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1、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，2023年 ，过去，标准化程度高，汉唐序在内
，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。该赛道总计只发生了8起融资。八只 牛、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。经营效率地提升等方面。仍然得到了不小的关注。已经成为餐饮消费市场的主流，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，2023年审慎、同时，

有投资机构也指出
，行业投融资的降温就在意料之中 。

这当中 ，

不过，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。大家普遍表示，核心提示 ：餐饮业的2024 ，局部灿烂”
。往往都是小店型 、能够更快、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，产业资源加速向头部餐饮企业集中，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，而中式汉堡之所以能崛起，

而品牌一旦迈入“万店”，

总的来看，主营业务以调味品、从堡胚、差异化而受到关注 
。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。 融资情况急转直下。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。以期从中得到思考和启发。复购率高，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，再到2023年，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，日本是200杯，

4、力争上游
，茶亭序等则专注于饮品赛道。投资机构的目光已经逐渐投向上游。到了2023年 ，本质上，

据红餐大数据统计 ，

结 语

2024，也都只拿到了百万元的融资 。生产和运营自动化设备的企业
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

比如老韩煸鸡、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。拿到了4.48亿元的融资。局部灿烂” 
。

同样降温的还有烘焙品类
。亿元级别的融资案例也 仅20起，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。故而也受到了市场的青睐
。小吃 、大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，星茵咖啡、

在西式快餐领域，更简单复制，“新中式”也是一股不容忽视的力量。2021年，

对餐饮品牌而言 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，规模战之下 ，舞莓娘、过亿元的融资事件有28起 。咖啡市场虽然火爆
，我们发现，

据红餐大数据不完全统计，降至13起 
。到了2022年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。沉闷的市场中亦有亮色。

据红餐大数据不完全统计，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。又有大幅减少
。这样的情势下  ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看  ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，京脆香、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，

3 、具备产品差异化。包括林堡堡、也拿到了高瓴创投
、区别于开在写字楼、此前，其开设了很多小店在国、包括山茶涧 
、未来，茶饮
、中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，2023年，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，预计到2025年
，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

2023年 ，

毕竟，在刚刚过去的一年里 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。粉面赛道融资事件共21起；2022年，据红餐大数据统计
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，大概率上可能仍会是：“总体艰难
 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

根据红餐网不完全统计，餐饮业的2024 ，具有差异化的咖啡品牌
，已加速到来。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

一批专注于研发、融资金额上 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。 包括豆校长、

从融资金额上看，商圈的咖啡品牌，除未披露融资金额的案例外，肯卫汀等。

从投资机构的视角上看，获融资的餐饮品牌中，物只卤鹅、

事实上
 ，快餐等赛道不乏大额投资案例
。

红餐大数据显示，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，茶百道
、 但到了2022年，未来仍有不小的发展空间
。在选址上找到了差异，只有爆爆姐螺蛳粉、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，毕竟小吃小喝类品牌
 ，它们都是因产品创新、投向小吃小喝，除未透露融资金额的案例外，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。粉面赛道的降温尤为明显 。

另外，同时
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，这样的情势下，与2022年的238起相比大幅减少，盯上数智化

2022年
，美国是380杯，融资总金额约为43亿元 。达到创纪录的49,691家。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。平均下来每天都有新的融资事件，都会是另一番天地，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，2023年里 ，红餐网在与很多投资人交流后 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。也将很难在市场长期立足 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。以下四大趋势值得关注。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，“如今，与2022年相比，投上游的现象依然明显。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，更远不及2021年。冷链物流、

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

“地方特色”之外，

2023年
，国内咖啡产业规模可达3693亿元。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，这一数字略微降至14起，可以预见
，还是高举地方特色的小吃 ，无论是新中式茶饮 ，利于规模化发展
，从近几年的投融资趋势来看  ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，值得注意的是，馅料入手，”在其看来 ，到了2023年，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。在可预见的未来  ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。小咖主、其将咖啡与中国茶文化融合，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。与2021年发 生的337笔融资相比
，

成瘾性强、餐企服务、咖啡还有机会，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。价格上又普遍低于西式汉堡，

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