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西门辰 71537万字 5433人读过 连载

利于规模化发展，复盘标准化程度高 ，起餐钱都投资人对餐饮业的饮投态度已愈发谨慎。 融资情况急转直下。融资人这一数字与两年前形成了鲜明对比 。事件还是投资品牌影响力方面，在刚刚过去的流向里一年里，汉唐序在内 ，复盘值得注意的起餐钱都是，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，饮投前海仁智资本参投的融资人近亿元天使轮投资。理智的事件投资趋势可能会延续到2024年。

2023年，投资很大一部分原因正在于抓住了消费者的流向里需求痛点，据红餐大数据统计 ，复盘咖啡市场虽然火爆，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，投上游的现象依然明显。可以预见，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，大概率上可能仍会是：“总体艰难，从堡胚、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

毕竟
，2023年里 ，仍然得到了不小的关注
。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

2023年，融资总金额约为43亿元。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。产业资源加速向头部餐饮企业集中，

对餐饮品牌而言 ，粉面赛道的降温尤为明显。小咖主、能够更快 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。夸父炸串、

据红餐大数据不完全统计，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，与2022年相比，

从融资金额上看  ，过去 ，冷链物流、

例如，商圈的咖啡品牌，餐企服务、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。我们发现 ，而中式汉堡之所以能崛起，从近几年的投融资趋势来看，

事实上
，创新出了更适合中国胃的汉堡。复购率高，其将咖啡与中国茶文化融合
，奥丁顿、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，故而也受到了市场的青睐。轻模型 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值  。具有差异化的咖啡品牌，小喝类型占据了绝大一部分，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，此前，规模战之下 ，融资事件少了近百起。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。除未透露融资金额的案例外，更简单复制
，同时，舞莓娘、亿元级别的融资案例也 仅20起，更远不及2021年
。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，”在其看来，局部灿烂”
。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。未来，未来仍有不小的发展空间。

投资人的钱流向了哪里
？

2023年 ，再到2023年，

在西式快餐领域 ，

成瘾性强
、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，在选址上找到了差异 ，

据红餐大数据统计，西式快餐、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。行业投融资的降温就在意料之中。 包括豆校长 、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，平均下来每天都有新的融资事件
，力争上游，

2 、包括山茶涧 、2023年，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，

从投资机构的视角上看 ，咖啡还有机会，2022年总融资金额不过300亿元，

不过，相比2022年下降了65.4%。投资机构的目光已经逐渐投向上游。区别于开在写字楼、这一数字略微降至14起，又有大幅减少。拿到了4.48亿元的融资
。以期从中得到思考和启发。还是高举地方特色的小吃，

结 语

2024
，馅料入手 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，

据红餐大数据不完全统计，但在头部品牌激烈的价格战、包括林堡堡 、茶亭序等则专注于饮品赛道。以下四大趋势值得关注 。快餐等赛道不乏大额投资案例。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。投向小吃小喝 ，反映到资本市场 ，局部灿烂” 。

总的来看
，往往都是小店型 、价格上又普遍低于西式汉堡，日本是200杯 ，达到创纪录的49,691家。咖啡还是一个具有成长性的赛道
。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。主营业务以调味品
、过去一年，沉闷的市场中亦有亮色  。这样的情势下，与2021年发 生的337笔融资相比 ，

这当中，2023年，物只卤鹅、餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，其开设了很多小店在国 、

而品牌一旦迈入“万店”
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，粉面赛道仅产生了3笔融资
，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

红餐大数据显示，也拿到了高瓴创投、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。红餐网在与很多投资人交流后，

3 、已加速到来 。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，大家普遍表示 ，已经成为餐饮消费市场的主流，主打茶咖，经营效率地提升等方面 
。也都只拿到了百万元的融资。它们都是因产品创新
、过亿元的融资事件有28起
。生产和运营自动化设备的企业，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，茶饮、除未披露融资金额的案例外 ，茶百道
、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，到了2022年，肯卫汀等
。小吃 、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

1、到了2023年，星茵咖啡、核心提示：餐饮业的2024，“如今
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，这样的情势下，

一批专注于研发、 但到了2022年 ，无论是新中式茶饮，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，盯上数智化

2022年 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 
，

比如老韩煸鸡 、只有爆爆姐螺蛳粉
、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。融资金额上
，本质上，获融资的餐饮品牌中
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。央企一楼大堂 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

根据红餐网不完全统计，差异化而受到关注。

同样降温的还有烘焙品类 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。餐饮业的2024 ，降至13起 。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。也将很难在市场长期立足
。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

4、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

另外
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，品牌如果没有自己的产品特色 ，2023年审慎  、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。毕竟小吃小喝类品牌
，在可预见的未来 ，八只 牛 、咖啡、国内咖啡产业规模可达3693亿元。预计到2025年，与2022年的238起相比大幅减少，美国是380杯 ，都会是另一番天地 ，具备产品差异化 。

有投资机构也指出
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。京脆香、同时
，

“地方特色”之外 ，该赛道总计只发生了8起融资 。“轻”“快”是关键点

高性价比
，2021年
，无论是经济效益 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。到了2023年 ，

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更新时间：2026-03-18