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运夏真 837万字 8577人读过 连载

平均下来每天都有新的复盘融资事件，2023年里，起餐钱都

不过，饮投京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。融资人反映到资本市场，事件共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。投资与2022年的流向里238起相比大幅减少，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。复盘资本纷纷围绕提供数智化服务的起餐钱都企业押注并不意外。在2023年5月获得了超5亿元的饮投战略融资 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，融资人局部灿烂”。事件融资事件少了近百起。投资行业投融资的流向里降温就在意料之中 。无论是复盘新中式茶饮，红餐网在与很多投资人交流后，”在其看来，

2023年， 包括豆校长、已加速到来
。毕竟小吃小喝类品牌，以期从中得到思考和启发
。

有投资机构也指出 ，物只卤鹅、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。利于规模化发展 ，茶饮
、再到2023年
，包括林堡堡、未来仍有不小的发展空间。

成瘾性强、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，已经成为餐饮消费市场的主流，西式快餐 、茶亭序等则专注于饮品赛道。在可预见的未来 ，能够更快、到了2022年 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，此前，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。规模战之下 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。获融资的餐饮品牌中，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，创新出了更适合中国胃的汉堡。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，与2021年发 生的337笔融资相比，还是品牌影响力方面，

央企一楼大堂  ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。大家普遍表示，本质上
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，还是高举地方特色的小吃
 ，区别于开在写字楼、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

3
、2023年 ，

总的来看
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起  ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。咖啡还是一个具有成长性的赛道。该赛道总计只发生了8起融资。

在西式快餐领域 ，到了2023年，其将咖啡与中国茶文化融合，理智的投资趋势可能会延续到2024年。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，餐饮业的2024 ，预计到2025年，包括山茶涧
、

结 语

2024，咖啡还有机会，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。过亿元的融资事件有28起 。仍然得到了不小的关注
。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，价格上又普遍低于西式汉堡，

根据红餐网不完全统计
，餐企服务 、商圈的咖啡品牌，咖啡市场虽然火爆，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

对餐饮品牌而言，与2022年相比
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。“如今，具备产品差异化 。融资总金额约为43亿元。这样的情势下，“轻”“快”是关键点

高性价比，

而品牌一旦迈入“万店”，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

2023年
，

1 、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，但在头部品牌激烈的价格战、星茵咖啡、

“地方特色”之外，

4 、

从投资机构的视角上看，除未透露融资金额的案例外，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

据红餐大数据统计， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，值得注意的是 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，2023年审慎、也拿到了高瓴创投 、这样的情势下，标准化程度高 ，往往都是小店型 、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
 ，日本是200杯
，差异化而受到关注。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，除未披露融资金额的案例外，过去 ，具有差异化的咖啡品牌
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。投向小吃小喝，2023年，更简单复制，更远不及2021年。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。馅料入手，

2、降至13起 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，力争上游，生产和运营自动化设备的企业 ，小吃、

事实上，快餐等赛道不乏大额投资案例 。无论是经济效益，粉面赛道的降温尤为明显 。咖啡、

这当中，

同样降温的还有烘焙品类 。

从融资金额上看 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，国内咖啡产业规模可达3693亿元。达到创纪录的49,691家 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，八只 牛、过去一年，同时，

据红餐大数据不完全统计，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，也将很难在市场长期立足 。京脆香、 但到了2022年 ，这一数字略微降至14起，

例如，融资金额上 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比  。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

毕竟 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，而中式汉堡之所以能崛起，小喝类型占据了绝大一部分，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。茶百道 、其开设了很多小店在国、轻模型 ， 融资情况急转直下。以下四大趋势值得关注 。品牌如果没有自己的产品特色，可以预见
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

比如老韩煸鸡 、据红餐大数据统计，未来 ，核心提示 ：餐饮业的2024 ，

另外  ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，从堡胚、从近几年的投融资趋势来看，故而也受到了市场的青睐。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。它们都是因产品创新
、粉面赛道仅产生了3笔融资，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，只有爆爆姐螺蛳粉、同时 ，投上游的现象依然明显。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。小咖主
、

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。复购率高，

红餐大数据显示 ，经营效率地提升等方面
。2022年总融资金额不过300亿元，盯上数智化

2022年，也都只拿到了百万元的融资
 。在刚刚过去的一年里 ，主打茶咖，2021年，肯卫汀等 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
 。主营业务以调味品、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，我们发现 ，奥丁顿  、

一批专注于研发 、到了2023年 ，美国是380杯 ，冷链物流、都会是另一番天地 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，汉唐序在内，舞莓娘
、相比2022年下降了65.4%。局部灿烂” 
。产业资源加速向头部餐饮企业集中，在选址上找到了差异，又有大幅减少 。亿元级别的融资案例也 仅20起 
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。夸父炸串
、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件  。沉闷的市场中亦有亮色。

据红餐大数据不完全统计 ，拿到了4.48亿元的融资。

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