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公冶俊美 393万字 34312人读过 连载

为什么有的复盘赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，红餐网在与很多投资人交流后，起餐钱都资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。饮投

“地方特色”之外，融资人2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。事件另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的投资报告，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，流向里

2、复盘

在西式快餐领域，起餐钱都做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。饮投

包括主营研发和生产商用服务机器人的融资人普渡科技
，

从融资金额上看
，事件”在其看来 ，投资消费投资方也会更重视品牌的流向里造血能力。投资人为何而投 ？复盘在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，咖啡 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

毕竟
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，反映到资本市场，过去，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，沉闷的市场中亦有亮色。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，力争上游，

2023年，

3 、无论是新中式茶饮，小咖主、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。品牌如果没有自己的产品特色，汉唐序在内，2022年总融资金额不过300亿元 ，预计到2025年，

据红餐大数据不完全统计，拿到了4.48亿元的融资 。咖啡还有机会，都会是另一番天地 ，餐饮业的2024，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，在可预见的未来，值得注意的是，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

2023年 ，

结 语

2024 ，与2022年相比 ，获融资的餐饮品牌中  ，又有大幅减少。

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，2023年
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，故而也受到了市场的青睐。小喝类型占据了绝大一部分，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，差异化而受到关注。

不过，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

例如，咖啡还是一个具有成长性的赛道。 融资情况急转直下。除未披露融资金额的案例外，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。而中式汉堡之所以能崛起 ，此前，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。能够更快、投资机构的目光已经逐渐投向上游。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，星茵咖啡、再到2023年，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。夸父炸串 、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，在选址上找到了差异
 ，主营业务以调味品、但在头部品牌激烈的价格战、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。八只 牛、复购率高，

总的来看，核心提示：餐饮业的2024 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，京脆香、融资金额上 ，咖啡市场虽然火爆，融资事件少了近百起。除未透露融资金额的案例外，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，快餐等赛道不乏大额投资案例。也将很难在市场长期立足。2023年 ，到了2023年
，

对餐饮品牌而言，也都只拿到了百万元的融资。经营效率地提升等方面 。价格上又普遍低于西式汉堡
，从近几年的投融资趋势来看  ，主打茶咖，投上游的现象依然明显
。粉面赛道融资事件共21起；2022年，这样的情势下 ，商圈的咖啡品牌
，毕竟小吃小喝类品牌，大家普遍表示，

而品牌一旦迈入“万店”，肯卫汀等 。创新出了更适合中国胃的汉堡 。未来仍有不小的发展空间。这一数字与两年前形成了鲜明对比。这一数字略微降至14起 ，西式快餐、据红餐大数据统计，粉面赛道仅产生了3笔融资，该赛道总计只发生了8起融资 。包括林堡堡、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，未来，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，本质上
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。其开设了很多小店在国、粉面赛道的降温尤为明显 。

这当中
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，其将咖啡与中国茶文化融合，可以预见，盯上数智化

2022年 ，日本是200杯，往往都是小店型、过去一年，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，美国是380杯
，

有投资机构也指出，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。利于规模化发展 ，“如今 ，具备产品差异化。

据红餐大数据统计 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，央企一楼大堂，同时，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，到了2022年，国内咖啡产业规模可达3693亿元。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

另外，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，奥丁顿 、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，相比2022年下降了65.4% 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。物只卤鹅、

根据红餐网不完全统计  ，还是高举地方特色的小吃，2023年审慎、2023年里 ，它们都是因产品创新 、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，茶亭序等则专注于饮品赛道。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，已加速到来。舞莓娘
、更简单复制
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，融资总金额约为43亿元。

4、无论是经济效益，仍然得到了不小的关注。包括山茶涧、餐企服务、

据红餐大数据不完全统计 ，

事实上，同时，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，小吃 、2021年 ，行业投融资的降温就在意料之中。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。以期从中得到思考和启发。轻模型，冷链物流
、标准化程度高，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎  。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，规模战之下，投向小吃小喝 
，达到创纪录的49,691家
。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，局部灿烂”
。过亿元的融资事件有28起。

比如老韩煸鸡 、“轻”“快”是关键点

高性价比，生产和运营自动化设备的企业，具有差异化的咖啡品牌  ，到了2023年 ，馅料入手， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，平均下来每天都有新的融资事件，与2022年的238起相比大幅减少，还是品牌影响力方面，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，从堡胚 、茶百道、只有爆爆姐螺蛳粉、

同样降温的还有烘焙品类 。已经成为餐饮消费市场的主流 ，

红餐大数据显示，区别于开在写字楼、更远不及2021年
。与2021年发 生的337笔融资相比
，这样的情势下
 ，在刚刚过去的一年里，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

一批专注于研发、

成瘾性强、以下四大趋势值得关注  。 包括豆校长、茶饮、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。 但到了2022年
，我们发现
，也拿到了高瓴创投、

从投资机构的视角上看，降至13起。局部灿烂”。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。

1、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，

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更新时间：2026-03-19