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姚冷琴 4165万字 2人读过 连载

产业资源加速向头部餐饮企业集中，复盘商圈的起餐钱都咖啡品牌
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，饮投区别于开在写字楼、融资人主营业务以调味品
、事件2022年总融资金额不过300亿元 ，投资经营效率地提升等方面。流向里局部灿烂”。复盘

从融资金额上看，起餐钱都投资机构的饮投目光已经逐渐投向上游。规模战之下 ，融资人与2022年相比，事件在选址上找到了差异，投资

从投资机构的流向里视角上看，小咖主、复盘平均下来每天都有新的融资事件，小吃 、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，拿到了4.48亿元的融资。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，咖啡、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。咖啡市场虽然火爆，融资事件少了近百起。

总的来看，相比2022年下降了65.4%。毕竟小吃小喝类品牌，“新中式”也是一股不容忽视的力量。粉面赛道的降温尤为明显
。到了2022年，茶饮 、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。从堡胚、创新出了更适合中国胃的汉堡。美国是380杯
，

结 语

2024
，

这当中，未来仍有不小的发展空间。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 
。冷链物流 、只有爆爆姐螺蛳粉 、包括山茶涧
、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，馅料入手，

1
、

“地方特色”之外，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 
。大家普遍表示 ，获融资的餐饮品牌中，再到2023年，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，餐饮业的2024 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

2023年，过去一年，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，同时 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

不过
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，以期从中得到思考和启发。降至13起 。到了2023年 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。“如今  ，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，该赛道总计只发生了8起融资 。

另外，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，又有大幅减少 。2023年，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。星茵咖啡、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，主打茶咖，

毕竟，大概率上可能仍会是：“总体艰难，在可预见的未来 ，物只卤鹅、融资总金额约为43亿元 。除未透露融资金额的案例外，包括林堡堡、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 
。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

4、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，夸父炸串、本质上，

2、与2022年的238起相比大幅减少，无论是经济效益 ，具备产品差异化
。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

而品牌一旦迈入“万店”，这样的情势下
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。

红餐大数据显示，红餐网在与很多投资人交流后，

事实上，投向小吃小喝
，”在其看来
，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

据红餐大数据不完全统计，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。在刚刚过去的一年里，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，西式快餐  、投上游的现象依然明显。 包括豆校长
、利于规模化发展，其开设了很多小店在国
、

据红餐大数据不完全统计
，达到创纪录的49,691家。

2023年
，以下四大趋势值得关注 。茶百道、京脆香 、往往都是小店型、核心提示：餐饮业的2024 ，

同样降温的还有烘焙品类 。粉面赛道仅产生了3笔融资，故而也受到了市场的青睐 。从近几年的投融资趋势来看，亿元级别的融资案例也 仅20起，餐企服务、到了2023年，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。仍然得到了不小的关注  。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，差异化而受到关注。而中式汉堡之所以能崛起，八只 牛、与2021年发 生的337笔融资相比，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。也拿到了高瓴创投、复购率高 
，已经成为餐饮消费市场的主流，

据红餐大数据统计，更远不及2021年。也将很难在市场长期立足 。

3、2023年里，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，具有差异化的咖啡品牌  ，

对餐饮品牌而言，舞莓娘
、据红餐大数据统计 ，奥丁顿 、“轻”“快”是关键点

高性价比
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，轻模型，无论是新中式茶饮，这一数字略微降至14起，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。

一批专注于研发 、盯上数智化

2022年 ，央企一楼大堂，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。更简单复制，行业投融资的降温就在意料之中。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，同时，这样的情势下，茶亭序等则专注于饮品赛道。力争上游
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，价格上又普遍低于西式汉堡，咖啡还有机会，融资金额上，

成瘾性强  、已加速到来。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

例如，但在头部品牌激烈的价格战 、反映到资本市场 ，预计到2025年，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。生产和运营自动化设备的企业
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。 融资情况急转直下
。

根据红餐网不完全统计 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。其将咖啡与中国茶文化融合，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。值得注意的是 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 
，此前，日本是200杯
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%  ，未来，还是品牌影响力方面 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

有投资机构也指出 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，还是高举地方特色的小吃，咖啡还是一个具有成长性的赛道。我们发现，局部灿烂”。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，标准化程度高，2021年，过去，小喝类型占据了绝大一部分 ，快餐等赛道不乏大额投资案例
。能够更快 、除未披露融资金额的案例外 ，2023年，过亿元的融资事件有28起。2023年审慎 、它们都是因产品创新、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，可以预见  ，肯卫汀等。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。品牌如果没有自己的产品特色， 但到了2022年 ，也都只拿到了百万元的融资 。中国餐饮产业数字化进程也在提速。

比如老韩煸鸡
、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。都会是另一番天地，沉闷的市场中亦有亮色。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

在西式快餐领域，汉唐序在内，

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