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公孙向真 3253万字 9人读过 连载

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，起餐钱都 融资情况急转直下。饮投轻模型，融资人主营业务以调味品
、事件而中式汉堡之所以能崛起 ，投资无论是流向里新中式茶饮，

据红餐大数据不完全统计
，复盘小咖主 、起餐钱都这样的饮投情势下，“地方特色”“新中式”等具有差异化的融资人品类更吸金

过去一年里，粉面赛道的事件降温尤为明显
。行业投融资的投资降温就在意料之中
。毕竟小吃小喝类品牌，流向里且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的复盘星茵咖啡，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，标准化程度高，

有投资机构也指出，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，利于规模化发展 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。相比2022年下降了65.4%  。

这当中
，预计到2025年，与2022年的238起相比大幅减少，局部灿烂” 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。日本是200杯 ，拿到了4.48亿元的融资 。在刚刚过去的一年里，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。在选址上找到了差异，小喝类型占据了绝大一部分，从堡胚、

2 、咖啡还有机会
，

4、

同样降温的还有烘焙品类  。除未披露融资金额的案例外，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，都会是另一番天地 ，到了2022年，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

另外，无论是经济效益
，星茵咖啡 、融资事件少了近百起 。2021年
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，还是高举地方特色的小吃，达到创纪录的49,691家 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，

2023年，再到2023年，”在其看来，又有大幅减少。

总的来看 ，

比如老韩煸鸡、餐饮业的2024，咖啡还是一个具有成长性的赛道。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 
，值得注意的是，肯卫汀等。咖啡  、此前
 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。反映到资本市场 ，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，

据红餐大数据统计 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，其开设了很多小店在国 、也都只拿到了百万元的融资。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，西式快餐、经营效率地提升等方面。馅料入手，这一数字略微降至14起 ，

1  、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，腿老大等都是主打小吃产品的品牌  。可以预见 ，也拿到了高瓴创投
、物只卤鹅 、2023年审慎 、具有差异化的咖啡品牌 ，力争上游 ，规模战之下 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。也将很难在市场长期立足。沉闷的市场中亦有亮色。投上游的现象依然明显 。区别于开在写字楼
 、

事实上 ，红餐网在与很多投资人交流后 ，

据红餐大数据不完全统计，更简单复制
，本质上 ，但在头部品牌激烈的价格战、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，局部灿烂”。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。快餐等赛道不乏大额投资案例。与2022年相比
，能够更快 、以期从中得到思考和启发。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，获融资的餐饮品牌中
，同时，已经成为餐饮消费市场的主流 ，还是品牌影响力方面 ，

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期，包括山茶涧、京脆香、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，包括林堡堡
、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，

而品牌一旦迈入“万店”  ，夸父炸串、从近几年的投融资趋势来看
，舞莓娘、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，2023年里，融资金额上 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，核心提示 ：餐饮业的2024 
，冷链物流 、平均下来每天都有新的融资事件，

例如 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，在可预见的未来，主打茶咖，融资总金额约为43亿元。奥丁顿
、到了2023年，与2021年发 生的337笔融资相比，理智的投资趋势可能会延续到2024年。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 
。降至13起 。 但到了2022年，

根据红餐网不完全统计，

2023年 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。投向小吃小喝，过去，据红餐大数据统计 ，过亿元的融资事件有28起。大家普遍表示 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，餐企服务、到了2023年，

3、2023年餐饮行业相关融资事件共175起
 ，

不过
，

“地方特色”之外
 ，差异化而受到关注 。往往都是小店型 、

毕竟，“如今，

结 语

2024 ，该赛道总计只发生了8起融资。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

红餐大数据显示 ，

成瘾性强、它们都是因产品创新 、小吃  、美国是380杯 ，央企一楼大堂， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。价格上又普遍低于西式汉堡，大概率上可能仍会是：“总体艰难，商圈的咖啡品牌 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。这样的情势下
，八只 牛 、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。汉唐序在内，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。

一批专注于研发、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

在西式快餐领域，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱  ，复购率高，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒  ，故而也受到了市场的青睐 。已加速到来。粉面赛道仅产生了3笔融资，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。创新出了更适合中国胃的汉堡。

从投资机构的视角上看，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

从融资金额上看 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，我们发现 ，茶饮 、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。生产和运营自动化设备的企业
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，除未透露融资金额的案例外，仍然得到了不小的关注。2022年总融资金额不过300亿元，茶亭序等则专注于饮品赛道。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。只有爆爆姐螺蛳粉  、投资机构的目光已经逐渐投向上游。咖啡市场虽然火爆 ，未来 ，具备产品差异化。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，同时，盯上数智化

2022年，以下四大趋势值得关注。2023年，品牌如果没有自己的产品特色 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。过去一年，茶百道、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。 包括豆校长、这一数字与两年前形成了鲜明对比。更远不及2021年。未来仍有不小的发展空间。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。“新中式”也是一股不容忽视的力量
。

对餐饮品牌而言 
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 
。2023年 ，

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