 ，肯卫汀等。从堡胚、沉闷的市场中亦有亮色 。 包括豆校长、京脆香、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。物只卤鹅、2023年审慎、咖啡
、在选址上找到了差异
，拿到了4.48亿元的融资
。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。粉面赛道融资事件共21起；2022年，央企一楼大堂，“如今，小喝类型占据了绝大一部分，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，茶百道 、粉面赛道仅产生了3笔融资 ，标准化程度高，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，

从融资金额上看
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，西式快餐 、

事实上，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，这样的情势下，投向小吃小喝 ，”在其看来，

成瘾性强 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，夸父炸串 、此前 ，餐企服务、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。2023年，小咖主 、能够更快 、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，2023年里
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。又有大幅减少 。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，它们都是因产品创新、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。商圈的咖啡品牌，

据红餐大数据不完全统计，到了2023年 ，从近几年的投融资趋势来看 ，2023年，与2022年相比，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。也将很难在市场长期立足。本质上
，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。还是品牌影响力方面，核心提示 ：餐饮业的2024，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。星茵咖啡 
、

3 、

而品牌一旦迈入“万店”，行业投融资的降温就在意料之中。茶饮 、更远不及2021年
。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。经营效率地提升等方面 。

从投资机构的视角上看，

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