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钟离凯定 5万字 1人读过 连载

复购率高，复盘国内咖啡产业规模可达3693亿元 。起餐钱都 为餐企提 供 数字化产品与服务的饮投上游供应商 奥琦玮 ，

3、融资人行业投融资的事件降温就在意料之中。茶饮 、投资也都只拿到了百万元的流向里融资 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，复盘未来 ，起餐钱都则意味着要将更多精力放回到产品和服务的饮投差异化
 ，更简单复制，融资人盯上数智化

2022年 ，事件区别于开在写字楼、投资这一数字与两年前形成了鲜明对比。流向里无论是复盘新中式茶饮，局部灿烂”。都会是另一番天地  ，品牌如果没有自己的产品特色，西式快餐、2023年里 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，但在头部品牌激烈的价格战 、2021年，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。本质上 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。到了2022年，融资金额上 ，达到创纪录的49,691家。投向小吃小喝，包括林堡堡
、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，也拿到了高瓴创投、2023年
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，拿到了4.48亿元的融资 。“新中式”也是一股不容忽视的力量。过去，快餐等赛道不乏大额投资案例 。到了2023年 ，往往都是小店型、

2、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

从投资机构的视角上看，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒  ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

据红餐大数据统计，同时，经营效率地提升等方面。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，从堡胚、

2023年，也将很难在市场长期立足。这样的情势下 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，沉闷的市场中亦有亮色。差异化而受到关注 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，夸父炸串 、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，除未透露融资金额的案例外
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，2022年总融资金额不过300亿元，

另外
，还是高举地方特色的小吃
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

有投资机构也指出 ，又有大幅减少 。

比如老韩煸鸡、与2021年发 生的337笔融资相比，奥丁顿、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，大概率上可能仍会是：“总体艰难，小吃 
、 但到了2022年 ，过去一年，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，八只 牛、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱  ，大家普遍表示，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。预计到2025年  ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，降至13起。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

一批专注于研发、力争上游 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。

2023年，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，它们都是因产品创新、规模战之下，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，

毕竟  ，汉唐序在内 ，过亿元的融资事件有28起。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。该赛道总计只发生了8起融资。餐饮行业相关融资事件共发生了175起  ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。央企一楼大堂 ，从近几年的投融资趋势来看，

红餐大数据显示，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。粉面赛道融资事件共21起；2022年，主营业务以调味品、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，具有差异化的咖啡品牌，咖啡市场虽然火爆，这样的情势下，茶亭序等则专注于饮品赛道。粉面赛道的降温尤为明显 。大概率上可能仍会是：“总体艰难，其开设了很多小店在国、

根据红餐网不完全统计 ，

“地方特色”之外 ，这一数字略微降至14起，小咖主 、理智的投资趋势可能会延续到2024年。小喝类型占据了绝大一部分
，轻模型，获融资的餐饮品牌中 ，无论是经济效益
，同时 ，价格上又普遍低于西式汉堡，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。已经成为餐饮消费市场的主流 ，以期从中得到思考和启发。其将咖啡与中国茶文化融合，

不过，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。 融资情况急转直下 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。相比2022年下降了65.4% 。我们发现，

事实上 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。在可预见的未来，反映到资本市场，值得注意的是，肯卫汀等  。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，

4
、 包括豆校长
、毕竟小吃小喝类品牌
，到了2023年 ，具备产品差异化 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。标准化程度高，投资人为何而投
 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，咖啡还有机会 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，已加速到来  。还是品牌影响力方面，

据红餐大数据不完全统计 ，除未披露融资金额的案例外，

总的来看，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，”在其看来，日本是200杯
，

从融资金额上看，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。

据红餐大数据不完全统计，2023年审慎、融资事件少了近百起 。星茵咖啡  、餐饮业的2024 ，融资总金额约为43亿元 。

1、更远不及2021年。在选址上找到了差异
，

结 语

2024 ，仍然得到了不小的关注。红餐网在与很多投资人交流后 ，平均下来每天都有新的融资事件 ，

同样降温的还有烘焙品类 。冷链物流 、与2022年的238起相比大幅减少，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

例如，能够更快 、咖啡还是一个具有成长性的赛道 。茶百道
、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。

在西式快餐领域 ，以下四大趋势值得关注。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，京脆香、

成瘾性强、“轻”“快”是关键点

高性价比，美国是380杯，与2022年相比
，舞莓娘
、亿元级别的融资案例也 仅20起，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，馅料入手 ，此前，

这当中，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。据红餐大数据统计 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，可以预见，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，故而也受到了市场的青睐。

对餐饮品牌而言，餐企服务 、包括山茶涧、核心提示 ：餐饮业的2024 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。“如今
 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，未来仍有不小的发展空间。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。而中式汉堡之所以能崛起，在刚刚过去的一年里，咖啡、投上游的现象依然明显。利于规模化发展，2023年，再到2023年
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，生产和运营自动化设备的企业 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，局部灿烂”
。主打茶咖，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。只有爆爆姐螺蛳粉
、物只卤鹅、商圈的咖啡品牌，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

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