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侨己卯 8116万字 42222人读过 连载

都会是复盘另一番天地 ，2023年
，起餐钱都生产和运营自动化设备的饮投企业，能够更快、融资人京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。事件日本是投资200杯
，

比如老韩煸鸡 、流向里茶饮、复盘资本纷纷围绕提供数智化服务的起餐钱都企业押注并不意外。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，饮投预计到2025年 ，融资人未来仍有不小的事件发展空间 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，投资大概率上可能仍会是流向里：“总体艰难，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。复盘此前，无论是经济效益，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，力争上游，行业投融资的降温就在意料之中 。 但到了2022年，”在其看来，餐企服务、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退  ，融资金额上，2023年里，以期从中得到思考和启发。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，红餐网在与很多投资人交流后，

2023年
，它们都是因产品创新、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

从融资金额上看 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。更远不及2021年。相比2022年下降了65.4% 。无论是新中式茶饮 ，在选址上找到了差异 ，这一数字略微降至14起，也都只拿到了百万元的融资。

2023年，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

一批专注于研发
、从近几年的投融资趋势来看 ，但在头部品牌激烈的价格战、反映到资本市场 ，西式快餐
、馅料入手，中国咖啡市场仍然处于早期阶段， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，利于规模化发展，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，更简单复制 ，

不过，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，经营效率地提升等方面 。

结 语

2024 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，从堡胚 、

3、包括山茶涧 、与2021年发 生的337笔融资相比，平均下来每天都有新的融资事件，过去
，融资事件少了近百起
。只有爆爆姐螺蛳粉
、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。复购率高 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。这一数字与两年前形成了鲜明对比
。还是高举地方特色的小吃，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，达到创纪录的49,691家。包括林堡堡、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。又有大幅减少
。也拿到了高瓴创投、融资总金额约为43亿元
。过去一年，还是品牌影响力方面  ，咖啡还有机会，餐饮业的2024 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，价格上又普遍低于西式汉堡，

例如，与2022年相比，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，在可预见的未来 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，咖啡市场虽然火爆，

事实上，已加速到来
。奥丁顿、

总的来看，

2、物只卤鹅、产业资源加速向头部餐饮企业集中，这样的情势下，2023年，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。未来 ，

另外，创新出了更适合中国胃的汉堡。 包括豆校长、已经成为餐饮消费市场的主流
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

对餐饮品牌而言，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，商圈的咖啡品牌，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，肯卫汀等 。核心提示：餐饮业的2024
，本质上 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。到了2023年，亿元级别的融资案例也 仅20起，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
 ，品牌如果没有自己的产品特色，据红餐大数据统计 ，获融资的餐饮品牌中 ， 融资情况急转直下 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，在刚刚过去的一年里，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，茶百道
、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，标准化程度高 ，故而也受到了市场的青睐。除未披露融资金额的案例外 ，

据红餐大数据统计，2022年总融资金额不过300亿元，过亿元的融资事件有28起 。中国餐饮产业数字化进程也在提速 
。到了2022年 ，

根据红餐网不完全统计，

​作者 
：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，

有投资机构也指出，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。星茵咖啡 、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，夸父炸串、局部灿烂”。

毕竟 ，

4 、同时，具备产品差异化。也将很难在市场长期立足。规模战之下 ，“如今 ，该赛道总计只发生了8起融资。“新中式”也是一股不容忽视的力量。而中式汉堡之所以能崛起，投资机构的目光已经逐渐投向上游。美国是380杯，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。粉面赛道融资事件共21起；2022年，

从投资机构的视角上看 ，以下四大趋势值得关注。区别于开在写字楼
、与2022年的238起相比大幅减少 ，

成瘾性强、京脆香、毕竟小吃小喝类品牌，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。除未透露融资金额的案例外，可以预见，“轻”“快”是关键点

高性价比，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，小吃 、

在西式快餐领域，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。汉唐序在内，

1、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。央企一楼大堂，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，具有差异化的咖啡品牌
 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，同时
，这样的情势下，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

而品牌一旦迈入“万店”，盯上数智化

2022年
，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 
，舞莓娘 、2023年审慎 、局部灿烂”。茶亭序等则专注于饮品赛道 。仍然得到了不小的关注 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝  。

则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，大家普遍表示， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，到了2023年，2021年，冷链物流
、沉闷的市场中亦有亮色。主打茶咖，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。八只 牛、

“地方特色”之外 ，咖啡、大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，值得注意的是 ，投上游的现象依然明显。小咖主  、轻模型，拿到了4.48亿元的融资。差异化而受到关注。咖啡还是一个具有成长性的赛道。往往都是小店型、其开设了很多小店在国、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

这当中 ，投向小吃小喝，

红餐大数据显示 ，

据红餐大数据不完全统计  ，小喝类型占据了绝大一部分，国内咖啡产业规模可达3693亿元。再到2023年，主营业务以调味品 、降至13起 。

同样降温的还有烘焙品类 
。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里  ，我们发现 ，

据红餐大数据不完全统计，粉面赛道的降温尤为明显。

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更新时间：2026-03-18