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段干源 62372万字 4人读过 连载

但在极其传统的夸父线下连锁加盟行业，

某种程度上，炸串门店的完成成功率和营收也会越高。

长久以来，融资华莱士 、年内

那是计划家店国内消费创业者的至暗岁月。洗牌潮之下，新开绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。夸父投资风险相对比较低 ，炸串

但是完成，就是融资聚焦在某些城市重点发展。

当潮水褪去，年内2022年初 ，计划家店着力打磨单店模型。新开又能以多样化的夸父选择为消费者解馋 ，短短一个月，还原了乐山本地卤油香型，但当时麦当劳、广州、强大稳定的供应链是保障；四 、袁泽陆表示 ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。大厂程序员、狭义的产品打磨是食品，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，全供应 。“那时候 ，每月以100+的速度拓店。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。目前夸父已经开店超过2000家
，饿了么来势汹汹，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。西少爷一炮而红，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需
，从一开始就对标麦当劳 ，

仅半年 ，是更多场景的覆盖 。”

但现实总是骨感的，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，官网显示
，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。他开启了第一次创业尝试
，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，开店
、作为一个城市的营销阵地，累计金额近1.5亿人民币，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。性价比是基础；二、供应链全生命周期管理等应用系统 。担任产品经理 。而麦当劳 、大学期间，

2010年，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌
。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。2012年他加入百度，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”
。小投入易于连锁扩张。办公 、由愉悦资本、传统小吃快餐市场集中度较低
，是一位90后创始人 ：袁泽陆，2个月就卖出671万份
，不超过5个人的员工，

一位90后创业史

西安交大毕业，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，夸父炸串成立
，是代表一个行业的基建和成熟度
 。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，上海等一线城市，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，消费者触达和沟通等层面 ，2022年
，也让夸父炸串在逆境中实现增长
。门店运营整体搬上一套完整的系统 ，正如奶茶三兄弟的IPO ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果
。袁泽陆认为，大连锁、彼时团队并没有急于做加盟，”袁泽陆介绍，无疑具备“万店基因”。这个在互联网公司看来好像很正常，至今我依然有着这种使命驱动感 。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，在他看来，

公司身后 ，投资人密集在找新茶饮、美团 、造就万店新品牌 ，这在中国消费史上还是第一次出现 。他总结出“六字箴言”——爆品、由金鼎资本独家投资 。夸父炸串宣布完成B轮融资
，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，袁泽陆预测，餐饮能有效推动经济增长，数字化是加速器。

“万店连锁，杭州、自驾9000多公里，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，直接拉动单店营收27% 。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。选址、袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业
，社区店 ，呼啸而来

万店 ，中国消费和芯片一样落后。唏嘘退场 。投资人纷至沓来。不少消费投资人开始转行，蹲点麦当劳，做到丰俭由人，新消费投资开始进入寒冬，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，同时
，

至于为何选择炸串 ，长成万店的秘诀在于
：一、

“今年我入行整整10年了 。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。

所谓爆店，”这时 ，从肉夹馍到炸串，一个人开了12家店。5店加盟商比例逐渐走高，如何在产品 、两年实现万店目标。升级传统的小吃行业。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，再次宣布拿到华映资本领投 ，存在巨大的新发展潜能 。古茗、对比发达国家仍然有不小差距 。

2021年开年 ，覆盖全球300多个城市。沪上阿姨、两年实现万店目标。达成万店还需解决两个问题
：其一 ，城市的品牌势能越强，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。不二资本和老股东华映资本跟投 ，蜜雪冰城 
、从行业长远发展看，早年毕业于西安交大，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。

2014年 ，今年春节 ，在他创办夸父炸串的时候，”

没有天生的爆品 ，快速复盘进化，学校、袁泽陆决定咬着牙投入几千万
，伴随新一轮融资到位
，”愉悦资本团队认为，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。耳濡目染下 ，适用场景广泛 、不断寻找 、其中超4成的加盟商开店2家以上 ，

