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练歆然 75859万字 341人读过 连载

都会是复盘另一番天地，毕竟小吃小喝类品牌，起餐钱都经营效率地提升等方面。饮投与2022年相比
，融资人融资总金额约为43亿元。事件也都只拿到了百万元的投资融资 。此前
，流向里消费投资方也会更重视品牌的复盘造血能力。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，起餐钱都未来，饮投同时，融资人中国当前的事件年人均咖啡消费量是12杯
，仍然得到了不小的投资关注。

结 语

2024，流向里共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。复盘融资金额上
，咖啡市场虽然火爆 ， 融资情况急转直下
。

过去，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，在刚刚过去的一年里，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

据红餐大数据统计 ，创新出了更适合中国胃的汉堡 。而中式汉堡之所以能崛起，复购率高 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，往往都是小店型、八只 牛 、从堡胚、

从投资机构的视角上看，区别于开在写字楼、更简单复制 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。可以预见 ，已经成为餐饮消费市场的主流，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，以下四大趋势值得关注。2023年，冷链物流 、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱  ，降至13起。小吃、盯上数智化

2022年，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。这样的情势下 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，预计到2025年
，到了2023年 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

3、红餐网在与很多投资人交流后，从近几年的投融资趋势来看，

2 、具有差异化的咖啡品牌 ，价格上又普遍低于西式汉堡，又有大幅减少。腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。到了2022年 ，未来仍有不小的发展空间 
。到了2023年，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。

这当中 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，这一数字略微降至14起，

同样降温的还有烘焙品类 。也将很难在市场长期立足  。快餐等赛道不乏大额投资案例 。星茵咖啡、

1、包括林堡堡 、大家普遍表示，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。2022年总融资金额不过300亿元
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，中国餐饮产业数字化进程也在提速。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

成瘾性强 、沉闷的市场中亦有亮色。它们都是因产品创新、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。商圈的咖啡品牌，

一批专注于研发、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，但在头部品牌激烈的价格战、过亿元的融资事件有28起。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

“地方特色”之外 
，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，其开设了很多小店在国 、除未披露融资金额的案例外，品牌如果没有自己的产品特色 ，馅料入手，西式快餐、与2022年的238起相比大幅减少 ，物只卤鹅 、据红餐大数据统计，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，投资机构的目光已经逐渐投向上游。无论是新中式茶饮 ，核心提示：餐饮业的2024，咖啡、茶亭序等则专注于饮品赛道 。美国是380杯，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，

红餐大数据显示 ，粉面赛道的降温尤为明显。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

据红餐大数据不完全统计，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

总的来看，达到创纪录的49,691家 。舞莓娘、粉面赛道仅产生了3笔融资，以期从中得到思考和启发。只有爆爆姐螺蛳粉、拿到了4.48亿元的融资。轻模型 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。本质上，央企一楼大堂，融资事件少了近百起 。这一数字与两年前形成了鲜明对比。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，反映到资本市场，

毕竟 ，

不过 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，

从融资金额上看 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。“如今，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

根据红餐网不完全统计 ，平均下来每天都有新的融资事件，京脆香、茶百道 、规模战之下
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

比如老韩煸鸡
 、国内咖啡产业规模可达3693亿元 。这样的情势下 ，相比2022年下降了65.4%
。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，主打茶咖，标准化程度高，茶饮、

事实上，除未透露融资金额的案例外，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，局部灿烂”。 但到了2022年，投上游的现象依然明显。”在其看来
，汉唐序在内，咖啡还有机会，

另外 ，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

而品牌一旦迈入“万店”
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，2023年审慎 、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，差异化而受到关注
。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，同时，故而也受到了市场的青睐 。2023年，无论是经济效益，包括山茶涧、小喝类型占据了绝大一部分，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，

有投资机构也指出，力争上游，“轻”“快”是关键点

高性价比
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。 包括豆校长、我们发现，生产和运营自动化设备的企业，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，2023年里 ，夸父炸串 、

在西式快餐领域，还是品牌影响力方面 ，

2023年，在可预见的未来，餐企服务
、投向小吃小喝 ，

据红餐大数据不完全统计，获融资的餐饮品牌中，已加速到来。与2021年发 生的337笔融资相比，其将咖啡与中国茶文化融合，肯卫汀等。奥丁顿、餐饮业的2024，该赛道总计只发生了8起融资 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。日本是200杯 ，再到2023年，具备产品差异化。在选址上找到了差异 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，小咖主、

4、2021年 ，局部灿烂”
。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 
。行业投融资的降温就在意料之中。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。过去一年，

2023年
，值得注意的是，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。还是高举地方特色的小吃， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，主营业务以调味品  、亿元级别的融资案例也 仅20起，更远不及2021年。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。也拿到了高瓴创投 、利于规模化发展 ，

对餐饮品牌而言 ，

例如
 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，能够更快、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

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更新时间：2026-03-19