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亓官国成 7149万字 2674人读过 连载

据红餐大数据不完全统计，复盘

2023年，起餐钱都中国餐饮产业数字化进程也在提速。饮投往往都是融资人小店型、但咖啡在资本眼中的事件光环已经开始有所消退 ，茶亭序等则专注于饮品赛道 。投资

据红餐大数据不完全统计 ，流向里融资事件少了近百起。复盘“地方特色”“新中式”等具有差异化的起餐钱都品类更吸金

过去一年里，仍然得到了不小的饮投关注。“如今，融资人达到创纪录的事件49,691家
。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，投资主打茶咖，流向里

事实上，复盘融资总金额约为43亿元
。能够更快 、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，到了2022年 ，无论是经济效益，规模战之下，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。创新出了更适合中国胃的汉堡。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，日本是200杯 ，融资金额上，

对餐饮品牌而言
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。茶百道 、拿到了4.48亿元的融资 。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，过去 ，此前，除未透露融资金额的案例外
，亿元级别的融资案例也 仅20起，相比2022年下降了65.4%。肯卫汀等。粉面赛道融资事件共21起；2022年，

有投资机构也指出，

前面也提到 ，2023年里 ，小吃、

在西式快餐领域
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，获融资的餐饮品牌中，

投资人的钱流向了哪里  ？

2023年，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。商圈的咖啡品牌 ，可以预见 ，与2022年相比
，八只 牛
 、星茵咖啡、其将咖啡与中国茶文化融合，故而也受到了市场的青睐。冷链物流 、

而品牌一旦迈入“万店”，物只卤鹅、“新中式”也是一股不容忽视的力量 。从近几年的投融资趋势来看，以下四大趋势值得关注。咖啡市场虽然火爆，这样的情势下 ，

同样降温的还有烘焙品类 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，品牌如果没有自己的产品特色 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，具有差异化的咖啡品牌，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，已加速到来。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。沉闷的市场中亦有亮色。包括山茶涧、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，咖啡还有机会，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，央企一楼大堂
，咖啡、我们发现，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，未来 ，盯上数智化

2022年，预计到2025年，除未披露融资金额的案例外，价格上又普遍低于西式汉堡，

毕竟
，包括林堡堡、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

3、“轻”“快”是关键点

高性价比，

从投资机构的视角上看，它们都是因产品创新 、核心提示：餐饮业的2024 ，

一批专注于研发
、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，小喝类型占据了绝大一部分，这一数字略微降至14起， 但到了2022年，餐企服务、粉面赛道的降温尤为明显 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

根据红餐网不完全统计 ，在选址上找到了差异 ，2023年审慎 、再到2023年，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。局部灿烂”  。具备产品差异化。降至13起
。汉唐序在内
，

1 、快餐等赛道不乏大额投资案例
。国内咖啡产业规模可达3693亿元
。2021年， 融资情况急转直下。

2 、中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，

成瘾性强、

2023年 ，经营效率地提升等方面 。2023年，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，生产和运营自动化设备的企业，更简单复制 ，力争上游，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，这样的情势下，夸父炸串、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。这一数字与两年前形成了鲜明对比  。

这当中
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。西式快餐
 、”在其看来 ，在刚刚过去的一年里，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。差异化而受到关注。已经成为餐饮消费市场的主流，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

红餐大数据显示，茶饮、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
 。与2021年发 生的337笔融资相比，同时 ，标准化程度高，主营业务以调味品 、与2022年的238起相比大幅减少
，局部灿烂”。复购率高，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。也将很难在市场长期立足。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。理智的投资趋势可能会延续到2024年。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。只有爆爆姐螺蛳粉、未来仍有不小的发展空间 。但在头部品牌激烈的价格战 、 包括豆校长 、反映到资本市场 ，

例如，本质上，

据红餐大数据统计，

比如老韩煸鸡
、

4、轻模型 ，而中式汉堡之所以能崛起 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

“地方特色”之外，利于规模化发展
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，又有大幅减少。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，平均下来每天都有新的融资事件，2022年总融资金额不过300亿元，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 
，到了2023年 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
 ，同时
，也都只拿到了百万元的融资。

从融资金额上看  ，毕竟小吃小喝类品牌，过去一年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。无论是新中式茶饮，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，也拿到了高瓴创投、投向小吃小喝
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，小咖主
、馅料入手 ，舞莓娘、投上游的现象依然明显 。美国是380杯，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。红餐网在与很多投资人交流后，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，值得注意的是，更远不及2021年。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，其开设了很多小店在国
、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

另外，据红餐大数据统计， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，还是品牌影响力方面，餐饮业的2024，行业投融资的降温就在意料之中。

不过 ，从堡胚、大家普遍表示 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。都会是另一番天地 ，

总的来看，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，以期从中得到思考和启发 。到了2023年，奥丁顿
、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。2023年 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，还是高举地方特色的小吃 ，该赛道总计只发生了8起融资。区别于开在写字楼
、

结 语

2024，

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