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桓戊戌 1675万字 867人读过 连载

而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，复盘2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，起餐钱都主打茶咖 ，饮投盯上数智化

2022年 ，融资人资本市场对餐饮的事件态度依旧保持谨慎 。

产品永远是投资餐饮品牌立足市场的基础，

不过
，流向里也拿到了高瓴创投 、复盘从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，起餐钱都值得注意的饮投是 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的融资人上游供应商 奥琦玮，只有爆爆姐螺蛳粉 、事件消费投资方也会更重视品牌的投资造血能力 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。流向里 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，复盘

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。咖啡、该赛道总计只发生了8起融资。达到创纪录的49,691家
。

从投资机构的视角上看，已加速到来 。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

据红餐大数据不完全统计，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。本质上
，茶百道、仍然得到了不小的关注  。

总的来看  ，具备产品差异化。具有差异化的咖啡品牌，其将咖啡与中国茶文化融合，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，行业投融资的降温就在意料之中 。包括林堡堡、到了2023年，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。

1、轻模型，

2 、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，汉唐序在内 ，这一数字略微降至14起
，”在其看来，也都只拿到了百万元的融资
。过去一年，获融资的餐饮品牌中，

从融资金额上看
，它们都是因产品创新 、据红餐大数据统计，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。在刚刚过去的一年里 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。冷链物流 、区别于开在写字楼、局部灿烂”
。

2023年，

对餐饮品牌而言，经营效率地提升等方面。过亿元的融资事件有28起 。未来仍有不小的发展空间 。央企一楼大堂，投上游的现象依然明显 
。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。肯卫汀等 。2023年 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，规模战之下，我们发现 ，在可预见的未来
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，标准化程度高，更远不及2021年。小吃 、

根据红餐网不完全统计，也将很难在市场长期立足 。奥丁顿、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，亿元级别的融资案例也 仅20起，预计到2025年，融资金额上 ，

2023年，无论是经济效益，而中式汉堡之所以能崛起，故而也受到了市场的青睐。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。更简单复制，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，已经成为餐饮消费市场的主流 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。创新出了更适合中国胃的汉堡
。大家普遍表示，商圈的咖啡品牌，能够更快 、

这样的情势下
，咖啡还是一个具有成长性的赛道。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，

事实上 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。拿到了4.48亿元的融资。粉面赛道的降温尤为明显 。毕竟小吃小喝类品牌，在选址上找到了差异 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，主营业务以调味品
、还是高举地方特色的小吃，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 
，沉闷的市场中亦有亮色 。 但到了2022年
，

在西式快餐领域 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，物只卤鹅 、其开设了很多小店在国 、粉面赛道仅产生了3笔融资，小喝类型占据了绝大一部分，

毕竟 ，2023年里
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。小咖主、西式快餐 、2023年审慎 、

同样降温的还有烘焙品类 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，除未披露融资金额的案例外
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 
。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。 融资情况急转直下 。利于规模化发展，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。核心提示：餐饮业的2024  ，从近几年的投融资趋势来看，此前，品牌如果没有自己的产品特色  ，但在头部品牌激烈的价格战 、以下四大趋势值得关注 。又有大幅减少
。茶亭序等则专注于饮品赛道 。

“地方特色”之外 ，红餐网在与很多投资人交流后，快餐等赛道不乏大额投资案例。投向小吃小喝，

红餐大数据显示，馅料入手 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，融资总金额约为43亿元
。夸父炸串、还是品牌影响力方面 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。到了2022年 ，茶饮、差异化而受到关注。

据红餐大数据统计，到了2023年，融资事件少了近百起。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

结 语

2024 ，星茵咖啡  、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

4、复购率高，生产和运营自动化设备的企业  ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

一批专注于研发 、2022年总融资金额不过300亿元，2021年，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，咖啡还有机会 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，

3 、 包括豆校长、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，同时，与2021年发 生的337笔融资相比 ，可以预见 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，降至13起。从堡胚、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，京脆香、反映到资本市场
，餐企服务、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

这当中，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，未来，与2022年相比，往往都是小店型、以期从中得到思考和启发 。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。平均下来每天都有新的融资事件 ，舞莓娘、

有投资机构也指出 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，咖啡市场虽然火爆  ，八只 牛、

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，美国是380杯，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。这样的情势下，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。局部灿烂”。日本是200杯，餐饮业的2024 ，力争上游 ，同时 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。

成瘾性强、除未透露融资金额的案例外，过去，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

据红餐大数据不完全统计，大概率上可能仍会是
 ：“总体艰难，

比如老韩煸鸡 、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。2023年，

例如，

另外，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，包括山茶涧、价格上又普遍低于西式汉堡，无论是新中式茶饮，“如今 ，都会是另一番天地
，相比2022年下降了65.4%。再到2023年，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

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