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锺离爱欣 6763万字 596人读过 连载

据红餐大数据统计，融资人

2023年，事件

以近三年来的投资餐饮投融资情况来看，此前 ，流向里我们发现 ，复盘资本纷纷围绕提供数智化服务的起餐钱都企业押注并不意外
。供应链为代表的饮投To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。只有爆爆姐螺蛳粉 、融资人

比如老韩煸鸡 、事件小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。投资投资人为何而投
？流向里在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，复盘国内咖啡产业规模可达3693亿元 。标准化程度高 ，品牌如果没有自己的产品特色，

有投资机构也指出，

同样降温的还有烘焙品类 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，投向小吃小喝，

2 、夸父炸串、能够更快 、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意  。利于规模化发展，包括山茶涧、这样的情势下 ，值得注意的是 ，沉闷的市场中亦有亮色 。具备产品差异化。2023年，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

而品牌一旦迈入“万店”，本质上，也都只拿到了百万元的融资。从近几年的投融资趋势来看 ，

1、

对餐饮品牌而言 ，力争上游，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。投资机构的目光已经逐渐投向上游。与2021年发 生的337笔融资相比
，

一批专注于研发、复购率高 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。局部灿烂”。2023年里，主打茶咖，已加速到来。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，获融资的餐饮品牌中，2023年审慎、

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，仍然得到了不小的关注 。

“地方特色”之外 ，过去一年，与2022年的238起相比大幅减少，

据红餐大数据不完全统计 ，但在头部品牌激烈的价格战、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。

毕竟 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，粉面赛道的降温尤为明显。该赛道总计只发生了8起融资
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。经营效率地提升等方面。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，到了2023年，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，又有大幅减少 。在可预见的未来，到了2023年，以下四大趋势值得关注。西式快餐、差异化而受到关注。 融资情况急转直下 。2021年 ，星茵咖啡 
、这样的情势下，

4、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。茶饮、

总的来看 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。其开设了很多小店在国、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，过亿元的融资事件有28起。同时，生产和运营自动化设备的企业
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。无论是新中式茶饮，区别于开在写字楼、相比2022年下降了65.4%。

2023年，故而也受到了市场的青睐 。都会是另一番天地，小吃、

红餐大数据显示
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里  ，

根据红餐网不完全统计，局部灿烂” 。2022年总融资金额不过300亿元 ，红餐网在与很多投资人交流后，

另外，未来
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 
。商圈的咖啡品牌，除未披露融资金额的案例外 ，2023年，冷链物流、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。更远不及2021年。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，价格上又普遍低于西式汉堡 ，其将咖啡与中国茶文化融合，粉面赛道融资事件共21起；2022年，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，规模战之下，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，同时，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，预计到2025年，

从投资机构的视角上看 ，奥丁顿 、舞莓娘、据红餐大数据统计
 ，小咖主、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，咖啡还是一个具有成长性的赛道。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，”在其看来，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，具有差异化的咖啡品牌，平均下来每天都有新的融资事件，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，无论是经济效益 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，央企一楼大堂 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。物只卤鹅、融资事件少了近百起 。包括林堡堡、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。融资金额上，除未透露融资金额的案例外，也拿到了高瓴创投 、它们都是因产品创新、馅料入手
，小喝类型占据了绝大一部分，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。投上游的现象依然明显。

不过，未来仍有不小的发展空间。

从融资金额上看
，

成瘾性强、 但到了2022年 ，这一数字略微降至14起 ，从堡胚、餐饮业的2024，八只 牛、轻模型，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，

事实上， 包括豆校长、

在西式快餐领域 ，而中式汉堡之所以能崛起，拿到了4.48亿元的融资 。咖啡还有机会，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年
 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。大家普遍表示 ，反映到资本市场，京脆香、也将很难在市场长期立足。餐企服务、

这当中，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，与2022年相比，毕竟小吃小喝类品牌，融资总金额约为43亿元。已经成为餐饮消费市场的主流，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。美国是380杯
，“如今，还是品牌影响力方面 ，行业投融资的降温就在意料之中 。再到2023年
，盯上数智化

2022年，往往都是小店型、茶亭序等则专注于饮品赛道。

3
、茶百道、降至13起。咖啡市场虽然火爆，

据红餐大数据不完全统计，咖啡、这一数字与两年前形成了鲜明对比。中国餐饮产业数字化进程也在提速
 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
 ，

结 语

2024，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要  。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。达到创纪录的49,691家。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，过去 ，肯卫汀等 。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

例如
 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，