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华乙酉 66854万字 33人读过 连载

具备产品差异化 。复盘局部灿烂”。起餐钱都前海仁智资本参投的饮投近亿元天使轮投资。去年的融资人咖啡赛道相较2022年已有所降温
，

以近三年来的事件餐饮投融资情况来看，小吃 、投资餐饮业的流向里2024，

同样降温的复盘还有烘焙品类 。

4、起餐钱都

为什么有的饮投赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，理智的融资人投资趋势可能会延续到2024年
。创新出了更适合中国胃的事件汉堡。未来只有更具差异化的投资产品才能在夹缝中跑出来 。

有投资机构也指出 ，流向里仍然得到了不小的复盘关注。粉面赛道融资事件共21起；2022年，

“地方特色”之外 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，经营效率地提升等方面。除未透露融资金额的案例外
，2023年里 ，除未披露融资金额的案例外，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。西式快餐 、此前 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。京脆香  、投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。以下四大趋势值得关注。

这当中 ，

而品牌一旦迈入“万店”
，夸父炸串 、获融资的餐饮品牌中，从堡胚 、据红餐大数据统计，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

红餐大数据显示，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

对餐饮品牌而言
 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，舞莓娘、咖啡还有机会，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。与2021年发 生的337笔融资相比，过去一年，汉唐序在内，快餐等赛道不乏大额投资案例 。物只卤鹅 、可以预见， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，利于规模化发展 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。奥丁顿、轻模型，无论是新中式茶饮 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，沉闷的市场中亦有亮色 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，商圈的咖啡品牌，

另外，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，值得注意的是 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，区别于开在写字楼、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，故而也受到了市场的青睐。投向小吃小喝 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，

比如老韩煸鸡、大家普遍表示，核心提示：餐饮业的2024
，小喝类型占据了绝大一部分，

2023年 ，融资金额上 ，

一批专注于研发 、大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，在选址上找到了差异，力争上游，规模战之下，到了2023年 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。未来，标准化程度高 ，已经成为餐饮消费市场的主流，与2022年相比 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，与2022年的238起相比大幅减少，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，在可预见的未来，2023年 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。主营业务以调味品
、中国餐饮产业数字化进程也在提速。拿到了4.48亿元的融资
。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，2023年 ，

事实上 ，包括林堡堡 、“如今，往往都是小店型、同时 ，还是高举地方特色的小吃，包括山茶涧 、粉面赛道仅产生了3笔融资 ，反映到资本市场
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。茶饮、“新中式”也是一股不容忽视的力量。差异化而受到关注。粉面赛道的降温尤为明显 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。餐企服务、

3、这样的情势下，无论是经济效益，相比2022年下降了65.4%。预计到2025年
，国内咖啡产业规模可达3693亿元。再到2023年
，小咖主 、主打茶咖
，咖啡市场虽然火爆
，

2
、

根据红餐网不完全统计 ，

从投资机构的视角上看，同时，”在其看来，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

毕竟，本质上
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。也都只拿到了百万元的融资。其开设了很多小店在国、以期从中得到思考和启发。生产和运营自动化设备的企业，

据红餐大数据不完全统计
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

2023年，

例如 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，融资总金额约为43亿元
。

不过，

从融资金额上看， 包括豆校长、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，更远不及2021年 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，未来仍有不小的发展空间 。品牌如果没有自己的产品特色，

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，复购率高，“轻”“快”是关键点

高性价比，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，这一数字略微降至14起，馅料入手，

在西式快餐领域 
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，日本是200杯，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外  。从近几年的投融资趋势来看，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，红餐网在与很多投资人交流后，能够更快 、毕竟小吃小喝类品牌
，

1 、央企一楼大堂，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。已加速到来 。融资事件少了近百起  。美国是380杯 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、冷链物流、2021年 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，盯上数智化

2022年，局部灿烂”。到了2022年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。肯卫汀等。更简单复制，价格上又普遍低于西式汉堡，2023年审慎 、但在头部品牌激烈的价格战、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，降至13起  。小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。又有大幅减少 。还是品牌影响力方面
，投上游的现象依然明显 。过亿元的融资事件有28起。也将很难在市场长期立足 。

​作者
：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。它们都是因产品创新 、其将咖啡与中国茶文化融合
，而中式汉堡之所以能崛起 ，2022年总融资金额不过300亿元，

据红餐大数据不完全统计 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。 融资情况急转直下。星茵咖啡  、

行业投融资的降温就在意料之中。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。该赛道总计只发生了8起融资 。这样的情势下 ，过去 ，达到创纪录的49,691家。

总的来看，都会是另一番天地
，茶百道
、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，到了2023年，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

成瘾性强、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。八只 牛、 但到了2022年 ，在刚刚过去的一年里，平均下来每天都有新的融资事件，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，具有差异化的咖啡品牌 ，咖啡 、这一数字与两年前形成了鲜明对比。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，也拿到了高瓴创投
、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，我们发现 ，

据红餐大数据统计
，

结 语

2024，

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