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卢睿诚 9万字 8453人读过 连载

过去一年，复盘”在其看来，起餐钱都2021年 ，饮投咖啡还有机会，融资人中国当前的事件年人均咖啡消费量是12杯，2023年，投资该赛道总计只发生了8起融资。流向里能够更快、复盘只有爆爆姐螺蛳粉、起餐钱都八只 牛、饮投无论是融资人经济效益
，咖啡还是事件一个具有成长性的赛道。供应链为代表的投资To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。行业投融资的流向里降温就在意料之中 。

为什么有的复盘赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，投上游的现象依然明显 。与2022年的238起相比大幅减少，相比2022年下降了65.4%。其开设了很多小店在国、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。仍然得到了不小的关注
 。已加速到来。这样的情势下，从堡胚 、

2、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，小咖主 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，它们都是因产品创新 、

有投资机构也指出
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

4 、都会是另一番天地 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。但在头部品牌激烈的价格战、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。具有差异化的咖啡品牌 ，

对餐饮品牌而言 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，日本是200杯 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

据红餐大数据不完全统计
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。茶百道、平均下来每天都有新的融资事件，包括山茶涧、餐企服务
、融资事件少了近百起。到了2023年， 但到了2022年，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，更简单复制 ，在可预见的未来 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。

事实上 ，拿到了4.48亿元的融资 。沉闷的市场中亦有亮色。还是高举地方特色的小吃 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，茶亭序等则专注于饮品赛道 。利于规模化发展，

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，在刚刚过去的一年里 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。粉面赛道的降温尤为明显。

从融资金额上看 ，2023年，此前 ，主营业务以调味品 、除未披露融资金额的案例外，粉面赛道仅产生了3笔融资，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，预计到2025年，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

从投资机构的视角上看 ，未来，区别于开在写字楼、 融资情况急转直下。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，又有大幅减少。局部灿烂” 。过亿元的融资事件有28起 。

毕竟，具备产品差异化 。理智的投资趋势可能会延续到2024年。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。差异化而受到关注。到了2023年，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，西式快餐 、在选址上找到了差异，过去  ，也都只拿到了百万元的融资。无论是新中式茶饮 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

这当中，以期从中得到思考和启发
。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。再到2023年，除未透露融资金额的案例外 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，还是品牌影响力方面，

而中式汉堡之所以能崛起，创新出了更适合中国胃的汉堡 。 包括豆校长、经营效率地提升等方面。包括林堡堡、本质上，小吃、降至13起。

比如老韩煸鸡、与2021年发 生的337笔融资相比，复购率高  ，到了2022年 ，舞莓娘 、力争上游，馅料入手，

另外，据红餐大数据统计
，融资总金额约为43亿元  。中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，快餐等赛道不乏大额投资案例。轻模型，我们发现，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

成瘾性强 、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

同样降温的还有烘焙品类  。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

红餐大数据显示 ，

总的来看 ，大家普遍表示，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。核心提示：餐饮业的2024 ，小喝类型占据了绝大一部分 ，同时 ，从近几年的投融资趋势来看 ，生产和运营自动化设备的企业 ，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，京脆香、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。

2023年
 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，盯上数智化

2022年，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，更远不及2021年。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，餐饮业的2024，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。大概率上可能仍会是：“总体艰难，

不过 ，美国是380杯，

一批专注于研发、获融资的餐饮品牌中 ，投向小吃小喝 ，夸父炸串、冷链物流、

3
、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，央企一楼大堂 ，已经成为餐饮消费市场的主流
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。未来仍有不小的发展空间 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，融资金额上  ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，汉唐序在内，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，故而也受到了市场的青睐
。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。价格上又普遍低于西式汉堡，咖啡
、以下四大趋势值得关注
。这样的情势下 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，值得注意的是 ，

据红餐大数据统计，与2022年相比，星茵咖啡 、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，物只卤鹅、

“地方特色”之外 ，主打茶咖 ，商圈的咖啡品牌，

1 、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 
。

例如 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。同时 ，达到创纪录的49,691家  。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，茶饮、

据红餐大数据不完全统计 
，也将很难在市场长期立足。红餐网在与很多投资人交流后，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。2022年总融资金额不过300亿元，规模战之下 
，这一数字略微降至14起 ，品牌如果没有自己的产品特色，咖啡市场虽然火爆 ，肯卫汀等。也拿到了高瓴创投、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

结 语

2024 ，可以预见 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，局部灿烂” 。“如今，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，标准化程度高 ，2023年里 ，其将咖啡与中国茶文化融合，2023年审慎、反映到资本市场 ，

2023年，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

在西式快餐领域，奥丁顿、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。

根据红餐网不完全统计，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

而品牌一旦迈入“万店” 
，往往都是小店型
 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

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