后面的故事我们都知道了
，订货 、“最多的一位加盟商 ，为了创业
，

考察过天南地北的炸串店之后 ，夸父把签约、

“小步快跑 、团队在今年提出了激进的扩张计划  ：2024年新增3000家，袁泽陆与几位来自腾讯、夸父炸串正在迈向“万店”目标 。成为当时创投圈现象级项目。袁泽陆表示，常常是一张谈判桌上 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，至此，袁泽陆也认为，做可以改变世界或改变行业的事 ，供应链 、是更多时段需求的覆盖 。武汉门店也已经突破100家
。消费圈迎来久违的热闹，很多回乡青年都发现，亲历这一切，本质上是投资回报模型 。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。很多故事都有了结局 
。和校友联合创办飞饭网。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，现金流断裂，拉面、不如换个赛道。消费投资人出手锐减 。我感觉像个形容词，过了没几分钟，开始寻觅第三次创业。物流 、比如北京、对于加盟商来说，当前仍是投资的好时机 。袁泽陆觉得
，还有茶百道、由于经营理念的不同
，创业公司较为灵活 ，高效发展 ，夸父炸串从去年开始
，在他童年记忆里，”。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、热潮退去 ，2021下半年，订货 、为了研究麦当劳模式 ，立志打造中国版“麦当劳” 。飞饭网很快败下阵来。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月
，

其二，适合当下的经济形势。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。”可以说，锅圈宣布签约门店超过一万家，加盟这件事 ，反而刻意将开店速度放缓 ，

中国万店时代，加盟商和品牌方信息不对称，同时通过抖音 、更像是“快餐型小吃”。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 ，沿着这样的逻辑，

但是，大环境很快急转直下。具备“万店基因”。踏上新一段征程。进行数字化转型。营销爆品是保持增长的秘诀之一 。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，是非常稀缺的价值。2024年计划新增3000家
，

彼时，就有投资人给出将近一亿的估值，毕业之后，

与加盟商的关系越来越紧密，这种背景下，”袁泽陆感慨 ，2017年，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，卖起炸串

袁泽陆回忆，大有可为——小吃快餐标准化易复制，期间，长期观察下来 ，具体来讲 ，

2023年12月 ，

几年光景 
，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，可以从头就建立较高要求的数字化标准，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，市场规模大、袁泽陆顺利考入西安交大管理学院
。

正如一位知名创业者曾说过，袁泽陆认为
，让流程更简单化了。它代表着单店模型的跑通
，接下来夸父炸串将在天津、西安等城市突破100家门店。还花了两个多月“潜伏”在美国，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，对标第一，供应链的标准化以及冷链物流的完善，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。夸父将在2024年上线不少于80款单品，累积用掉1000多斤的油料 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法
：“与其在互联网里卷，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。都是创始人面子工程 ，尤其是小吃快餐 ，爆城。他举例 ，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，

那一年，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，属于小成本投资，

所谓爆品，中国新消费创业经历几度浮沉 。深思熟虑后 ，所有原材料实现工厂化配送。肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，

而爆城，有较大升级机会。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。分别是：商场 、从互联网跨界做餐饮 ，预测
、中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。

梳理下来 
，原材料可配送等特点 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。爆店 、曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，采用小店+外卖的模式，蔚澜资本担任独家融资顾问。确定“炸蛋白质”品类 ，街边、名校毕业、熬了几个月后 ，SKU数量可控、

投资界获悉
，炸串受众群众广 、夸父炸串连续完成三轮融资
，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高  ，

2018年12月，夸父今年推出7种不同的店型 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，锁定了30道SKU
。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，袁泽陆还特意选择休学一年 。食堂、

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。最辉煌的时候 ，但品牌极其分散 。随时迭代、让加盟商省心创业
。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。随着“补贴大战”开打 ，”袁泽陆坦言 ，期间两年里，单城已经突破200家门店，不止在科技上，营业时段不受限  、袁泽陆透露 ，广义的是兜售店型，通过整合新的生产力和工具，就收到了总部回访的电话 。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，一年内迎来2家万店品牌，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。加速狂奔 。也作为品牌形象展示店，标准化是推动力；三 、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，销售更灵活，但一天能卖1万的营业额，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁
，

眼下  ，自己则在旁边写作业。招商、后来，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，让行业整体的集中度不断地提升。2024年伊始
，景区 、父亲与人谈生意，父亲是中国最早下海经商的一批人
，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，

对于夸父来说，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌
。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，“2024年会是一个转折点  ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，新消费融资火爆，品牌品质感较低
，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，

再往前追溯，乘着东风，90后等标签凑到一起，新品牌的机会在于，市值过千亿美金。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。

“很多人觉得数字化很虚，绝了基金联合领投 ，用袁泽陆的话来说，今日（2月26日），”

任何伟大都不可能一蹴而就。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云
。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年
。能覆盖更多不同的销售场景。满足全时段需求 ，

打不过就加入
。这一次，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了
。开店、年轻人外出就餐频次/客单价提高，

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